短片 | 不孤独的食物美学《饭团便当》

不孤独的食物美学——《饭团便当》

带着饭团和玉子烧，这丰盛又有能量的便当，Hiro桑出门上班了。途中遇见熟悉的街坊，聊一聊今天的好天气。享受小小的生活中小小的快乐。人生不过如此。

短片食谱：

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Creative: YANNi

Photography: 五者

Special Thanks: Hiro

Music: 《Chattanooga Choo Choo》

by Haruomi Hosono

Hiro在上海生活很久了，久到他自己都要停下来数一数才能记起是在哪一年踏入这座城市。他把一件小时候觉得太忙太累的事当作现在的营生，把头脑里摹划的那个小小的、精致的吃东西的场所加以实践，成为淡水路上一家叫做Small Spice的日式咖喱店，每晚他都跟随着自己喜爱音乐的节奏来烹饪料理给客人食用。

米粒以一种蕴含着惊人力量的姿态从太阳光直射到的那个地方迸发出来，好像水滴从某个地方跃起，拼命蹦向空中一样——Hiro桑的手指飞快翻动着，那些成为饭团的米粒在他手中越聚越拢，鲜绿的豆瓣有几颗从饭团表面露出脸来，而有那么几粒、十几粒白米就跳跃着追求自由去了。

饭团对他来说是一样再熟悉不过的食物。传统的做法里，梅子和昆布是很重要的材料。“也许是两百多年前开始的吧，日本的人们在每天开工前吃两个自家做好带 来的饭团……”最初的饭团只是用盐来调味，后来越来越多的材料被加入到这样食物里，口味也丰富起来。而饭团的那一层简单朴素的意义一直没有变——它是新的 一天的开始啊！

蚕豆饭团——蚕豆代表着春天，在日本只有5月5日前后一周的时间里才能吃到蚕豆。在煮熟的米饭里加入盐和用热水焯过的蚕豆，捏成饭团。

高菜饭团——在饭团里塞一粒酸梅，用大小合适的高菜叶把捏好的饭团包裹起来。

三角饭团——把昆布、姜丝、酸梅这三样和米饭混合，拌在一起，捏成三角形的饭团。

除此之外，还可以做一道掺了蜂蜜的色拉和一道玉子烧作为配菜。

带着饭团和玉子烧，这丰盛又有能量的便当， 54 28174 54 15232 0 0 4211 0 0:00:06 0:00:03 0:00:03 4211Hiro桑出门上班了。在熟悉的街道上遇见熟悉的街坊邻居，聊一聊今天的好天气。享受小小的生活中小小的快乐。人生不过如此。

文字食谱：

所需材料

小红萝卜

蚕豆

姜丝

昆布

酸梅

咸菜一把

韭菜一把

胡萝卜

鸡蛋

步骤

1.蚕豆剥出。热水焯5分钟。

米饭煮熟，盛适量，撒点盐，加入蚕豆一起搅拌。

在捏饭团前手指蘸蘸水。

2.高菜（咸菜）切段。在饭团里塞一粒酸梅，捏紧，用一片大小合适的高菜包裹起来。

3.昆布，姜丝，酸梅

和米饭混合拌在一起，捏成三角饭团。

4.小红萝卜切丝，胡萝卜切丝，加入核桃仁、盐、淡酱油、蜂蜜，搅拌。（尝一下咸淡）

5.韭菜切碎。打三个鸡蛋，撒点盐，和韭菜一起搅拌。

在热锅里涂抹油，倒入韭菜蛋液，摊平，凝结后用筷子把蛋饼以长条状卷起。在空余的空间里继续抹油，倒入蛋液，重复刚才的过程，并使之与第一拨做好的蛋饼连结在一起。这样做成的就是玉子烧。吃之前切成小块。

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