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短片 | 七甸豆瓣酱煮鱼配上洋芋焖饭才有云南味

Original 2016-01-15 一人食 一人食

喷香的七甸豆瓣酱是父亲从云南寄来的，这是家附近菜市场内全家最爱吃的那家老铺口味。吃到它就是吃到了家乡味，不管身在何处。

美食短片

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Creative: YANNi

Photography: Panda

Special Thanks: NY

Music: 市場の朝 by 金子隆博

云南豆瓣鱼

NY是云南傣族人，有着云南特别的色彩感，是那种好看且有活力的斑斓色。她牵着一只叫Bruce的斗牛犬在大街上奔跑，为灰突突的冬日带来一抹灵动色彩。

“在云南，豆瓣鱼是用鲤鱼做的，上海不是很容易买到，只好用鲈鱼来替代”，做完后NY还是感叹了一下，“鲈鱼果然还是有点松软啊”。喷香的七甸豆瓣酱是父亲从云南寄来的，这是家附近菜市场内全家最爱吃的那家老铺口味。吃到它就是吃到了家乡味，不管身在何处。

此时炉子上的铜锅洋芋饭飘出辣肠的香味，爱犬Bruce在一边呜呜呜地叫起来，NY丢了根胡萝卜，Bruce像兔子一样欢快地朵颐起来。“在云南我们只有辣肠和甜肠。这个是麻辣味的香肠，洋芋一定要煎到金黄酥软再投米进去煮，这样才可以吃到香喷喷的饭焦！”她盛了一碗香肠洋芋饭，埋头吃起来，两只粉色的小辫子在后脑勺飞舞。

吃完饭，NY心情很好，用手腕编织着彩色毛线，今天她要为Bruce织一件披风。而那只啃完胡萝卜后心满意足的狗在一边安静地打起呼噜~

文字食谱

云南豆瓣鱼
鲈鱼1条（建议用鲤鱼）
云南七甸豆瓣酱

云南土红糖
姜蒜、洋葱、花椒、辣椒、青葱
栗子、胡萝卜

铜锅洋芋焖饭
米

云南腊肠

洋芋

制作过程：

1.栗子去外壳后用开水煮15分钟，将软壳剥掉，放碗里待用

2.姜蒜去皮、胡萝卜、洋葱切小块、青葱切小段

3.热锅－放油－鱼放倒锅里两面煎一下－出锅待用。

4.同样的油锅－放花椒辣椒、姜蒜、洋葱翻炒至有香味，放入豆瓣酱翻炒均匀，倒入热水。