短片 | 苏州的诗与食,好久不见,我们回来了。
苏州的食,是嗜甜者的天堂。老城的街旁小吃店林立,每回来都是误打误撞,又几乎每次都不会让人失望。尝着这里的甜,听着吴侬软语,整个人就像吃了酥糖般的酥化感。
美食短片
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Creative: YANNi
Photography: Panda
Special Thanks: Cissy
Music: 《追いかけっこ 》
by Haruomi Hosono
(以及感谢此次拍摄中提供帮助的金焰和黄岐两位朋友)
苏州的食,是嗜甜者的天堂。老城的街旁小吃店林立,每回来都是误打误撞,又几乎每次都不会让人失望。尝着这里的甜,听着吴侬软语,整个人就像吃了酥糖般的酥化感。
一年多前,在一个叫“言寺”的网络电台结识了Cissy,这位苏州姑娘,她每晚会用一支曲子的时间来朗诵一首诗歌。对于苏州这座被细水环绕的老城来说诵诗与品场美食都与它极为般配,都是让人心情愉悦的事。
清明冒着雨,与很温柔的Cissy走在被雨水浸泡的姑苏城里寻觅食物竟然有种从内到外湿淋淋的快感。想到1921年芥川龙之介到访苏州,曾大赞苏州的水“一枝桂花顺水飘来,春愁与水色共深”,大概也是这样的的体会吧。
春天的诗歌一首(来自Cissy的“言寺”电台)
1.同得兴
游客们来同得兴吃面多是朝圣的心理。但一大早赶来吃头汤面的都是本地老人。因为头汤最是鲜美,点两碟小菜,雪菜毛豆,爆鱼,配上纤细而柔韧的白汤面条,吃完恋恋不舍把汤也喝光。十全街店基本不用排队,虽然门面颇小,但是上到二楼就豁然开朗。
推荐:焖肉、爆鳝、卤鸭面
2.大阿二生煎铺
地址:金阊区石路山塘街42号
苏州的生煎不像上海的那样充满汤汁,个头小小的,底都煎得焦黄 ,咬起来脆脆的,非常惊艳。
泡泡馄饨也是特色,刚端出来的时候,每一个都肚子朝天,圆鼓鼓地浮在汤面上。问店家是怎样包出来的,回答是:秘密。
3.新民桥菜市场
地址: 广济路,地铁2号线山塘街站
非常大的菜市场,价格便宜,从凌晨3点开始,周边的居民甚至是园区、相城、郭巷等地的市民,都毫不犹豫的直奔这里买菜。这里食材品种丰富又非常新鲜,位于山塘街的北段,菜场两边都是非常在地的老苏州街道,游客也非常少,非常好逛。
4.吴门人家
地址: 平江区 潘儒巷31号
苏州的街道名都很斯文,大家来潘儒巷无非就是为了去吴门人家。院落是典型的苏式园林建筑,三进三出很有派头。排队的人也很多,拿完号就去巷子里的小摊逛逛,吃块桂花油拌的桂花糕,位子也排到了。
点了樱桃肉,响油鳝丝,松鼠桂鱼,绿叶捧珠竟然都好吃,绿叶捧珠就是草头和鸡头米,春天的草头最鲜嫩,Cissy说还可以做成草头饼吃,鸡头米也就是芡实,苏州特色小食。以及不得不提的赤豆糊糖粥,赤豆糊直接铺在白粥上,一勺挖下去红白双色分明,味香甜糯。
5.潘玉麟汤粥摊
6.裕兴记面馆
地址: 平江区 景德路523号(演义中心二期)
虽然说两面黄是江南特色炸面,但是每家的做法都很不同。裕兴记的面饼炸得焦脆金黄,端上来时就已非常有食欲,服务员还一直在叮嘱:记得要拌啊,等底部的浇头汤汁完全拌到面里再吃。
7.吴盛兴绉纱汤包馆
地址: 平江区 西北街269号(近人民路)
所谓绉纱,是指一种表面绉缩的纱织物,用于汤包名,大概是形容汤包的表面凹凸不平。刚出炉的汤包外形还蛮好看的,当然要记得趁热吃,否则一会就变成老太太皱巴巴的脸了。
汤包的皱褶在底部,跟小笼不一样。吃起来有汤会滋出来,不过放久了就那么多汤汁,所以还是要记得赶紧吃。
它家的泡泡馄饨也是有名,可惜去的时候已早早卖光。
推荐:绉纱汤包、泡泡馄饨
8.杨招娣糕点
去晚了,基本已卖空。最后还剩一块赤豆糕,被切成片方便客人带回家蒸食。
9.李盛烧麦
地址: 平江区 临顿路233号
好像新装修过,一点也看不出是老店,卖相平庸。馅用的是杜仲猪肉,皮非常薄,汁水很多,个头不大,一笼12只,售价12元。
吃的时候旁边店员利索地做着糯米麻球,苏州的麻球没有夹心,但是非常软糯香脆。店里还有青团供应,色泽浅淡素雅,味道却很一般。想来只是为了应景吧。
推荐:鲜肉、虾仁、蟹粉烧卖
10.非遗堂
地址: 平江区 悬桥巷27号
穿过细长的窄巷子,位置很隐蔽,寻找的过程是种乐趣。喝一壶碧螺春,听老板夫妇的评弹表演,偶尔会做一些简单的讲解,对于不甚了解评弹的年轻客们也是很好的体验。
11.Solo Cafe
地址: 沧浪区 盛家带1号(近苏州大学本部南门)
苏州大学是Cissy父亲的母校,所以她也经常会来solo坐坐,边上一排书架,客人大多都是苏大的学生,她们放学后过来吃上一粒冰淇淋球,闲散地聊着天。注意到书架一侧挂着幅红底毛笔字“珍惜时光,少噶姘头”。23333
小店依傍着河道,安静又通透。老板说这里的生活完全没有压力,以至于安逸多年感叹荒废了时光。
12.老苏州茶酒楼
以为是每次到苏州必吃的老酒家,原来也是本地人喜爱的老字号。Cissy说从前门面还蛮古朴,现在重新装修后就有点俗气了。幸好味道未变。随便点点味道都还蛮好的。这次试了下菜泡饭,米饭里参了一些饭焦,浸在鲜汤里香喷喷的,非常好吃。
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13.阊门姚记豆浆
地址: 平江区 西中市60号(老阊门城门)
这家店为什么这么火?喝个豆浆需要全家人来排队。甜豆浆和咸豆浆确实很好喝,有一股香香的焦味,传统的味道。油条和粢饭糕就一般了~~吃完还是没想明白为什么它那么火!
14.网师园
可能因为下雨所以没开门。很不甘心地在园外夜游了一番,不同于白天的人多繁杂,反倒有一番意境。
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