【美食】新疆烤包子制作秘方！在家用烤箱就能做，人人都学得会！

烤包子，新疆人最爱的美食之一！

新疆最大的烤包子“直径1.56米，32公斤羊肉，7公斤洋葱，26公斤面粉，1公斤枸杞，600克香料，300克清油，烤40分钟出炉。”

下面小编就教大家，

在家也能做出香喷喷的烤包子。

1、和面，边加水边拿筷子搅和，等面到雪花状开始揉。这样开始可以不用沾手。和出来的面有韧劲儿！

2、揉到面团表面光滑后盖上保鲜膜醒发（二三十分钟就行了）。个人建议盖保鲜膜之前面团上抹层清油，一是为了烤起来香，二是为了好把面团从盆子里拿出来。

3、开始剁馅儿（建议还是买现成的羊肉馅儿，剁起来麻烦），把羊油单独切出来，两边都加入胡椒粉、孜然粉和盐腌着，至于咸淡就看天分了！（个人建议可以稍微多方点儿盐，因为本身包子皮是没味儿的）

4、然后开始切洋葱（切的时候一定要速度，不然哭死！），我自己发明的放了些青椒。切好就和肉拌均匀（羊油无需拌入）。

5、把面切成条（切记切面的时候案板上撒点面粉），再切成块儿，擀成圆形，大小就比饺子皮大一倍。

6、在包子皮周围抹上蛋液。

7、把馅儿添在皮中间（这个示范的瘦肉多了点儿，最好是一半瘦肉，一半肥肉，当然还是看个人口味！）

8、把皮像叠被子一样叠起来。

9、将锡纸放入烤盘，抹上一层清油。

10、把包子均匀的排布在烤盘上，并刷上蛋液，如果想烤焦烤黄脆一点的话就多抹点儿蛋液！（在这个过程中，可以预热烤箱230°十分钟）

11、上管温度可以210°左右，下管温度可以稍高。烤的过程中随时观察烤包子的状况，根据情况再调节温度都可以。

12、烤箱定18分钟即可出了，这样外焦里嫩，很好吃的哟。都说羊油多放点就会更好吃的，当然这是根据不同地方的口味决定的。

实在是看不下去了！

满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！

冬天到了，

大伙儿放开了吃，

吃多了才能抗寒呐是不是？

冬天这些美食不可错过……

土火锅

【何以饱暖，唯有火锅！】

土火锅用巴里坤传统的用铜特制的火锅，里面放入夹沙、丸子、粉条、豆　腐、绿菜叶，然后将牛、羊骨头汤,装入砂锅，可点燃煤或柴来加热，肉汤开后即可吃。土火锅汤鲜美，夹沙、丸子绵而不烂，物美价廉，深受顾客青睐。

越来越多火锅店可以品尝，但是还是忘不了以前吃土火锅的乐趣，被呛得受不了，但是为了这口儿，这大冬天值得！

丸子汤 油塔子

【丸子汤、油塔子是人人爱】

丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。

此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。

汤饭

【汤饭是家家做】

汤饭是新疆人民喜爱的传统美食，有揪片子、二截子。番茄酸，羊肉香，味道鲜美，是非常不错的家常美食。无论外面多冷，吃一碗汤饭，瞬间暖了整个身子。

小时候最喜欢妈妈做揪片子，这就像是东北的大杂烩，里面什么都有，不喜欢的胡萝卜、土豆、皮芽子…都能吃得很美味。

奶茶

【酥油奶茶冬日必备】

在新疆的奶茶界，什么都比不过清晨哈萨克族阿姨端出来的大碗奶茶。奶茶店营业很早，缓缓的白烟和暖暖的灯光照得人心里温热，一碗热乎乎的奶茶，一笼羊肉包蘸上辣子油，清晨的标配。

烤红薯

【山珍海味，不如一块烤红薯】

以前的新疆入冬以后，满大街的路口都能看到卖烤红薯的大爷，用铁皮桶做成炉腔，内有炭火。红薯必须存放一段时间，让水气消失，这样外皮儿才会显得蔫，吃起来才会甜。

趁热撕开有些焦糊的外皮，满眼橘红色的红薯瓤儿，其实贴在皮上的那部分最甜。价格便宜，又冒着热气，所以这烤红薯是新疆最平民化的冬天的美食了。

糖葫芦

【糖葫芦好看 它竹签儿穿】

以前只要去大街上，就能看到卖糖葫芦的，而且一定是像图片那样，把糖葫芦插在草垛上。可不是像现在把糖葫芦放在橱窗里卖的。

现在糖葫芦内容也非常丰富，有香蕉，橘子，菠萝，猕猴桃... 但是，还是喜欢酸甜硬脆的山楂。

炒栗子

【举个“栗子”，吃一个冬天】

在新疆人的回忆里糖炒栗子曾与烤红薯、糖葫芦一起被视为冬日里最具风味的三种时令小吃，“栗香市前火，菊影故园霜”这是清代诗人的诗句。

所以这糖炒栗子是我们儿时又一大爱，每逢初冬至春节期间走在大街小巷，总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引。

饺子

【好吃不如饺子】

立冬吃饺子，冬至也是饺子，除夕也吃饺子，总之，饺子一年都在，只是冬天更想。

牛肉面

【有了面的陪伴，日子才有滋味】

美好的一天，从一碗面开始。比起新疆人常吃的拌面，有汤有面的滋润感，看似寻常，却不乏鲜香口感。

汤和面的要求比其它更苛刻些，经过5-6h+熬制的汤底，骨汤的醇香和鲜香，纤细的面筋道非常，清冷的冬天吃上一碗从头暖到脚。有了面的陪伴，平淡的日子才更有滋味。

炒米粉

【我们吃的不是爆辣，是激情和青春】

“老板，鸡炒爆辣上给！”新疆丫头子青春里朝思暮想的白马王子，是一碗碗满满的辣酱和拥有直逼舌根的爆香辣味，辣到泪眼朦胧，校服上溅满的油点……都是我们忘不掉的青春。

小到两个人迎面而过必须要侧身的米粉店，虽然藏的深却逃不过我们的手掌心。米粉里的肉也是大快大块片状，浸在米粉的红汤里色泽格外诱人，口感从微辣、一般辣、超级辣依次递增到爆辣，吃到嘴巴开始发麻却依旧停不下来筷子的节奏！

新疆的冬天最离不开这些普通的吃食

样样儿看了都馋人，

一起吃去~

推荐

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来源：天山网

▽实习编辑：周洁

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