茶频道 ▎ 洗茶是因为茶不干净吗？

冲泡过程里，总会有洗茶这个步骤。为什么要洗茶呢？因为茶叶脏吗？因为显得比较有专业，逼格高吗？ 不要误会茶啊！听茶叶旦跟你解释，洗茶的含义有三层： 

一、便于展现茶的内涵

茶汤的滋味，是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果。注入适当温度的水入壶后，短时间便将壶内的水倒出，使茶叶在水的温润后，舒展开来，呈含苞待放的状况，有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。特别是紧压茶，洗茶的同时也是为了茶的慢慢舒展，为正式冲泡做好了准备。

 

二、祛除茶的起床气

茶友们大概都有起床气的经验。茶也是有自己的脾气的，洗茶也是为了消除它的起床气。像是黑茶、普洱这些，只要存放方法适当，可以长期储存，而且越存越香醇。

在它们的储存，也就是睡眠过程中，存放环境的温度、湿度以及睡眠时间等都会影响茶叶内微生物的衍生。如果把睡梦正酣的它们直接冲泡饮用，尚带起床气的茶，口感怎么会好呢？这个时候，用沸水“醒一醒”茶，唤醒睡眼惺忪的它们，滋味和香气会更好。

 

三、洗去你一身历史尘埃

一杯普洱，仿佛饱经风霜的人生。

它的加工过程中经过杀青、揉捻、渥堆和日晒干燥等工序，又陈放多年，等待知己茶友的品饮。本身沾染浮灰是难免的。用热水浸润洗茶一遍，口感更好。茶的阅历，如果被浮沉遮盖了，该是多么可惜。

 不同的茶类，对洗茶的水温也是挑剔的，基本上和冲泡的水温可保持一致。原料比较细嫩的绿茶体质娇弱，用不高于80℃的开水快速洗茶即可，若是等级特别高的名优绿茶，则无需洗茶，第一遍即可品饮其鲜爽，如果用沸水洗，会破坏茶叶中的有效成分，也会散失它的鲜活香气。像乌龙茶、黑茶这样的粗狂汉子，是完全耐得住沸水洗茶的。 洗茶的目的，说到底还是为了口感——浸出内质物，去除陈气，舒展茶叶，也是为了让茶友品到一杯茶的最佳口感。

▓内容来源：茶频道

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