【吃货福利】秒杀老字号，手把手教你做正宗小笼包 ▎食号

来源：中国新闻网

配料：莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量

调料：食盐2茶勺、生抽1.5汤勺、料酒1/2汤勺、白糖1茶勺

步骤：

一、准备馅料

1、馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)

2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

3、先把瘦肉切成小丁。

4、剁成较细碎的肉馅。(满意程度的7分左右即可)

5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

6、加入切好的肥肉丁。

7、剁至三者融合。

8、剁好的肉馅放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

二、包包子

1、将搅拌好的肉馅取出来一半，备用。

2、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包)

3、从右手边开始慢慢打褶。

4、直至包完一个包子。

三、蒸包子

1、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。

2、包好的包子摆入蒸锅中，大火烧开后蒸约5分钟即可。

3、蒸好的包子，现吃或者蘸汁吃都很美味。

【小贴士】

1、猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。

2、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

3、包子的馅料不用搅拌至特别粘稠，一般就可以了，这样口感蓬松一点。

4、因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。

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