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舌尖上的西吉——正月十五的荞面灯盏
明心灯
荞面灯盏也叫油面盏、明心灯，是用面粉做的灯盏。一般在正月十五时制作，是一种汉族民俗面点，多流行于北方地区。面灯的形式多种多样，有的做灯盏十二斗(闰年十三只)，盏内放食油点燃，或将面灯放锅中蒸。视灯盏灭后盏内余油的多寡或蒸熟后盏中留水的多少以卜来年十二个月份的水、旱情况，这在科学不发达的年代，其做法是可以理解的。
如清乾隆年间陕西《锥南县志》载牶“正月十五，以荞麦面蒸盏燃灯，按十二月，以卜雨降。”表达了人们祈求风调雨顺的愿望。面灯在正月十六落灯之日煮或蒸而食之。清咸丰年间，山西《澄城县志》载牶“正月十五日蒸荞麦面为灯盏，注油燃灯，次早食之。”目前农村仍有此俗。只是人们很少做了，大多数买点汤圆，做点好吃的也算是过十五了。
听老人说做灯盏也是有很多讲究的，当灯盏做好下锅蒸煮的时候，首先做好的十二个代表一年的十二个月，出锅的时候哪一个窝窝里面的水多预示着今年这个月雨水多；灯盏在十五的晚上才能点亮，灯点亮后首先要献给灶王爷、土神等一些管家的神仙们，然后才点亮个人的，谁的火苗大而且灯亮的时间最长，说明他在当年是最红运的！给亲朋好友赠送灯盏时，送单不送双，就是送单数不能送双数，至于这样做的原由就不得而知了，只说是老人们传下来的规矩。至于其他的讲究和规矩不得而知了，如果有知道的朋友可以讲来听听！
下面是做灯盏的流程方法
首先取适量的荞面粉放入盆中，用刚烧开的开水边烫边和，直到软硬合适。
面和好后要盖起来捂一会儿，这样做是为了让味道变得香甜，捂在热炕上效果是最好的
面捂好后就可以做了，把面做成大小相同的疙瘩，再担成灯盏的形状
用剪刀沿着要口剪出各种各样的花型，灯就做成了。
老人们发挥着极致的剪功，剪出来的花样生动细致。
做好后就可以上锅蒸了，大概有二十到三十分钟就蒸好了。
整齐地摆放到蒸锅里，面灯之间要留有空隙。
可以上锅蒸啦！
是不是很好看呢？
先看看蒸好的灯盏吧！
一朵朵盛开在盘子里
晚上做好灯芯眼就可以点亮了，一般用棉花做灯芯，插在灯上面，滴上几滴清油就可以点着，点亮的灯看起来很漂亮的。
来源：快门画语 图文：曹丽萍
监制：马爱萍 主编：毛云婧 编辑：马东升
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