如果你在川内旅游，遇到这39道美食必吃！

四川好吃的东西太多

数都数不过来

而且各地有各地的特色

凡是在川内旅游遇到这39道美食

一定要尝尝才能不虚此行

小伙伴们自己往下翻吧

保准你越看越想吃！

1、钟水饺

钟水饺与北方水饺的主要区别是它全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

2、酸辣豆花

酸辣豆花是豆花的一个品种，它先是用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，再放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

3、赖汤圆

赖汤圆迄今已有百年历史。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯。

4、叶儿粑

叶儿粑又叫艾馍，它是用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹叶片，置旺火蒸熟而成。叶儿粑色绿形美、细软爽口、清香滋润、醇甜爽口，咸鲜味美，为四川名小吃之一。

5、泡粑

泡粑是用糯米做的，吃起来松松软软，香甜可口。丹棱的泡粑最有名，里面放有油渣，香气扑鼻。而且一块钱就能买到两个，早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。

6、甜水面

甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。一般煮熟后捞出抖散晾冷，再洒熟菜油少许拌匀；最后淋上辣椒油、甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成的淋味汁即成。

7、夫妻肺片

相传在30年代，一对夫妻合作制售凉拌肺片，由于他们制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为'夫妻肺片'。

后期的“夫妻肺片”在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。

8、龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。除此之外，还有清汤抄手、红油抄手、海鲜抄手、炖鸡抄手等，种类繁多，任君选择。

9、珍珠丸子

不同于北方珍珠丸子咸鲜的肉馅，四川的珍珠丸子是甜香口味，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透。适合吃了麻辣的东西之后，用来换换口味。

10、肥肠粉

肥肠粉以双流的“白家粉肠粉”最为出名。 正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。

一碗肥肠粉里，红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。

11、水煮肉片

水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、烫”。肉片、蔬菜和豆瓣酱的搭配相得益彰。最后加入大把大把花椒面、辣椒面，以及淋上一层滚油，一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就可以上桌了。

12、玻璃烧麦

成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。

13、冰粉

“冰粉”的制作其实是通过把一种植物的种子放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中产生出的黏液混在水里，在加入薄荷后这些混合物就变成透明的浅褐色的冰粉。其中还会加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。冰粉入口有花生的香、红砂糖水的甜、薄荷的清凉，十分解暑。

14、鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久。制作者会趁热在煮熟的面条上洒熟菜油，然后抖散快速降温，到面条互不粘连且己冷却为止。然后将煮熟后的鸡肉撕成丝状加在面上，面条的筋道，鸡丝的鲜香，使人唇齿留香。

15、凉串串

凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般有荤有素。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂，最是惬意。

16、豆腐脑

一碗豆腐脑中往往配有红油辣椒、花椒末、芽菜末、芝麻油等十多调味料。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加用卤油、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香等熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。

17、韩包子

韩包子由韩映斗创制于1914年，当时该店的 “南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为 “成都小吃之上品”。1990年12月“韩包子”被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。

18、麻婆豆腐

麻婆豆腐为四川的家常菜。由嫩豆腐、牛肉末烧制而成。这道菜成菜色泽红亮，具有麻、辣、鲜、烫、嫩、酥的特色。

19、担担面

正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条，面条细而薄还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，有红油卧底，再加上脆脆的花生米，着实令人食指大动。

20、莲蓉层层酥

莲茸层层酥的原料为面粉、猪脂、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、和适量水果罐头。正宗的莲蓉层层酥酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。

21、凉粉

四川的凉粉分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制作的。

22、醪糟

醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。

23、锅魁

四川堪称“锅魁王国”，各地城乡随处可见锅魁，不分雅俗人人都吃。而且锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥、空心、油旋、混糖等等。

24、奶汤面

奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。

25、钵钵鸡

钵钵鸡选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。

26、猪儿粑

泸州猪儿粑以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋为原料；甜馅以白糖、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。

27、黄粑

泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

28、白糕

泸州白糕，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。

29、龙眼包子

龙眼包子做工精细，雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成光滑细软的包子皮；猪肉的前夹后腿，剁成肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁，搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菇。

30、口水鸡

口水鸡的主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。故而口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

31、蛋烘糕

蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。

32、三大炮

三大炮是一种糯米类型的甜点，类似红糖糍粑，但比较具有观赏性。一份有三个糯米团，扔到中间平台上，发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿，十分有趣。

33、兔头

兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开，再细细地边啃边吸吮，所有的滋味都尽在这一吸一吮中。

34、冒菜

“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

35、棒棒鸡

棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成，而是先棒打松后再以手撕而成的，将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米，芹菜等，吃起来麻辣香甜，是佐酒的好菜。

36、三合泥

三合泥是四川传统小吃，由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点，甜口稍腻。

37、怪味面

号称“成都第一面”的牛王庙怪味面，采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。一筷子入口不仅有肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴，还有炒花生的干脆、香菇的细腻。

38、油茶

四川油茶和北方的油茶完全不是一类，是一种类似米糊糊的早餐。把大头菜、馓子切碎，撒上酥黄豆或花生，再拌上花椒面、辣椒油和葱花，全部和匀后就可以吃了。

39、羊肉米线

攀枝花市本地最出名的特色小吃，是攀枝花盐边县风味。不管是市中心还是小县城，只要有人的地方都有羊肉米线，大街小巷的羊肉米线店都是人气爆棚，说每天有上万攀枝花人要吃，都不为过！

据说，羊肉汤是采用当地有名的高山黑山羊肉质熬制，汤味香浓无膻味，正确吃法就是：泡莲白+小米辣（或者海椒面和辣酱）+薄荷叶子+生蒜。

来源：各地美食、头条号

本期编辑：黎霞

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