那些渐渐消失的农村婚宴习俗，易门人还记得多少？
年头年尾，总是结婚高峰期。我不羡慕别人娶媳妇，甚至也不怕请款单，反正我家大易门的礼金标准也就一、二百元。 我怕的是没人请我去吃婚宴，尤其是农村正宗的婚宴，每次想起来都流口水！ 我更怕的是当农村人的婚宴遇上酒店的流水化操作，一切都变得方便、快捷，但却没有了儿时的那种热闹和氛围——这种婚宴，我一般会只塞50元进红包里，然后不留名，默默地吃完走人……
我记忆中的农村婚宴，所谓的”八大碗“算什么呢？
真正让我着迷的是那种渗在全村空气中的喜庆和各种美食的香味儿！
看着别人忙忙碌碌的身影，我们端起酒碗——是的，用碗而不是杯！借着喜气，一饮而尽的狂放和舒畅，然后在温暖的冬日暖阳中胡吹海侃！
让我们一起来再来回味一下
搭棚子，砌炉灶，架案板、杀年猪……
这个时候，自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能大展身手。
现在很多村子已经有了专门用于举办各种红白事的大屋子，专用的桌椅板凳和锅碗瓢盆，甚至连厨房事务也都已经出现了专业代理团队，已经没有以前那种：一家办事，全村行动的热闹景象了！
▼柴火炉子
那时候，云南农村几乎每家每户都有这样的柴火炉子，易搬放，挡风，导热快。
▼砖砌泥巴灶
其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
烧木柴，那火叫一个旺呀，弱弱的问一下：有小伙伴趁这个机会烤红薯或土豆的吗？
▼简易“案板”
由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。
其实云南农村人的婚宴，不管是在易门，还是云南的其他地方
如果你有幸碰到，真是口福极好之人
首先是做婚宴的人都是常年做菜的高手，菜肴的味道大都特别好吃
其次是你能在婚宴上迅速地打入当地人的生活，认识好多纯朴实在的云南朋友
绝对不是你在媒体上所见到的那些可恶的导游
唉！可惜啊，这种壮观的场面只怕如今是越来越少了
年轻人长年在外打工，有些人结婚也不在家里举办婚宴
而是学着城里人到大饭店去包席。
即使偶尔有人举办一次，朋友们也经常凑不齐全
没有喝酒、喧嚣和猜拳的婚宴，有啥劲呢？
▼大锅
其实在那个年代，在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
我妈妈80多岁了，一直不肯用小锅做饭
她说不习惯小锅的火候，经常掌握不好
现在一家顶多也就2-3口，大锅即使在大食堂也不多见。
这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，那时候农村人把那种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓尽致。
当然现在专业的婚宴公司会准备！
准备锅碗、桌椅
▼大碗
那些年，很少人出去打工，基本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。
而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是把各家各户的碗盘集中到一起。
碗的需求量大还有一个原因，喝酒也要用碗，因为没有那么多酒杯，而且酒杯的规格不统一，不好计量且频繁倒酒也太麻烦。但是用碗，一切都解决了。
所以那时的农村宴席，基本都是“双碗宴”——每人面前两个碗，一个喝酒，一个吃饭！
▼八仙桌
这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……
只是我们云南一般没有那么多讲究，有的是好朋友们招呼着坐在一起，相互嘘寒问暖；也有人故意把几个不太熟悉的朋友们安排在不同的桌子，以便大家认识；当然几乎每桌都会有一个小头目负责劝酒劝菜。
▼长条凳
那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。
开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~
请掌勺大厨
办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请村里厨艺有一绝的土厨师掌勺。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。
所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。
如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。
自发来帮忙的小工
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。
帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。
▼有人摘菜~
▼有人洗碗盘~
▼有人切菜、配菜~
▼有人烧火
▼有人盛菜、装盘
▼有人端菜
办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~
准备食材
那时候，农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉，所以主家一般都会准备很多。
▼杀猪
主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~
处理干净后，大厨会好好加工一下~
▼打鱼
记得那时候逢年过节，村里就会打鱼，然后分到各家各户。遇上办大喜事，也会提前打鱼。
鱼多的时候，大家也必须一起上！
▼杀鸡、宰鸭
农村人家里都会散养一些鸡鸭，平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~
刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！
必备的菜：很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。
▼圆子
▼蒸菜
象征蒸蒸日上
▼全鱼
代表有头有尾，年年有余~
经典美味：有些佳肴，如今总也找不到曾经的味道。
▼扣肉
这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。
▼红烧肉
自家养的猪身上来的，入口香糯可人，肥而不腻，是酒席必备的一道主菜。
▼猪肘
肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。
▼像香菇炒瘦肉，冬笋炒腊肉~这样的小炒也是鲜香味美
▼花生米
一定要有，有时候是油炸的，有时候时是煮的。
▼酱猪蹄
趁热吃口感软烂，放凉后再吃则口感更筋道。
唉！不说了，满满的都是回忆。好久没吃到农村的酒席了，想想都有点流口水了。
这几天，易门有没有结婚的网友，蹭个饭呗……
你记忆中，还有那些农村婚宴习俗不在了？
▍来源：玩转云南
▍易门生活网责任编辑：千鸟
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