静安寺商圈有巨好吃的"鳗鱼饭"吗？在线等ing...
最近微博上有一碗饭特别火🔥
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没错，就是八海山人气最高的
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「 鳗鱼饭 」
吃遍上海滩鳗鱼饭的小编
这次折服在这家日本料理的鳗鱼饭手里！
鳗鱼的Q弹紧致，肥厚口感
很难让人不对它动心，甚至热爱！
↑ 就是这碗鳗鱼饭！它先动的手！
上海嘛，从来不缺高端日本料理
但，想在市中心吃一顿满意的，就要花功夫寻觅了
从长寿路的九井，铜仁路的植藤，新天地的小山
都是小编的心头好啊！
这次，带你吃的是"静安寺"商圈，富邦晶品3楼的
「 八海山 」
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门口是这样子滴~
以一碗考究又朴实的鳗鱼饭彻底征服小编
\如何制作一碗好吃的鳗鱼饭/
但是越简单的菜肴，越需要认真的态度，怎样对待食材，食材就会带来怎样的美味。”
八海山的鳗鱼饭，从肉质、烤法、酱汁、米饭、食器、调味。每一步都极尽严苛！
\Step 1/
蒸
每天早晨新鲜现杀的活鳗
去骨并喷洒清酒
经过90°C高温蒸汽蒸熟，
温度和时间的配合是鳗鱼饭好坏的基础。
科普时间：为什么是90度？
鳗鱼是高蛋白食物，温度过高会使蛋白质变老，90度左右的温度低温蒸熟能最大程度保证鳗鱼应有的Q弹口感，肉质也更加松软
\Step 2 /
去骨
要想成品鳗鱼饭细腻柔韧？那么蒸好的鳗鱼还要经过“细心的拔刺过程”
日料大师傅用耐心处理完的鳗鱼才会好吃！
\Step 3 /
蒲烧
听，滋滋滋.....
鳗鱼平铺在烤网上，鱼肉中丰富的油脂在高温下沸腾起来，直至滴落~发出诱人的滋滋声。
先蒸后烤的做法让鳗鱼不会有过份的肥腻，口感外焦里嫩。
科普时间：什么是蒲烧？
「蒲烧」，读作「Kabayaki」，是最常见的「烤鳗鱼」的料理方法。虽然称作「烤」，但其实并不是直接在火上烤制。）
接下来，则是整个鳗鱼饭的关键！
\Step 4 /
刷酱
Go！超级诱人的刷酱环节！
主厨特调的烧汁，担得起”秘制“二字，均匀地涂抹在鳗鱼的两面再烤。
反复5-6次之后，清甜的烧汁渗入鳗鱼中，与鳗鱼独有的鲜香味融为一体，浓香扑鼻，色泽油亮。
此时离一份完美的鳗鱼饭只差最后一步！
\Step 5 /
装盘
↑ 一份八海山鳗鱼饭的实物
在鳗鱼出炉之前，日料大厨已经先准备好了米饭，并淋上烧汁。
趁热利落的将鳗鱼断开码在饭上，搭配厚蛋烧和姜片，撒入白芝麻。
5分钟之内，这份色、香、味俱全的鳗鱼饭就能送到你手上，你甚至还能感受到鳗鱼刚出炉的烟火气。
夹起来，特写！
烧汁超级浓郁！鳗鱼肉色泽诱人！厚实且紧密，油脂丰厚，配上热气腾腾的白米饭，大写的”满足“。
满足！满足！满足！（重要的事情说三遍~）
这样的鳗鱼饭即使连续吃上三天，也还想再吃一碗吧！T^T
在这寒意渐起的深秋，还有什么比鳗鱼饭更能满足味蕾与心灵呢？
一碗有诚意的鳗鱼饭，就能让人瞬间把烦恼抛之脑后
什么事都不是事，吃！才是正经事
🌟 独 家 福 利 🌟
12月1日-12月15日
凭微信到店单点鳗鱼饭减免20元，每桌限一份哦！
\坐在哪里吃/
八海山有吧台、也有特别的包房区，全幅落地窗能俯瞰静安寺美景，不仅能单独满足6到8人的聚餐，都还可以巧妙变换成独立区域，团体聚会或商务宴请，八海山都能完美胜任！~
\还想吃一颗有温度的寿司/
对于日料来说，在吧台享用新鲜制作的寿司是最正确的方式
专业的日式吧台，一目了然
在这儿品尝刺身或手握寿司，也是一件幸福的事儿。
\Step 1 /
现切
常看日剧的你一定知道吗，只有过硬的技术才能站在如此重要的位置。在吧台用餐你可以直观的看到各种新鲜食材的处理，观察主厨熟练的刀法本身就是种享受。
嗯....你想吃什么？
\Step 2 /
手捏
寿司、有它应有的温度。手握，是一种态度。
用手握寿司，提供温暖的寿司给所有的顾客：即点即做，保持最新鲜的口感。娴熟地三握成形，确保每一个客人，是1分钟内尝到手握的极致与新鲜。
此 处 插 播
（文末有 吃 寿 司 福利噢）
\Step 3/
点缀
▲金枪鱼大腹寿司
大腹，也就是Toro！是金枪鱼身上脂肪最丰厚的部分，对于一个寿司的狂热爱好者来说，是必不能错过的顶级食材啦！唯有最后点缀上食用金箔，才配得上如此佳肴！
如霜降一般的纹理是金枪鱼大腹的明显特征~，肥美肉质，入口即化，柔滑细腻的口感令人惊艳。
\活的北极贝，口感不一样！/
▲北极贝寿司
这里采用的是新鲜的生的北极贝（红色北极贝是熟制的噢），口感更多了股脆劲，爽滑弹牙！和寿司米的松软形成的鲜明的对比，但又很快的融合在一起。
\裙边才丰腴，油脂很香！/
▲裙边寿司
裙边其实是比目鱼鱼鳍边上的部分，第一次点纯粹是因为好奇，结果完全被征服。time君喜欢不蘸芥末，顶多微微蘸点酱油，就送进嘴里。口感之细腻瞬间让你大呼过瘾！
手握成形以后，用火枪进行高温灼烧，表皮瞬间收缩，裙边里的油脂被逼出，渗入米饭中，一口下去，脂香饭香，傻傻分不清！
如此诱人的寿司
你现在有机会免费品尝到
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限时活动
活动时间：即日起 至 12月10日
每桌人均消费满100元
即每人送1张寿司兑换券(有效期7天）
每人限领3张（即人均消费满300）
持券可在有效期内
到吧台兑换「八海山手握寿司」一贯
（寿司品种由主厨根据食材决定）
八海山的所有寿司品种
你都有机会吃到！
当然
「 八海山 」作为沪上高端日料之一
招牌料理当然不止这些
什么是你心中的最佳日料
等你来发现！
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八海山 · 臻品
地址： 静安区 愚园路68号晶品3楼(胶州路)
电话:021-62888333