“阳光厨房”让市民吃得更放心

潘青青

一走进台州经济开发区商业街忆口香蟹煲店，抬头可见一台液晶电视正播放厨房的实时画面。

这种公开展示餐饮单位食品加工制作场所和制作过程的做法，被称为“阳光厨房”。去年，今年我市大力推进“阳光厨房”建设，全市建成352家“阳光厨房”。

坐在餐厅看后厨“直播”

在忆口香蟹煲店，餐厅液晶电视正播放着厨房及操作台两个区域的实时监控画面。忆口香蟹煲店负责人成中华介绍，整个厨房装了2个摄像头，全程监控厨房原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等过程。监控影像与餐厅电视相连，顾客坐在餐厅就能看到后厨“直播”。

对于“阳光厨房”，顾客胡先生表示值得“点赞”。“可以看到食物是怎么做出来的，吃得更放心。”

监管部门远程监控餐馆厨房

在市市场监管局，协管员点点鼠标，就可以通过电脑看到远在几公里外商业街上15家餐馆厨房的操作情况。

从去年开始，商业街禅石西餐厅、ABC餐厅、忆口香蟹煲店等15家餐馆先后建成“阳光厨房”，并安装远程监控系统。

也就是说，这些餐馆的厨房监控系统与餐饮监管部门电脑相连，工作人员坐在办公室就能实时监控餐馆厨房。

远程监控系统还具有录像、抓拍、语言通话等功能。比如语音通话功能，一旦发现工作人员操作不当，协管员可以直接通过语言通话让工作人员改正。

视频监控还会被保存下来，如果出现食品安全问题，市场监管部门可以调出画面查找问题、追溯责任。