祖孙三人食用臭豆腐，花了近50万！

　　哪里的天价臭豆腐，这么贵！12315接受投诉吗？

事实是，这个臭豆腐是自制的，而这近50万元，是他们中毒后所花的医药费！不仅如此，目前还有两人仍住在重症监护室未脱险。

中毒者

老人：李淑芬，78岁

老人的三女儿：刘改平

老人的孙女，妞妞，13岁

整个中毒事件的时间线

6月18日下午

祖孙三人食用了自制臭豆腐，因经常吃，味道和以往没什么不同，所以当时并没有发现问题。

6月19日早晨

老人马淑芳起床后出现头晕、双眼视物重叠、血压升高等症状，家人怀疑是脑出血。

当天中午

老人的三女儿刘改平也出现类似的症状。症状较轻。只觉得头晕、乏力，浑身使不上劲。

当天傍晚6点左右

老人马淑芳又出现呕吐等症状，前后吐了两次，很严重，呕吐物呈黑色。

三人被送往当地医院。

当地医院称三人为食物中毒

建议转院到北京治疗

6月20日晚8点多

孙女妞妞和三女儿刘改平乘救护车从当地医院离开，连夜赶往北京。转院途中，起初刘改平还有意识，嘴里能吐出几个字，车到娘子关人就不行了，开始流口水，整个人一阵阵地抽搐。

6月21日早上6点多

妞妞和刘改平抵达中国人民解放军307医院，刘改平已呼吸困难，要24小时呼吸循环支持。

马淑芳于当天中午抵达该院，到院时已处于休克状态。

刘改平和马淑芬入院后被收治重症监护室内。

6月30日

孙女妞妞经治疗后，病情有所缓解，办理了出院手续，但仍需观察。

入院35天以来

马淑芳、刘改平两人已花费40多万元，每人每天花销在6000元左右，总体治疗周期在两个月以上，后期离开重症监护室还需要继续治疗。

家属在重症监护病房外祈祷

据中国人民解放军307医院中毒救治科副主任医师王浩春介绍，三人均为A型肉毒素中毒。其中，马淑芳、刘改平属于重度中毒，多脏器衰竭。

延伸阅读

肉毒杆菌毒性知多少？

轻微量即可致病

　　肉毒杆菌外毒素是一种嗜神经毒素，是已知外毒素中毒性最强的毒素。人食入这些含毒素的食品后，即可发生中毒。成人致死量为0.01mg。产生该毒素的肉毒杆菌本身无致病力，但在体外适宜条件下能产生强烈的外毒素，从而引起食物中毒。

摄入毒素后潜伏期一般为12～36小时，临床表现主要以各种麻痹及胃肠道症状为特征，危害严重，病死率很高。早期为消化道症状、继发眼部症状，其后还会出现吞咽困难、呼吸衰竭甚至循环衰竭。

中毒后主要治疗方法

　　特效治疗方法是A型肉毒素抗毒血清，但是必须在早期使用效果才明显。

脏器衰竭期，主要以脏器支持与替代为主，直到病人的脏器功能恢复为止。

为什么自制臭豆腐

会产生肉毒杆菌外毒素

肉毒杆菌外毒素生长和产生外毒素的适宜温度为25～27℃，低于15℃或高于55℃即不繁殖和产生毒素。

自制的臭豆腐温度比较适宜产生A型肉毒素，在缺氧的情况下，细菌大量繁殖，再加上食用前未经足够的热加工，食用后会对身体造成严重伤害。

发酵食品可否自制？

难以达到无菌条件，自制食品要慎重

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红：

蛋白质类食品，尤其是豆制品，臭豆腐、酱豆腐、豆豉、纳豆等食品，不建议市民进行自制。此类食品在企业生产时有严格的生产条件，在家中操作很难达到无菌条件，更不具备相关的卫生条件。豆制品的致病菌可能致命，建议市民不要自制肉类发酵品、鱼类发酵品和豆类发酵品。

蔬菜类的发酵品可以做，但夏季操作要比冬春季污染危险大，杂菌生长速度太快，要有一定的生产技术，且要严格注意风味和质地，应该是脆的、清香的、酸的，只要有杂味，就应该立即扔掉，以免中毒。

对于现在比较流行的一些养生食谱，应以谨慎态度面对，以洋葱泡酒这类食品为例，是否安全要看食品的酒精度，如果在红酒里放少量洋葱则问题不大，如果放入大量洋葱，稀释了酒精浓度，防腐效果就会打折，杂菌也会随之滋生。酒泡杨梅也是同样的道理。

肉毒杆菌外毒素发病的季节性不太明显，发酵制品引起者多见于晚春和初夏，肉类中毒者多见于夏秋季。任何年龄、性别均可发病，抗体水平低，无免疫性。为避免食物中毒，隔夜的食品不要吃，在食用豆制品前应该热加工到位，否则容易引起中毒。

来源：京华时报

点击“阅读原文”查看