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今天一则有关高铁盒饭的报道
引起了市监君的关注
当然
根据《中华人民共和国食品安全法》
和《铁路运营食品安全管理办法》
铁路、民航运营中的食品安全
由铁路食品安全监督机构监管
市监君似乎可以不发一言
但标题中的“文物”二字
实在太有“创意”
市监君忍不住要说话
臣妾很忙速读版
1.高铁盒饭采用氮气保鲜技术，在承诺的保质期内，其安全性是有保障的；
2.高铁没有禁止旅客食用自带食物，旅客是有选择权的；
3.仅凭记者个人“感觉别扭”“不安”，就采取“文物”作标题眼，是有损新闻报道真实性原则的。
2017年4月25日《中国青年报》
2版《青年话题》
刊发《保质期创纪录的高铁盒饭让人不安》
随后，各大平台作了转载
据说，这种保质期长达90天的高铁盒饭，是一种高科技保鲜产品。该盒饭利用氮气保鲜，不含防腐剂。而铁路部门的“大数据”也显示，至今未见相关投诉。这似乎意味着乘客尽可以放心食用。
不过，一份15元盒饭的保质期居然可以长达几个月，仍然让人感到有些别扭。这样的食品真的“保鲜”吗？怎么看上去吃的像是“文物盒饭”？
“让人不安”
“文物盒饭”
成了流量担当...
科普的分割线
由细菌霉菌等引起的腐变、脂肪氧化引起的酸败变质、淀粉分子结构老化硬变等，造成了食品变质。
为了减少抑制食物腐败，增加入口的粮食，人类曾发现、创造了不少的防腐技术，比如腌制、熏制、冷冻，通过减少水分、低温、减少与空气的接触等，抑制细菌繁殖。发展到近代，又运用了防腐剂、快速冷冻技术、气调保鲜技术、辐照技术等。
什么是氮气保鲜？
氮气是惰性气体，一般不与食品发生化学作用，不被食品吸收。氮气本身不能抑制食品微生物繁殖生长，其主要作用原理就是取代氧气，抑制食品本身和微生物的呼吸，减缓食品的氧化变质及其腐变速度。研究发现对极易氧化变质的食品，充氮包装能有效地延缓食品的氧化变质，确保食品质量安全。为保持食品的色、香、味及防止氧化，通常使用充入氮气的方法。
氮气保鲜是一种安全有效的保鲜方法，从二十世纪90年代开始在中国食品保鲜领域开始运用。对不同的食物，氮气与二氧化碳有不同的混合比。微波菜肴、豆制品及畜禽熟肉制品充入氮气与二氧化碳能有效抑制大肠菌群繁殖。
1.对食品安全，记者还有理由担忧吗？
2.对于口感，即便是线下的实体店，千人亦有千味，南人北人、渔民山民，各有所好，豆浆还有甜党咸党，能以此作为标准要求高铁吗？
3.对于消费者知情权，盒饭上是否已标明保质期？是否已事先告知盒饭价格？
4.对于消费自主选择权，高铁是否禁止消费者食用自己携带的食物？
5.把盒饭比“文物”，记者在想什么呢？
看完点个zan呗 ✌✌✌