【专家话食安】白籽西瓜催熟，可以放心吃吗？（第一期）
开栏的话：
浙江省食品安全委员会办公室、浙江省食品药品监督管理局为进一步普及食品安全法律法规及安全知识，提高公众食品安全意识和科学素养，2017年3月初开设了《专家话食安》微信专栏，在全国范围内公开征集公众关心和关注的食品安全热点疑点问题，截止4月10日征集活动结束，我们已选出公众最关心的50个问题，邀请专家进行解答。现特设专栏，逐步推出《专家话食安》内容。
第一期《专家话食安》栏目联合浙江经视，邀请浙江省农业科学院研究院农产品质量标准研究所所长王强告诉你——白籽西瓜用了催熟剂！辟谣。
夏天来临
这天气一热
大家都会去买些西瓜吃
既能解渴又能降暑
饭后来一块那叫惬意
但是市面上出现白籽西瓜
很多人不敢食用
怀疑使用了催熟剂对人体有害
到底能不能放心的吃呢？
视频时长：2:58
视频不过瘾还有文字版哦
专家委员介绍
浙江省农业科学院研究院农产品质量标准研究所所长 王 强
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个人概况：王强，浙大毕业，博士，二级研究员，博导，省政协委员。省农科院质标所所长，农业部农产品质检中心、农业部农产品质量安全风险评估实验室、农业部和省农残重点实验室主任，FAO/WHO农残专家委、国家农产品质量安全风险评估专家委、国家农残标准审评委、中国CAC专家组、农业部农产品质量安全专家组、省科技咨询委委员或成员，省农产品加工与安全成果转化专家组组长，省农产品标准与检测技术创新团队带头人，省农产品质量安全学会常务副理事长。
擅长领域：从事植物保护、农药毒理、农产品质量安全与标准研究33年，研究方向包括病虫草害发生与防治、农药毒理与应用评价（生测、药效、药害、抗药性、残留与环境影响）、农产品质控、食品标准、农产品检测与风险评估等研究。擅长领域有农药应用评价、农残标准、农产品质量安全风险评估、农产品安全生产与质量控制、检测实验室建设管理等。
主要成果：目前主持4个省部重点实验室（中心）建设和14项国家及部省科技项目研究。主持制定国际标准2项和行业标准3项，获国家发明专利3项、省部科技成果11项，发表论文108篇,出版著作5册。1997年入选省151人才工程，2005年获全国农产品质量安全工作先进个人，2011和2012年分别获省和全国优秀科技工作者称号。
王强所长说
事实上：西瓜，籽没熟，但瓜是甜的，说明尽管籽没熟，果实已成熟。成熟的西瓜籽是黑色饱满的，没成熟的籽则是白色较空的。瓜熟籽不熟的原因有两个：
1
主要是因为采用人工诱导多倍体引起。这是科学的方法，消费者不需要有任何的担心。
在培育无籽西瓜过程中，用秋水仙素处理普通二倍体西瓜种子或幼苗，形成四倍体西瓜植株，再与二倍体西瓜植株杂交，从而得到三倍体种子并长成植株，然后用普通西瓜二倍体的成熟花粉刺激三倍体植株花的子房而成为三倍体果实，因其胚珠不能发育成种子，因而称为三倍体无籽西瓜，里面的西瓜子是白色的。
2
也有可能使用了植物激素引起，但同样不需要担心。如西瓜开花遇到持续低温阴雨的恶劣气温条件影响其授粉，需要使用植物激素以确保产量。使用的植物激素代替了原本传粉受精至种子发育过程中植物产生内源激素的过程，从而使种子成了未受精的白瘪籽。我国也是允许在西瓜生产中使用氯吡脲等植物激素的。尽管使用了植物激素，但由于植物激素毒性很低，使用剂量又很低，并且过量使用反而会产生反作用，因而使用过植物激素的西瓜中残留也是非常低的，可以放心食用。
在水果蔬菜上使用的激素，跟动物和人的激素完全两码事，完全不一样的。它们受体的达标完全也是不一样的，对水果蔬菜起作用的激素，对我们的人是不起作用的。
看过专家介绍后
是不是觉得专家解答的很专业呀！
那么快去
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(转自:浙江食品药品监管)
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