妈妈的爱，也有着正确的保存格式
妈妈为你在冰箱里囤了多少海鲜呢？
如果是一群妈妈聚集在一起，通常是这种画风：
“我们家孩子喜欢吃这个，我要多买点回去！”
“多吃这个对孩子身体好，我要多买点回去！”
“我们家孩子不挑食，那我也买点回去！”
“会不会不够吃啊，我多买点回去，反正可以放冰箱！”
妈妈们总是自己什么都舍不得买，但是如果是宝宝们需要的，那就豪爽一个字：
有什么理由不好好对待妈妈？！
有什么理由不认认真真吃完妈妈为你囤的食物？！
又有什么理由不学好科学方法保存妈妈的爱心？！
懂事的宝宝就要问了：
冰箱里的冷冻食物有保质期吗？
食用长久冷冻的食物会有哪些危害呢？
如何科学解冻和冷冻呢？
为了家人和健康都看看吧！
不同食物的冷冻保质期
种类 | 包括 | 保质期 |
红肉类 | 猪、牛、羊肉 | 10-12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些 |
禽肉类 | 鸡、鸭、鹅、鸽肉等 | 比红肉类稍短，为8-10个月 |
海鲜、河鲜类 | 包括鱼、虾、鳖、贝类等 | 保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用 |
蔬菜类 | 少部分蔬菜，玉米、板栗、豆类等 | 5个月左右 |
自制速冻主食 | 饺子、包子、汤圆、馄饨等 | 最好能在一两个月内吃完 |
吃过久冻肉有什么危害？
容易引发食物中毒
久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。
如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。
加速衰老
冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。
当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。
影响免疫力
肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。
当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。
如何科学冷冻？
冷冻食物的保存期限长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。
洗净冷冻
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
分类冷冻
所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。
贴上标签
最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
保证低温
保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻。
鲜肉冷冻最好别超过1个月
美国食品药品监督管理局（FDA）建议对于生猪牛羊肉冷藏的时间不超过3-5天，禽类和水产肉类不超过1-2天。如果需要存放较长时间或者买的很多，建议“冷冻”储藏。
根据《冷库管理规范（试行）》的规定：肉类在零下18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。
因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。
更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。
特别需要注意的是：如果是已经加热完毕（烹熟）的肉类，建议趁热将其密封（保鲜盒），然后直接冷藏，不要等到放凉后再放进冰箱。
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如何正确解冻？
饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱中取出后可以直接烹饪。鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后再切。
1.低温解冻
对于冷冻肉的解冻，最推荐冰箱冷藏室解冻法。把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。
2.自然解冻
将包装袋放在室内凉爽的地方。
3.流水解冻
凉水解冻对肉的鲜味损失最重，如果特别着急也可以选用。在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡。
4.微波炉快速解冻
微波炉解冻速度最快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。因此选择这种解冻方式一定要先用最低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。
这些食物不建议放入冰箱
1、有一些特殊的水果，不建议冰箱储藏
热带水果对于低温环境非常敏感，短暂的时间内不容易接受，所以对于这样的水果不建议放入冰箱。比如说菠萝、香蕉、木瓜、芒果、牛油果等水果，建议可以将它们存放在阴凉、避光的家庭环境中，等到稍微成熟之后再去食用。
2、巧克力
对于巧克力而言，冷藏一两天没有问题，但如果长时间存放表面很容易出现白霜，口感会变得粗糙。这主要是由于可可脂结晶形态发生变化，虽然营养没有什么损失，但是口感受到很大影响，建议不存放于冰箱。
水果和蔬菜，应妥善放入冰箱储藏
这里要和大家说明的是水果存放冰箱的时间需要稍微注意，不同水果需区别对待。
1、 这些水果，要等到成熟之后再放入冰箱
温带水果，需要等到成熟之后再放入冰箱，如果本身就没有成熟，放进冰箱反而会抑制成熟。所以，对于像苹果、梨以及桃子等水果，都应该等到成熟之后再放入冰箱。
2、这些水果买回来需要直接放入冰箱
对于一些特殊的水果，比如像草莓、荔枝、桑葚、葡萄、山竹等水果，如果买回去之后有剩余，请尽早放入冰箱。
存放时不要将水果和蔬菜放在一起，因为水果释放的乙烯会导致蔬菜加速“变老”。
鸡 蛋
对于鸡蛋这样的食物，如果可以两周内食用完毕，就可以不放入冰箱；但如果保存时间会超过两周，那就需要冷藏保存。
鲜鸡蛋无须冲洗，先装入干燥洁净的食品袋内，再放入冰箱蛋架上即可。
放时大头在上，小头朝下，莫要横着放。因为鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端，大头向上，可避免蛋液影响呼吸作用，避免鸡蛋变质。而横着放时，鸡蛋容易出现“靠黄”，这样煮时容易散黄。
这些食物建议存放于“冷冻室”
1、馒头、花卷等淀粉类食物
建议可以将馒头等淀粉类食物分成小包装，然后存放于冷冻室，这样既不容易发霉变质，也不会影响口感。
2、茶叶
茶叶在空气中放置时间过长很容易导致香气挥发，建议可以将其分成小包装。用保鲜袋严密包裹存放于冷冻室，这样可以很好的保留味道，预防发霉变质。
这些食物存储技能
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（参考来源：科普中国、浙江食品药品监管）
台州市场监管整理发布
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