方便面,想说爱你不容易~
生活需要一点仪式感
1958年的今天
是一个伟大的日子
世界上第一包真正意义上的
方便面҉҉҈
问世
冲上开水,香气能蔓延得很远很远~比起方便,市监君觉得它更大的吸引力还是醉人的味道,连最后一口面汤都让人意犹未尽,简直人间极品。
要不先来看看方便面是怎么做出来的?流畅的生产线总是令人身心愉悦~
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混合:在小麦粉中加入食盐,水,碱水和钙等混合均匀,搅拌充分的面坯称为生面。
面浪太强……
压延:通过滚轮使生面延伸为带状,两片生面压成一片,使纤维连接起来。连续地通过压延滚轮使生面再次变薄,变为约1毫米厚。
压到很薄
压花:通过刻有沟的滚轮使面条一根一根出来。面条约0.9到1毫米粗,这是经过计算,几分钟的汤泡后面条能够最大程度发挥美味的粗细。随着出口处竹刀和坠子的压制,面条变成了波浪状。
从这里出来就变成卷发了!
蒸熟:用90℃-100℃的蒸汽蒸面。蒸好的面还会添加色拉油,为了让色拉油添加均匀,滚轮的速度变快,面卷儿也微微延伸,再用喷嘴向面中喷洒清淡的调味料。
淋油和调味料,面饼的底味
剪切:将面切成约30厘米的小段,填入和杯面的杯子相同大小的金属容器中,整理面的形状,防止结块。
头不由自主的跟着底下的漏斗们晃动呢
一下出很多坨
油炸:在150℃的植物油中炸。经过高温油炸,生面阶段所含30-40%的水分减至3%,面变得酥脆而稳固,同时更加卫生,便于长期保存。炸好后抖落多余的油分,再用吹风机为面饼降温。
此处必须带音效!
装盒:将面饼用面杯扣上再180度旋转,使面没有折损地准确填入杯中,再迅速加入蔬菜包和汤包。(蔬菜包中的蔬菜、肉等用瞬间冷冻干燥的方法制成,色泽、味道、口感和营养素能长期保存。)
蔬菜和肉除了太少了之外,没毛病!
如果是袋装面,则需要先加入蔬菜包、汤包,再进行装袋。
为什么总有人吃到没有料包的方便面?决定性时刻就在这里
检查:通过人工和机器检查面的包装、重量以及是否混入了异物。
这么又看又摸的,为什么还是会有没有料包的!
封盖:杯面需要用能防潮的铝涂层的纸加盖,热压密封后检查是否漏气。
外包装:为了防尘防潮,用聚丙烯的薄膜包装,通过收缩通道加热,薄膜收缩紧贴面杯。
装箱:包装好的单个方便面装入纸箱,生产环节就完成啦。
试吃:有些工厂还会安排专人试吃方便面,以保证品质。这样的工作到底是幸福还是痛苦呢……
我就闻一闻,不吃
当然,树大招风,优秀的方便面亦是如此,它在享受着人们的赞扬的同时,也承受着一些不属于它这个年纪的非议。
比如——
01
因为加防腐剂而拒绝?
通常,人们将食品中的防腐剂作为评判垃圾食品的标准,大多数消费者视食品中的防腐剂为“毒药”,认为食用会对人体健康造成极大损害。
对此,专家表示“食物防腐剂有害”是一种误解,其作用旨在抑制细菌等微生物的滋生,保护食物营养以及感官品质。而且,如果食品自身不含细菌或霉菌也就无需防腐剂,企业多用反而无端增加生产成本。作为食品水活度较低的方便面、薯片等油炸食品更无需添加防腐剂。
02
因为油太劣质而拒绝?
很多人对方便面里的油很不放心。方便面中的油以棕榈油为主,然而有谣言称棕榈油在植物油中品质最差,长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量,导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,从而引发心脑血管疾病,不利于人体健康。
而实际上,棕榈油的饱和脂肪酸相对较高,有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性,棕榈油和橄榄油对人体血脂的影响没有差异,而且饱和脂肪酸与心血管疾病没有相关性。
03
因为难被消化而拒绝?
“吃完一碗方便面后32小时都不会消化”的谣言曾引起过人们对方便面的恐惧,该谣言源自2011年,科学家做了个观察食品消化过程的对比实验。发现手工拉面在32小时后完全被消化,方便面则尚未完全被消化。实验结果被错误解读为方便面不好消化,有害健康。
然而,专家对生的小米粉和生的小麦粉进行研究实验,发现不同的食物加工方式也会影响到淀粉的消化率。这并不意味着方便面难以消化甚至有害健康。此外,网络传播拍摄所使用的观察方法也无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。
这下是不是对方便面放心多了?
新鲜食物自然是最好的,但是在无法获得新鲜食物的环境下,方便面仍然是一种很好的选择,既能迅速解决人的温饱问题,还能保证基本的食品安全。
长期食用方便面或导致营养不均衡,不过偶尔吃一吃解解馋,完全OK的!
部分文字及图片来源:果壳网、新华网
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