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不仅铁锅和摔面,青岛大馒头也上了《舌尖3》!山东人,来叉会腰!
从年初开始
《舌尖上的中国3》的播出
让无数人心里种下了
章丘铁锅的草
2月23日晚亮相《舌尖3》的
胶东摔面,又吸粉无数~
不少网友专程赶去吃面
网友拍摄视频截图↓
在昨晚播出的《舌尖3》
第六集 酥 中,
青岛大馒头,惊艳亮相!
在山东青岛市崂山区的少山村
郭秀清16岁开始跟着母亲学做手艺
至今已经30多年
20斤的面团
10分钟内做出来
速度是关键
否则面团会因为与手发生
过多接触摩擦起热产生发酵
蒸出来的寿桃就会失去光泽影响美观
蒸一个大寿桃需要五十分钟
控制不好火候蒸出来就张口了
50分钟后寿桃出锅后
把大寿桃小寿桃和莲蓬花组装起来
从面粉到大寿桃需要
三到四个小时才能完成
每个环节都不能马虎
郭秀清从小勤快能干
而当初
母亲要把手艺传给她时却并不愿意
但是母亲告诉她
做大馒头
一辈子都能吃馒头
那就一辈子用心做大馒头
大馒头不仅给了郭秀清一家生计
也带给她一个朴实的丈夫
按照习俗都是男方带着馒头去定亲
但定亲时的馒头
都是郭秀清做了拿到丈夫家去的
在当地逢年过节或大喜事时
人们都会用大馒头走亲访友
今天大馒头已经不仅仅是食物
更是人生重要阶段的见证
红布包裹着用面塑造的心意
有了童年的味道
爱的味道
团圆的味道
成为人们在喜庆中最隆重的祝福
如今,青岛大馒头从过去的单一食品发展到数十个品种。民间婚庆喜事、生日庆典、生子添喜、馈赠亲友、祭奠供品等所需花样一应俱全,深受广大群众的欢迎与喜爱。
经过多次改良,有寿桃、燕子、面鱼花、老虎、金锁、枣山、宝葫芦等50多个品种,已成为享誉岛城的老手工工艺。
新人结婚时一般用传统的大馒头和“富贵鱼”,老人过寿用大“寿桃”,孩子出生添喜都用面虎、宝葫芦、金锁或燕。
最后,再让我们欣赏一大波大馒头的美图吧!▽
来源:闪电新闻综合半岛都市报、《舌尖上的中国3》等
本文编辑:胡红梅