潮汕狂吃纪实：夜宵圣地 潮菜天下

你说有多巧，高中同学刷漆匠买了款品味独特的豪车正好去汕头提货，是夜与我们会合，组成狂吃三人行，火力全开拼宵夜！

七点三刻到阿鸿海鲜小炒正是一片混战的时分，本地食客个个指点江山，几个伙计守着食档迎战，手里拿着湿漉漉的小纸片，潦草记录下飞来飞去的食物名字。

我们在汕头话的包围中迅速抢过话头，点了最保险的几样小菜，先下单为强。

不管分量也不问价格，全看店家诚信，最终结账380块，也没有对账单。

点菜在一片光亮惹人食欲的地界，吃饭却是跑到黑搓搓的二楼平台，大桌小桌齐摆开，趁着夜色，客似云来。

我很佩服这里端菜大妈小姑娘的业务能力，黑灯瞎火的又没有台号竟然没有送错一个菜；拍菜全靠刷漆匠手机打光。

蚶肉还带血，金不换增味，由于不是滚水烫，所以蚶壳并非全开，只是松动，自己施巧力剥开，淡淡海洋气息和血淋淋的腥气袭来。

炒薄壳，铁锅大火滚油下辣椒是必须，薄薄青壳保护着娇嫩饱满的薄壳米。原来，薄壳不是自由生长在水中，而是像种田一样种在海里，到了薄壳丰收的季节，“要人划船脱光衣服下海收割，全裸潜水，拿着镰刀，全憋气的，是很古老的一项传统。”

蚝珠，别的不说，只说路上看到的广告牌上写的：生蚝——男人的加油站，女人的美容院。

炸虾炸小鱼感觉都是下酒菜啊；可惜豆酱蒸鱼，难比大林苑。回复关键词：大林苑 就能看到潮汕菜精细世家。

最后加了道炒蟹，服务员给隔壁桌上菜的时候，盘子就像动画片画的那样飘出一缕奇异香气，飘啊飘的到我鼻子，真香啊！于是我临时加了这道菜，金灿灿的大蒜啊！

吃完阿鸿，不得不起身走动一下再吃下一家……汕头的摩的真好，招手即停，凉风习习，每个路口都乱穿，保证客人以最快的速度到达目的地，附赠心跳之旅。（点击吃心页面屏幕右上角小人人头可以查看有关“打了个6块钱摩的 去吃人均600的餐厅”的历史消息）

富苑的阵势果然不愧为夜宵圣地，“潮菜天下”的招牌下摆开目测长达二十余米的食档，食物们安详地沐浴在一团光亮之中，宛如城市之光。

游水海鲜呼应鱼饭打冷叫人眼花缭乱手足无措，隆江猪脚与卤猪大肠闪着油光交相辉映，一角的各色杂咸陪伴安安静静的夜糜，还有时令蔬菜缤纷、当季瓜果飘香……这里简直是汕头饮食里海洋文化和田园风光的完美体现。

可惜我们三人势单力薄，撑不下一场轰轰烈烈的夜宵，只能点到即止：

血蚶再来一轮腌制的。

一并试试腌膏蟹，“用酱油、芫荽、蒜头、辣椒粒及少许的料酒、醋，进行腌制，再冻上约4个小时即可食用，吃起来鲜而不腥，爽而清甜。”

最后结账170块，小弟说：主要是蟹贵，要160，粥才2块钱！

却恰恰是这平价的一碗白粥最是抚慰人心体贴胃，朴实一碗也不由得用“白如凝脂”形容，散发着温和的大米香气，调和着周围一切凶猛的美味。

搭配腌制橄榄和黄泥螺，我们一口气喝下了四碗白粥，最后一碗还是小弟送的，到底是中国人的胃啊！

至于传说中的“青蒜焖乌鱼、酸菜蚵鲫鱼、猪肉镶苦瓜、香煎马鲛鱼、新鲜的小黄鱼、大斗鲳、活血鳗”留待下次……

写潮汕美食真够费力气的，我们逞一时之快去胡乱吃喝，为什么要记得那么认真又频频发呢？

说到底，潮汕菜的美味不是什么惊天动地的，但食物中透出的是人们经年累月沉淀下来的自然天成的生活方式和顺势而为的生活哲学，所谓“潮菜天下”，其实讲的也是一个朴素的道理。

自然而然的你，不妨关注一片吃心：