我没有义务在你最好吃的时候遇见你

对餐厅品质有追求的朋友间常常会出现这样的对话：这家饭店没那么好吃啊！
是啊 ，刚刚开张的时候很好，大概是最近退步了/换厨师了/换进口商了/生意太好了……

抱歉，在我眼里，一家餐厅最可贵的品质就是：稳定。
食客没有理由为一家馆子难吃找台阶下，也没有义务“在你最好吃的时候遇见你，花光所有运气”。

今天说的这家，就是那种典型的刚刚开张时朋友们都说好、等到自己去吃已经过巅峰期的餐厅，当然，也可能它根本就没有到达过巅峰，只是被过度吹捧。

吊灯是鹿角 暗合了餐厅的名字

新华路小洋房，相对于略显浮华的装潢来说，菜价并不便宜，包房人均最低消费500，且不得自带酒水。

我跟朋友们选择大堂，不巧位子偏远了一些，传菜距离过长，导致当天上桌的菜都不怎么冒热气——上次经历类似局面还是在淮扬菜的头牌餐厅：趣园（点击可见）。

菜式主打本帮淮扬菜，外加烤鸭做招牌，嗯？有点外滩茂悦新大陆的意思，但其实大厨来自苏浙总会。

镇江肴肉，肉质有点柴，肉冻没有化到肉里。

香糟冻元贝，菜式设计得很漂亮，可惜冻里明胶放多了。

脆炸凤尾鱼，只是那种酥腻的甜。

淮扬卤素鸭，菌菇馅儿太少，豆腐皮又炸过头，变成脆炸响铃了。

提前预定的招牌烤鸭，据说是请了北京的师傅来做，烤鸭的小车一推上来，就觉得不大妙。

鸭皮没有烤出焦糖色，肚子瘪瘪的，一只漏气的鸭子……搞什么搞。

鸭子个头不大，这脂肪分布得好艰难……

果然，鸭皮不脆，没有烟熏味。

一只鸭子没有片出多少肉，肉略干，也不香。

一笼鸭饼，张张粘在一起，连甜面酱也稀。

最后我们一桌人一致认为：外加30块加工费做的椒盐鸭架最好吃！

松茸菊花盅，这朵菊花是刷朋友圈的利器。

例汤里还有一个不常见的搭配：杨蓟炖乳鸽。

凤尾虾，鲜莲辣炒，调味新颖，遗憾虾肉软噗噗的。

炖咸肉金蒜黄鳝，这道菜很不起眼，并没有登上推荐菜榜单，但是大家吃下来都很喜欢，鳝鱼处理得干净不腥气，笋统统用嫩头，咸肉提鲜也好，白烧的做法颇不俗。

点菜的时候，服务员主动承认：我们的菜量不多，建议你点这个，量还蛮足的……蟹肉韭黄焖冬瓜，冬瓜脯去皮，韭黄衬托蟹鲜，味型配搭不错。

相比之下，豆浆麻辣笋壳鱼，就有点欲速不达。
上菜的形式感很强，服务员会现场投料：花椒辣椒、虾皮花生、香菜小葱。

随后再浇入热豆浆。

这道菜，用到青红两种花椒再加花椒油，所以麻味突出，但是由此导致豆浆严重泛苦，几乎不能入口，吃不出鱼鲜，感觉白瞎了笋壳鱼。

主食里面本来很想挑战一下油煎八宝饭的，被朋友劝阻，只好换成虾仁两面黄，油煎功夫没到家，面饼偏软，两面不黄，浇汁太少。

总之，之前传说中这家的种种好吃与精彩，我并没有体会到，只好失望地把它从单子上划掉。

当然，如果你对食物出品不太挑剔，只求体面一餐，那来这里也没错。

而爱吃的人，永远把目光投向下一个未知的挑战！

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