春天来了 是时候动身去吃碗红汤面了
这两天我一直在观察上海街头的梧桐树，眼看着枝头爆出星点嫩芽、一天天变绿变茂盛起来，真舒畅啊！这么美好的春天，是春游的好时候了。
之前吃心写过的周末出行目的地有：杭州、苏州、扬州、常熟、淮安、温州、湖州……建议你去吃心主页的“逛吃逛吃”目录里查阅详情。
这次我们去常州，不去恐龙园，就是为了吃！
据说这是“一座你来了就要吃面的城市”，跟苏式面的百花齐放不同，常州人唯独专情于一碗红汤面。
那一抹汤底的灵魂 后面会讲到
银丝面馆稳坐常州面馆的头把交椅，店堂初看只是寻常老字号面馆的气氛，但银丝面一出，果然不凡！
面条比一般的苏式细面更纤细，细如丝、白如玉，神奇的是竟然丝毫没有软烂迹象，吃口仍是爽滑有劲。
阅面无数如我，心中也暗自吃惊，难道是下面的阿姨有功？我去面档打探了一下，果然阿姨甩面动作飞快，快到照相机对不上焦。
后来我查了资料，得到了更精准的解释：“银丝面要用10斤上白面粉加1.5斤蛋清，比普通面条多轧两道，最后用每寸有30个齿口的面刀来轧制”。
红汤白汤，我跟猪头各试一碗，合起来只要8块钱，感人……浇头都是上海人看着亲切的家常菜：红烧鲫鱼15块，茭白肉丝和芹菜香干都是6块钱。
记住，来常州，一定要来吃银丝面！
盛兴面馆在常州城里是有口皆碑的一家，他们家的猪爪面名震八方。
我们满心欢喜开到县学街，不料吃了闭门羹，这家面馆每个月休息两天，刚巧被我们撞上了。所以你如果去，记得避开公历15号和月底。
友情提示：青果巷的鸡蛋饼也要看时间的，当心扑空。
心有不甘，我们调转方向去小巷子里找另一家苍蝇馆子。
在这里，可以看到红汤面的灵魂闪现……猪油！
底料是几撮味精和鲜辣粉，两勺酱油，一碗肉汤，这里的红汤面朴实简单，却能轻易俘获人心。
我看本地的民工很爱来吃，开着豪车的富太太也赶来排队。
馄饨是这儿的另一大招牌，出品家常又随性，我们的大馄饨里面混了只小馄饨，青菜馅里面夹了韭菜馅儿，但皮子一吃就是老法的碱水皮，菜肉馅里的肉糜用酱油炒过，格外提鲜！
素肌面 嗲
吃饱了到天宁寺逛逛，消消食。
天宁禅寺是“东南第一丛林”，大殿里的木雕格外精细，香火很旺，管理也现代化。
“龙城象教”几个字是乾隆下江南时亲笔题写，“象教”指佛教，“龙城”是常州的别称，因为城市的地形酷似六龙盘踞，南北朝时期还出了15个皇帝。
天宁宝塔是新造的，金顶玉身，全国最高，听说里面还有电梯，不过要另外买门票，我们仰望了一下，就继续进城找吃的。
下午茶时间，留给常州的特色点心。
加蟹小笼馒头，是本地名小吃，熟板油和猪肉馅儿配蟹粉，皮厚肉多一包汁，感觉像是粗壮版的南翔小笼。
我挑的是百年老字号迎桂馒头店，额外叫了一碗牛杂粉丝汤，本来只是想配碗汤汤水水，没想到10块钱牛内脏吃到饱，真实在啊！
这儿的当家甜点是常州大麻糕，清咸丰年间由仁育桥畔长乐茶社的点心师傅创制，名字听着很豪放，外地朋友可以把它理解为一枚加大号的甜烧饼！
后来为了做专项对比，我又试了另一家人气老字号朱柏记美食府的大麻糕，白糖馅儿的，感觉起酥起得更松脆一些。
我，饼吃撑了……
这样走进常州糕团店的时候状态就不是太好，光看价目表就看傻了。
再看柜台上的糕点，感觉琳琅满目，但其实出品还蛮粗糙的……
点了龙凤金团和五色方糕，请阿姨帮我微波炉转热一下，吃完还是觉得有点消化不良。
有没有觉得这里的品种很像沈大成？有没有发现我很爱打比方？其实，江浙沪的点心小吃都同根同源，往北走就粗犷一些，往南走变细巧一点，各地都保留了独有的工艺与风味，吃起来既陌生又亲切。
好比现在大家都管上海菜叫本帮菜，其实常州人也叫自己的家乡菜“本帮菜”。我去的常州本帮菜馆叫老润兴，是当地人很推崇的一家家常菜。
埋单的时候我问帐台里的老板：你们开了多少年？
他伸出一个巴掌，上下翻了两下，“五十五年咯！你们上海有本帮菜，我们常州也有本帮菜！”
我又问：那你们常州的本帮有些什么菜？
他答：菜单上打五角星的就是常州菜！
没错，我们点的正是打五角星的菜，菜量大到我吃趴下……红烧甩水，上海已经很少看到这么大的鱼尾巴了，本地河浜的青鱼，大的有两斤多，勾芡估计用掉八两生粉。
醋溜鳝背，鳝鱼不小，裹浆更厚，自己用番茄酱调的茄汁……治鳝，还是淮扬菜师傅了得。
溧阳的水芹最出名，柔嫩，还带着药草香，加重油，炒香干，美！
豆腐汤是本地名菜，豆腐丝、鸭血丝、百叶丝和蛋花烧得浓稠，里面黄黄的是本地特有的油渣饼，老板很实诚，味精放得不多。
还有一道名菜叫“网油卷”，50块钱10个，店里不能做半份，我们实在吃不动了，你们去如果人多可以点来试试。
英文翻译嗲
最后一战宵夜，我们选在本地人心目中的好馆子，叫福记，果然装潢得富丽堂皇。装盘浮夸的秘方炝香螺，跟其他地方用酒炝不同，这里用大量的大蒜，非常有杀伤力。
我们俩犯傻一样，点了包括158块的老常州烧鳜鱼在内的一桌宴会菜肴，不能算一次成功的尝试，简单记一笔，仅供参考。
我的这趟行程，要是能吃到溧阳的天目湖鱼头就完美了！
手持一枚荠菜麻团
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