东海啊你总算开渔了 宁波啊可以去吃海鲜啦！
这阵子有一个令人兴奋的消息在食客间流传：东海开渔了，有得海鲜吃咯！
其实按照业内的说法，八月头上只是“小开渔”，要到九月一号才算是正式的“大开渔”，但这并不妨碍憋了一个夏天的我们饥渴地奔赴宁波——毕竟，每个上海人心里都有一道宁波菜，每家宁波饭店里都住着一片海……
宁波菜有一个优良传统：餐厅喜欢把菜都摆在台面上，直接又明了，所见即所吃！
忍不住做了个九宫格
今天吃心推荐三家小店给你：
香 飞 阁 小 海 鲜
店里的菜单就一块写字板，我拍了张照发朋友圈，有人帮我算了一下，全部点一遍也就一千六百块钱。
看店的老爷爷待人和气，看我用单反拍照，就笑眯眯地地凑上来瞧，他说店里每天六点就从菜场进货，都是最新鲜的东海海鲜。
时间观念在这间小店显得尤为重要：
毛蛤，开水烫不到一分钟就上桌，贝壳里流淌血淋淋的汁液，混合肥硕的肉体一起嗦进嘴巴，残忍又美好。
白蟹，猛火蒸只需三分钟，“千万不能蒸过头哦，不然肉就化水咯”老爷爷强调，其实蟹膏已经稍许流出，在盘底形成一层薄薄的蛋白质羹，我没有浪费，统统刮掉。
带鱼，用本地人喜欢的美味鲜酱油蒸，顶多五分钟就出锅，鱼头尖尖的、眼睛小小的、鱼鳞银光闪闪发出慑人的蓝光，一口咬下去，肉嫩得像豆腐，连刺都是软的。
“你看，这才是正宗东海带鱼嘛，渤海黄海的带鱼哦，头大眼珠大，腥气，只能红烧！”老爷爷在一旁说。
红 灯 笼 龙 凤 饭 店
从街边小排档起家，这间家常菜馆已经开了快三十年，其间历经三次搬迁，终于做到了如今的大排场。
这里的海鲜更多，菜式更丰富，我们继续犯“东海选择困难症”——此病，夏季无毒无害，秋冬季节高发，人多聚集可相应减轻症状。
右下角混进一条“醉猪尾巴”
梅子鱼，嘴唇一抿，肉就化了，轻轻一咬，骨头粉碎。
咦？炒菜好像不太行：蛏子烧老了，油爆虾超咸，猪油渣豆腐羹，稠得像浆糊一样。
我一如往常在拍照，正好老板娘路过：哟，看你很喜欢拍照哦！
我说是啊，这豆腐羹不行啊。
她看了一眼：嗯，你们来得太早了，这是小工烧的，大厨还没上班……
为了多吃几家，我们把当天晚饭拆成了两顿，没想到来早了。
老板娘果然老辣，马上端来两只醉毛蟹：尝尝，我们自己腌的，不好吃不要钱！
毛蟹分量扎足，打开盖子是一汪乌黑油亮的蟹膏，幽幽地发着光，尝过这滋味的人，此时应该已经把持不住——发育成熟的原始性腺味道配合浓郁复杂的酱料腌渍，叫人欲罢不能。
“除了酱油，我们还放了红花、蜜饯和玫瑰花，好多好多秘方呢！”老板娘骄傲地告诉我，宁波人自家请客吃饭都要来她这里外卖这份秘制冷菜。
她顺势带着我参观她的宝库——角落里一个不起眼的冷柜，打开一看：醉虾菇、醉蟛蜞、咸蟹糊、醉江白虾……原来这些才是店里的精华啊， 宁波人的“压饭榔头” ！
毫无疑问，我们早已把炒菜的不快忘掉，最后乖乖埋单了，毛蟹12块钱一个。
富 浩 饭 店
我觉得这个餐厅名字很吉利，有Full House的寓意，不过人家二十多年前就开了，老板起名字的时候应该没想那么多。
老板娘坐在收银台里招呼客人，我看来的都是熟客，有阿姨拎了条带鱼来直接送进厨房关照：帮忙蒸一下哦！
一位大叔在楼上包房请客，把橱窗里的海鲜都捋了一遍，老板娘笑眯眯：白蟹帮你挑最壮的！
哎，大鱼头也归了他。
这家我们来得晚，海鲜转眼就被熟客点走，不过几道家常菜的出品很见厨房功底了。
鳝糊的勾芡真漂亮！鳝丝肥软，白胡椒香，韭菜豆芽之外还扔了一把嫩蚕豆。
宁波鳝糊跟苏帮菜里的响油鳝丝（点击可见）截然不同，宁波人烧得浑然一体，注重咸鲜，苏州人的做派则响亮清脆，吃口甜咪咪的。
茭白炒目鱼，爆炒做得清清爽爽，灶头到餐桌也就几步路的事情，隐隐有当年上海小桃园的风范。
店里的年糕特别嗲，又黏又糯还不粘牙，吃起来带着一股韧劲，我向老板娘打听这是什么来头？
她骄傲地宣布：我们的年糕比慈城的还要好，是用稻花香大米做的叻！
不过你们不要学我，看到茄子新鲜就傻乎乎地点了茄子炒年糕，在宁波要吃毛蟹炒年糕、雪菜冬笋炒年糕呀！
我在宁波还吃了啥？
红膏炝蟹，红白比例高达惊人的2：3。
香煎带鱼，脊梁骨薄薄的，煎出脆脆一层壳。
腐皮黄鱼卷，金黄可人，外酥里嫩。
韭菜炒淡菜，家常配搭，价廉物美。
烤菜，夏天用青菜，入冬用天菜芯，是我最爱的宁波开胃菜！
啊还有餐后甜品苔菜米馒头……
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今年我去温州吃过一趟海鲜，这个周末打算自驾去启东吃吃，那块儿我不太熟，你们有什么推荐吗？
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