广州唯一米其林二星餐厅 到底好吃在哪里？

广州是我钟爱的美食目的地，时不时要飞去吃两天，前阵子去的时候住在文华东方，顺势订了酒店的晚餐，没想到今天米其林发榜，江餐厅成功上位，成为了广州唯一的米其林二星餐厅。

看到这个消息，我一边感叹自己食运好，一边飞车回家写稿……今晚吃心就如实写一篇用餐体验，你也不妨留言与大家分享想法。

点了一支国产气泡酒 跟完整餐

亚麻籽烧鸡是当天晚上我最喜欢的菜，190天大的海南文昌鸡，小时候在椰林放养，宰杀前15天关起来圈养，等养肥了再杀……鸡鸡历经秘制调料的腌渍，已然入味，上桌前再淋滚油，烧出一层脆皮。

这层红亮的鸡皮格外精彩，薄如纸，透着香，超酥脆，亚麻籽的加入又额外增舔了几分脆意，活泼又香口，好聪明！

和乐蟹蒸肉饼是一道特别有幸福感的菜式，巨大的盘子里，每一份味道都叫人开心。

蟹肉结实壮硕，执螯吃起来好过瘾，厨房特意把蟹膏酿在蟹钳上，其细心程度不逊于金沙厅的黄酒煮花螺，把螺肉都挑出来再塞回去。
肉饼又弹又润，据说这全是因为厨房严格要求手打肉饼，肉要足足剁上98刀！

盘中盈盈的汁水也美，纯纯的肉味和蟹汁，点了点玫瑰醋，酸甜馥郁又浓香，空口我都能喝几勺。

说起来，和乐蟹跟文昌鸡都是海南名吃，好奇辉师傅跟海南有什么渊源？（好巧，吃心上一篇刚写过文昌鸡）

黑金蒜瑶柱炖响螺片

一盅椰子炖鸡, 清、甜、润、香，不过广州的炖品，我还是怀念文明路的达扬。

风范小龙虾独具创新，选了西沙群岛的小青龙，用三花淡奶调和蒜蓉来焗，颇有几分西餐的味道。

相比之下 酱皇炒元贝略显平庸

20年花雕芙蓉龙虾球，是十分精美的菜式，可惜蒸得略微老，更何况我们尝过了营致会馆的芙蓉虾球，珠玉在前。

客观来说，欠缺也不是没有，例如招牌菜“心肝宝贝”，突出中心的一整颗番茄，可惜一尝味道，只是寡淡平常，如果食材质量不足够优异，是不是考虑调整菜式呢？

又例如和田樱花鲍鱼饭，是不是过于追求摆盘漂亮，反而放不开手脚，损失了炒饭应有的镬气呢？

吃完我们感慨：毕竟是文华东方啊，永远体贴入微！服务员见我往前拖了拖沙发，立即拿来了靠垫，我说鸡换小盆吧，摆回来还是那么好看。

看得出，江餐厅努力在传统粤菜烹饪与高级酒店餐饮间找平衡，如高空钢索，步步惊心——今日它能脱颖而出，可谓时势造英雄。

最后吃心想说的是：如果广州文华东方的江餐厅能拿米其林两星，那么上海文华东方的雍颐庭不应该只有一星……

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