一碗好米粉 就像老朋友！
一踏进店里，从灶头发出的火光瞬间照亮了整个店堂，我就知道我来对了地方！
吃心此行南宁，是专程为了老友粉而来，老友粉是南宁独有的美食，出了城就很难尝到地道的。
南宁菜场里的酸笋……老友粉的灵魂
说起广西的米粉，外地朋友大多知道开遍全国的桂林米粉或者新晋网红螺狮粉，其实老友粉在南宁可谓独霸一方，据说最初是因为热腾腾的汤面治好了老朋友的感冒而得名，现在则成了南宁人对家乡味道的灵魂牵绊。
刚出锅的老友粉
一旁是当地特有的号码牌
老友粉之所以难出南宁，大概是因为它特别注重灶头功夫吧——酸笋、蒜瓣、豆豉和辣椒要先用大火把爆香，带出整碗粉的气势，这炒功一般的师傅根本拿不下来。
我们选的粉店叫舒记，来自吃心粉丝的推荐（点击可见），这里先谢过，文末还要麻烦大家。
透过玻璃窗能看见厨房，这么猛的火头，我上一次遇到还是在杭州片儿川的方老大。
内脏薄薄的 片好在一边
老友的底料先入锅爆炒，再放肉和内脏一起翻，随后加入高汤，煮到冒鱼眼大泡，眼看着快要潽出来了，迅速扔一把切粉，压下滚汤，酸辣咸鲜与米粉碰撞交融。
来舒记吃粉的显然都是熟客，每个人都有自己钟爱的老友，或汤或炒，或浓或淡，汤头浇头五光十色。
拿着粉的号码牌
隔壁出了一碗炒粉，好香！
我看有老吃客拿勺子舀好一勺葱，侯在出菜口，等空碗出来飞速加入，师傅旋即浇上滚烫出锅的粉，这样葱不就更香了吗？会吃哎！学他。
米粉倾泻而下 老友登场
我们初来乍到，选了最招牌的猪肉粉，大肠猪肝、肉皮肉碎炒得零碎，仿佛不是为了吃肉，就是图个热闹，还撩到了泡菜、鱿鱼和卤蛋，豆豉小粒且黑，看着丑，其实味道焦浓，蒜头也烧黑了角，酸笋气息醇厚微臭，这汤头，浓且杂，是层叠的酸辣也是混沌的美味，起初不习惯，越吃越带劲。
服务员还教我，吃到一半的时候可以加点辣椒酱，店里配了两款，一款偏咸，一款更鲜，真是周到。
舒记是很多南宁人心目中排名第一的粉店，天福香则是另一些人的私藏。
小店号称四代秘制，更多街坊小店的模样。厨房是女将掌勺，气势也不输。
点了招牌的“三大脆”：花肠是一绝！细细弯弯的一节，生脆弹牙，爽到不行，堪比我在广东乡下吃到的生肠。
这肠子太好吃了，捞起来筷子就没停过，等我想到拍照，已经再难找到上镜的了，捞出一块厚实的天梯，厚实脆韧，大家大致感受一下。
碗里还有猪金钱，更多淋巴组织，是连肉带筋有层次的口感，我问阿姨：“金钱是啥？”她的南宁白话没有听懂，两人只好呵呵笑。
南宁对于很多人来说是一个遥远而陌生的地方，但这座城市确确实实是因为米粉的存在而可亲可爱——一碗好米粉，就像老朋友。
南宁还有：粉虫、粉饺、生榨粉、卷筒粉……
为什么吃心今天要写老友粉？因为这个周末我们就要飞去桂林吃啦——每到一个新地方，听听大家的意见已经成为习惯，那么，桂林米粉哪家强？欢迎留言！
以下是我为了吃而专程跑一趟的地方，点击蓝字可见：
为了吃川菜去成都
为了吃火锅去重庆
为了吃猪杂去番禺
为了吃热干面去武汉
为了吃文昌鸡去海南
为了吃臭鳜鱼去黄山
为了吃生蚝去湛江
为了喝茶去武夷山
为了喝酒去香格里拉
为了看建筑去山西
为了看壁画去敦煌
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