三伏天吃羊肉 这里有一个雄奇烂漫的吃法
入伏天按说要吃羊肉的，我远没有去庄行、周浦，近没有到普陀真如，而是对不久前在内蒙吃到的羊肉念念不忘，在那里，羊肉有一种雄奇烂漫壮丽的吃法：冰煮羊！
跟内蒙古的许多事情一样，冰煮羊也要追溯到一代天骄成吉思汗——传说当年蒙古大军在贝加尔湖一带征战，条件艰苦，滴水成冰，于是成吉思汗命令将士把冰砸碎放进头盔里烹煮羊肉，没想到这羊肉吃起来异常美味，既是“兵煮羊”，也是“冰煮羊”，于是成为了流传至今的美味。
我们订了一家本地热门的冰煮羊店，找上门的时候发现，相隔不到百米，竟然开了两家，一家粉红门头，一家金色招牌，我还以为遇到了李鬼，于是跟路边吃杂碎面的大叔打听，原来它们是同一家，因为生意太好了，位子摆不下，就开了分店。
进店就看见小伙子在分装刚刚送到店里的羊，新鲜的羊肉，没有一丝冰冻的气息，隐隐还冒着热气，果然是“大草原的搬运工”啊。
半斤羔羊肉，半斤羔羊排，我们一下单，小哥就安排上了。
我还没回过神，哗啦啦一桶冰就倾斜而下，倒料的大哥身材魁梧，是典型的蒙古汉子，他接下来的操作，如同刮来一阵草原雄风，我能做的 ，就是把镜头牢牢对准那锅冰……
呼啦啦撒下一罐蔬菜。
跟着砸下我们的羊，番茄红、胡萝卜橘、洋葱紫、生姜黄，配上粉粉嫩嫩的羊肉，衬着晶莹剔透的冰块，这画面太美了！
随后是四样五彩斑斓的酱料：白蘑汁，呈浓郁的芥末黄。
中草药底料，草绿土黄中夹杂着细碎的颗粒。
古法酸奶，浓稠雪白。
最后一勺苁蓉料酒，在高饱和的色调里加入药膳暗色的调子，充满神秘感。
中间那黑乎乎的一块就是肉苁蓉，也叫“沙漠人参”，蒙古人认为它是神马的精液落在地上长成，“温而不热，补而不峻”，自古便拿来与羊肉同煮。
加完了所有的料，打小火等煮开，我中途偷偷揭盖偷窥，冰已然融水而酱料还在等待沸腾，感觉锅子里有一种趋于极致的张力。
等锅开的时候，把蘸料调上，店里的羊肉专用酱，是麻酱的底子，我吃出了豆瓣，问服务员：“还有啥呀？”“我们家的秘方！”“咳，都是套路……”
饮料叫了大窑嘉宾，人称“呼市拉菲”，点的时候还要加一句“要82年的”，包含白砂糖、橘子汁和微量蜂蜜的碳酸饮料，不管大饭店还是小馆子，全市统一五块一瓶，是一代内蒙人童年记忆里的快乐水，其地位大致相当于北京人的北冰洋和西安人的冰峰。
差不多菜上齐，锅也开了，羊肉煮出来又嫩又香，好似从草原奔袭而来，一路跑来餐厅，跌进锅里！
来自锡林郭勒牧场的羊，“吃野沙葱和中草药长大”，六月龄的冷草羔羊，丝毫不见羊膻，在天然泉水制成的冰块上冷激之后，肉质更加脆韧紧致，还透着一种大草原的灵气，感觉美妙极了。
简单几样素菜，都带出了蒙古广袤大地的物产：草原羊肚菌，跟我们常吃的云南羊肚菌完全不一样，更像大号的黄耳，煮个五六分钟，吃起来脆生生的……野生秋木耳则是北方特有的厚实的一朵。
武川的土豆，来自大青山北面的高原，涮出来金黄，久涮更酥软，在嘴巴里抿开来，还带着细细沙沙的颗粒感，跟甘肃定西土豆的粉糯口感很不一样，武川无霜期短，土豆只长一季，这还不是今年的新土豆呢，都已经这么棒了。
清水河豆腐则来自大青山以南的河套地区，卤香浓烈，口感结实，是有劲儿的北方豆腐，煮到汤里的中药颗粒一粒粒趴在豆腐上。
至于锅里的洋葱，起初只觉得明艳靓丽，涮软了变淡紫色，丝毫没有辛辣的刺激味道，吸收了羊味儿，反倒有一种软和的肉感。
羊汤翻滚着大泡，越煮越浓，渐渐从米白熬成了淡黄，最后扔一把波菜，吃得热乎乎的，感觉浑身都是劲儿！
吃完打车，司机师傅乐了，扭头说：“你们这是刚刚吃完午饭吧，身上一股羊味儿嘿！”
这是来自内蒙古大草原幸福的味道啊！
更多目的地请点击：
苏州
杭州
台州
南京
淮扬
江浙地区
盱眙十三香小龙虾
广州
顺德
番禺
湛江
汕头
成都
重庆
中华大地
湖北
云南
国道边的烧烤摊 香格里拉 我们玩得不一样
广西
江西
景德镇 爱瓷器
海南
安徽
福建
山西
山东
天津
东三省
内蒙古
青海
甘肃
新疆
西藏
查找上海餐厅请回复：吃上海
查找中华美食请回复：吃全国
查找全球风味请回复：吃全世界
小视频欢迎搜抖音号：chixin888
生活的片刻会发微博：吃心一片儿
欢迎长按二维码关注：一片吃心