奥巴马最爱的家乡菜开来上海 人均七八百值得去吃吗？
中日混血儿Alan Wong是夏威夷最有名望的大厨，他的餐厅曾在太平洋的岛屿上掀起过一股饮食新风潮，拿下美国餐饮界多枚大奖。
不过，既然把店开来到中国，还是抬出美国总统比较有面子——Alan Wong's是奥巴马每次回夏威夷老家要去吃的餐厅。
正巧吃心早年去夏威夷玩儿的时候曾经去吃过火奴鲁鲁Alan Wong's本店，当时也未曾料想会在上海重逢，今天就把新店老店放在一起说。
上海的Alan Wong's开在上海商城比较隐蔽的二楼。你看到大菠萝标志就知道到了Alan Wong的地盘了。
餐厅的气氛不是一般想象中阳光沙滩比基尼的明媚景象，倒是装修得有点像高级夜店，室内光线聚焦于吧台和餐桌。
明亮的开放式厨房与夏威夷本店一脉相承（后面你会看到）。
午市套餐298块三道菜，比晚上七八百的人均便宜。
牛肉清汤和芝士泡芙作amuse bouche，大致能吃出厨房的好功底。
搭配餐前包的不是黄油，而是店里自制的辣椒蒜香蛋黄酱，跟夏威夷总店一样。
头道菜是中国人再熟悉不过的饺子，虾仁猪肉馅儿的！特别标明是American Pork，馅料里加马蹄增加口感，搭配马来风格的三巴酱，泼洒橄榄油和帕玛森芝士。
没错，Alan Wong的风格就是混搭，这还远不算大胆的呢。
夏威夷午餐盘，堪称阔叶植物上的夏威夷特色菜一览：
一把肉干叫“卡鲁瓦烤猪”kalua pig，一种在当地地下烤炉里烤出的特色猪肉，这里当然是现代厨房的出品，还蛮香的；
味增烤鳕鱼Misoyaki cod，金枪鱼色拉Ahi poke，一枚海苔包饭团……嗯感觉有点像在吃日料。
龙虾浓汤意面，遗憾波士顿龙虾bisque并不出彩，这道菜的出彩之处在于我请餐厅打包，他们做了重新装盘的处理。
“我们重新撒了小葱和坚果碎粒，里面有松子、南瓜子和开心果哦！ ”服务员自豪地说。
好吧，加15%服务费我认了，虽然个人觉得常规服务还有点僵硬，例如服务员特别爱用英语来报菜名却感觉像是死记硬背。
我有心试新餐厅水准，从Row Bar里多叫了两个招牌菜。
金枪鱼色拉 Hawaiian Style Ahi Poke，128块，所谓Hawaiian Style，就是拌色拉的辅料用到了葱姜、紫苏、酱油和麻油，这调味对亚洲人来讲很熟悉，叫人欣喜的是，金枪鱼的口感出奇的好。
然而情势很快急转直下……
我还点了一份ceviche，ceviche是南美洲特有的柠檬汁生腌鱼，我刚刚从秘鲁回来嘛，就好奇点来试试。
这里用温和的椰汁代替酸爽的柠檬汁，感觉不是很对味，而且还从鲷鱼里吃出一片鱼鳞——西餐大忌啊，为什么吃出异物的总是我！
餐厅经理跑来解释：
我们的鱼用的是最好的进口商哦，外滩源的日本菜空蝉，你知道吗？
我说就是人均三千块的那家怀石啊？
对啊！他说：我们跟空蝉用的是同一家供应商，而且我们的鱼选得比他们还要好哦！鱼太新鲜了，就有鱼鳞了……
这在严肃的fine dining餐厅几乎是不可想象的事情，在这里就这么把场圆了过去，我也无言以对……大概因为夏威夷是化外之地，餐厅风格比较随意吧……我猜。
甜品是两款招牌：
Coconut：巧克力做成椰子壳，装椰子雪芭，搭配热带水果，非常类似的一道，hakkasan做得更精彩。
Malsadas是葡萄牙特色甜点，油炸发酵面团裹白砂糖，滴管里是Rum&Espresso，咖啡朗姆酒自己打进去，底下的配马达加斯加香草冰淇淋。
鸡尾酒，Mojito和Maitai是服务员推荐的招牌款，如果关照吧台多放点基酒的话感觉会更好喝一点，不然有点像热带风情果汁。
葡萄酒选的都是名家，没什么新意，价格倒还好，乘以2在卖。
看完上海的这一餐，你会去吃吗？
我当年去夏威夷是提前半个月网上订位，大老远跑到火奴鲁鲁的Alan Wong's吃。
餐厅是一栋毫不起眼的小楼，装潢堪称简朴，气氛平易近人，很适合民主党的总统家庭聚餐。
Chef's Tasting Menu，95美金一位，价格公道——刚刚查了官网，已经涨到125刀了。
（与上海的一样的开放式厨房，只是布局陈旧些。）
开胃三重奏Trio of Appetizers里有“豆浆奶冻海鲜沙拉”，酱油、蛋白和豆奶的调和混搭。
玉米奶冻搭配棕榈心，点缀苦苦的菊花瓣，都是取自本岛的植物。
蟹钳豆腐慕斯，碗中的葛根鱼汤，附带小豌豆、小葱和萝卜，有中国鱼汤的鲜美。
日式蒲烧鳗鱼饭，岛上是卷起来吃，配了一颗紧凑、雅致的对生叶序植物。
黄油煮龙虾，当地最好的科纳龙虾，杏鲍菇和青葱混合黄油，调味棒极了。
太平洋短尾粉红鲷，做得像本地的“面拖鱼”，配菜一头是韩国泡菜，一头是腌洋葱，东亚风味。
科罗拉多羊排配黑椒汁中规中矩，但是摆了个创意南瓜布丁，吃出芋泥糕的感觉，好像中国南方的甜点啊。
整餐我们都在兴致盎然地根据盘中食物的线索追寻美味源头——
我觉得Alan Wong大概是在投资方和中国市场的激励下，有心来做夏威夷菜，但这次出手是不是略显保守？还是有其他掣肘？
啊怀念在夏威夷自驾潜水的日子……好想写游记。
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