我国发现新物种，网友三连问：能吃吗？好吃吗？怎么吃？

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我国浙江和海南两地发现了一种名为“白盖鸡油菌”的新物种，这一发现已发表于国际期刊《微生物学前沿》。

图为2021年8月拍摄的白盖鸡油菌。（图片由浙江天目山国家级自然保护区管理局提供）

据了解，白盖鸡油菌由海南医学院热带转化医学教育部重点实验室、浙江大学生命科学学院食用菌研究所等研究机构的科研人员于2017年和2020年先后在海南鹦哥岭、浙江天目山发现，经基因测序后确定为新物种。

据介绍，白盖鸡油菌菌盖表面光滑，边缘呈波浪状，黄白色至浅奶油色，菌肉坚实，气味不明显。

图为2021年8月拍摄的白盖鸡油菌。（图片由浙江天目山国家级自然保护区管理局提供）

浙江天目山国家级自然保护区管理局工作人员祁祥斌表示，新物种的发现，对于生态保护和生物进化研究，有十分重要的理论价值和现实意义，也证明自然保护区内的生态系统稳定、物种丰富，保护成效显著。

科学家对新物种的描述专业而严谨，但这并不妨碍网友们提出心中最关注的问题，“能吃吗？”“好吃吗？”“怎么吃？”

也有网友表示

这个可以问云南的朋友

有的网友用放大镜看新闻

就为了分析出新物种“能不能吃”

 有的网友已经提前想好了

“白盖鸡油菌”的“n种吃法”

一锅煮、炖柴鸡、煲汤、清炒……

本届网友厨艺技能点满

网友们的好奇（胃）心（口）让专家“操碎了心”。浙江大学生命科学学院相关工作人员表示，食用野生菌有三个最基本的原则：没有吃过的尽量不要吃；不认识的尽量不要吃；没有把握的尽量不要吃。

野生菌中毒事件频发

从古至今

野生食用菌一直被视为“山珍”

我国西南是野生菌的天堂

在全球已知的2500余种的野生食用菌中

我国已知约1000种

西南有近900种

云南昆明野生菌交易市场特有的野生菌

但我国有毒菌约400种

西南地区也占了一半

近年来

我国各地野生菌中毒事件频发

据中国疾病预防控制中心统计

2010—2020年

我国共发生10036起蘑菇中毒事件

超过3.8万人中毒

788人救治无效死亡

2021年《中国疾病预防控制中心周报》指出

蘑菇中毒是我国最严重食品安全问题之一

全年发生蘑菇中毒事件327次

涉及923例患者

其中20例死亡

事件中共鉴定出毒蘑菇74种

食用蘑菇中毒事件排名前五的省份分别为

湖南、云南、四川、福建、贵州

民间流传的许多识别毒菌方法并不可靠

比如“红伞伞，白杆杆，晚上一起躺板板”

指的是“颜色鲜艳、外观好看的蘑菇有毒”

但在西南地区

典型的红伞白柄的大红菇

不但可食，还营养美味

而色彩不艳、长相并不好看的

肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等却极毒

毒鹅膏-死亡帽，是一种致命的有毒担子菌真菌

多年传播科学食用野生菌知识的

“蘑菇先生”杨祝良总结了两条标准

“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋

同时具有上述特征的蘑菇一定不要吃

自己不熟知的蘑菇一定不要吃”

如果有人在吃过野生菌10分钟后至72小时内

有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安

或其他不适者

真可能是西南地区常听到的“吃着菌儿了”

患者如何自己第一时间减轻中毒症状？

专家表示

首先要大量喝温水和催吐

随后可用勺、筷子等刺激咽喉催吐

减少毒素吸收

其次是尽快就医

家属最好携带菌样品以备鉴定

可有效帮助医生确定治疗措施和判断预后

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编　　辑 | 罗　露（武汉职业技术学院）
审　　核 | 吴兰昕
值班编委 | 代恒业
来　　源 | 青春湖北综合整理自新华社、央视网、央视新闻、澎湃新闻、新京报、环球时报、科技日报
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