比砒霜毒68倍，开水煮不死，竟然是厨房“常客”

１毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！

「 黄曲霉菌 」

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霉菌的代谢产物，其滋生的温度为 28-38°

喜潮湿，一般情况下肉眼看不见

但它能导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素

一次性摄入20mg黄曲霉素直接致成年人死亡

其毒性是氰化钾的 10倍，砒霜的 68倍

最让人担忧的是

这种剧毒致癌物

就存在于我们的日常生活中

小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！

1

一棵花生发霉，最好一包都扔掉

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。

注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

2发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。

建议： 吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。

3

泡了好几天的木耳

曾有这样的新闻：有人因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。

这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

4

没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。

建议：

1、最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。

2、平时洗筷子的时候，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。

5

发霉的玉米

黄曲霉毒素，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

建议：

1、每次少买点，不要“存”，以免霉变。

2、如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

3、家里有食物残渣的边边角角，也要清洗干净。

6

小作坊自榨油

一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表、正常内部已出现黄曲霉毒素的花生，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中还可能带入黄曲霉毒素。

建议：去大超市购买知名品牌。

黄曲霉素裂解温度为280℃

 一般高温、紫外线都杀不死

怎么能让黄曲霉素远离我们？

1、油热了，先加盐，食盐大概能消除95%的黄曲霉素。

2、多吃绿叶蔬菜。叶绿素能够阻止有效抑制黄曲毒素B1的吸收，预防肝癌。

3、彻底清洗餐具，不留残渣及清洁剂;

4、餐具勤消毒、更换，尤其是易霉变的木制品；

5、家里潮湿区域注意通风，保持卫生；

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