好吃的草莓怎么来？且看疯狂农夫王鑫的田野秘籍

- 食通社说 -

“农友故事集”系列日前推出溪青农场王鑫的特写，引发各位吃过溪青草莓的朋友们强势围观，纷纷留言表示“鑫哥加油”；同时也有不少不认识王鑫的食通社读者被种了草，想尝鲜新一季草莓；此外还有种植领域的专业人士对王鑫的土壤管理感兴趣，想进一步了解和咨询……其实王鑫的“技术流“在北京有机农夫市集志愿者Mika去年做“参与式保障体系”时就做过细致的观察和解析，现在食通社将这篇拜访观察日记发出来，做为另一个角度的补充，希望可以给读者们提供更多有用的信息。

-   这是食通社第017篇推送   -

↑点击文字，了解王鑫

溪青农场拜访记

食通社

作者

Mika

旅居北京的台湾人，茹素，关心食农、环保、健康、女性与动物福利等议题。

2016年12月7日适逢大雪节气，北京天气晴，我们一行11人来到溪青农场拜访。溪青农场位于大兴区长子营镇西北台村，距离北京约60公里，临近古桑国家森林公园，周围没有污染企业与工厂。农场主人名叫王鑫，2009年毕业于北京农学院，2011年开始从事农业相关工作。2015年筹划了溪青农场，种植了3棚草莓，因为种植理念问题最终合伙人离开，今年8月份租用了现在的两个大棚，其中一个大棚种植草莓，另外一个棚仍在休耕。

溪青出品的草莓

由于农学院的背景，王鑫对于农地的选择和土壤的管理格外用心，目前耕种的这块土地在他接手之前，已经荒废了两年半的时间，所以基本避免了常规种植所遗留的农残问题，不过王鑫仍然不满意，他要用最好的土壤培育最好吃的草莓，于是他开始尝试在这块土地上进行土壤改良。

溪青农场的草莓大棚，长约100米，有日照时棚裡很暖和。悬挂在田垄间的就是用来沾住蚜虫成虫的黄板，右侧有一条滴灌的水管，是王鑫自己买来材料，依据间距架设而成，每一排田垄都有独立的开关，便于控管滴灌的量。摄影 | Mika

在这座长约100米的草莓园里，一排排高约40公分的土方整齐排列著，看似一致的垄下，却另有乾坤。一般种植草莓是将土壤和腐熟的肥料混合后直接起垄，王鑫尝试不用农场原有的土壤，而是将自制的有机肥料和生土（生土是自然界的原生土壤，未经人类干扰过，沉积在地表下层。通常在建筑挖地基时会挖出大量生土。）按照一定比例混合后作为种植的基质。这样既保证基质中不会存在病菌和其他有害物质，也能兼顾作物需要的营养成分的均衡。

对于起垄的方式，王鑫也做了不同的尝试，掀开前几垄的地膜，我们发现垄两侧用多合板做了固定，王鑫介绍这边垄底层也用塑料膜与棚内原有土壤做了隔离，垄内填充的是自制的基质。这样相当于用最简易的材质做了一个密闭的容器，保证自制基质的养分不会流失，而且多合板用了舞台搭建的废弃板，成本低，搭建快。

第一区草莓，使用多合板来固土。摄影 | Mika

再往前走中间部分的垄内就不是多合板了，而是用一种结实的黑色不织布袋子，每个袋子中大概能装50公斤的自制种植土，上面开口可以种8株草莓。这种袋子有一定的透水透气性，隔离效果也更好，如果某一袋土上的植株发生病害，可以将整袋土移走，避免病菌的快速传播。缺点是即便可以重复使用，成本也是比较高的。

第二区草莓，使用不织布袋子固土。摄影 | Mika

最后一个区域王鑫采用了常规方式，将棚内原有的土壤和自制肥料混合后直接起垄做了对比试验。我们可以很明显的看出来这个区域的草莓叶子颜色发黄，显得有些营养不足。

第三区使用农地原有的土壤作为底土，是王鑫实验的一部分。前阵子叶子开始发黄，经过王鑫追肥才又逐渐转黄为绿。摄影 | Mika

对于追肥，我们在农地里看到他自制的液体肥料，使用粕类、贝壳与不可食用菌棒等充分发酵后制成，充分发酵的肥料凑近一闻一点臭味也没有。王鑫利用管线，让肥料可以跟着地下水一起滴灌到土裡，如此可以省去施肥的人力与时间，是不是很聪明呀？

红色开关用来控制地下水，拧开就有水源进来，下方黄色管线则是用来吸附有机肥，如此一来，水和肥就可以一起沿著管线滴灌到土里了。摄影 | Mika

这是自制的肥料，使用粕类、贝壳与不可食用的菌棒为原料，王鑫说经过充分发酵的肥是没有异味的。我们近距离闻，真的一点臭味都没有哦！摄影 | Mika

王鑫在棚里放置一个蜂箱，蜜蜂可是草莓种植的好帮手，王鑫介绍说只要棚内温度超过摄氏13度，蜜蜂就会飞出蜂箱开始工作，给草莓苗们授粉。如果温度控制不好，授粉不足就会产生畸形果影响产量。另外我记得去年冬天因为雾霾严重，平人农场的草莓产量因此受到影响，于是我向王鑫求教：「雾霾对作物的影响是什么？」他回答：「雾霾天光照强度减少，没有了阳光，作物的光合作用会减弱，植株生长缓慢，时间长了植株变弱，同时光照弱，棚内温度也会变低，蜜蜂活动量也会减缓，这草莓就会授粉不好。还有温度低草莓的生长周期也会增长，这些原因综合起来就影响了产量。」不过面对大自然的灾害，王鑫笑一笑说：「没事啊，现在一周里至少还能有四天是晴天，不错了！」

拜访当天，大棚里的温度超过摄氏13度，就能看见蜜蜂穿梭来去。摄影 | Mika

病虫害是所有农民最害怕遇到的事，除了棚内放置的黄板，王鑫更注重预防，土壤健康，植株健康，病害自然也少。一旦发现出现病害的植株立刻隔离，宁愿牺牲产量也不愿意喷洒杀菌剂。

入园处有一处土堆就是他的实验品，他将生病的苗株挖出来，利用高温灭菌，发酵等方式抑制病况。这些带有病菌的土壤经过改良之后，又可以再回收利用。

王鑫正在为大家专业讲解土壤改良的原理，他脚下的土堆正是他的实验品。摄影 | Mika

此行拜访有一位朋友去年吃过王鑫种的草莓，她说非常香甜可口。但这么好吃的草莓却逃脱不了滞销的命运，王鑫虽然擅长种草莓，却不擅长行销，5000斤的草莓，他只卖出了2000多斤，其余卖不掉的草莓只能邀请亲朋好友来田里随意摘了。今年他决定减产，从3个棚减到1个棚，产量估计有2000-2500斤，王鑫说，只要不赔钱他就能继续种了。

市集的工作人员徐亮说，这是她和王睿第二次拜访溪青农场，王鑫致力于生态农业已有六年时间，对于肥料的制作、施肥的时间与方法、防治病虫害、培养土壤养分等，都有自己独到的见解，从推动可持续农耕的角度来看，需要大家一同来支持。

王鑫经常接待同行、消费者、农夫市集的拜访，分享他种植草莓的方法和经验。图片来源 | 北京有机农夫市集

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- 参与式保障体系 -

北京有机农夫市集持续推动「参与式保障体系」（Participatory GuaranteeSystems, PGS），用意在于邀请农友、农业专家、消费者与工作人员一起拜访农场，根据市集提供的表单逐一了解农场的各项设施与条件。

透过PGS农友之间可以交流农耕知识与技术，参与进来的消费者也可以知道食物的生产来源、过程，以及农友所承担的风险与挑战，在安心购买之余，更愿意以合理的价格支持农友的生产与劳动。

此行拜访是北京有机农夫市集组织的，属于参与式保障体系的环节之一，让农友、农学专家与消费者实际走访农场，对于作物生产过程有更完整的认识。

食通社 

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