“酵”醒生活市集，玩转发酵美食生活

“酵醒生活节”主题市集

10月22日10：00—17：00

双井·乐成中心北广场

每个人几乎都可以脱口而出好几种自己钟爱的发酵美食！西方的红酒和奶酪、日本的味增和清酒、秘鲁的酸橘汁腌鱼，我们国家中西南北中的发酵食物更是不胜枚举，在世界发酵文明中熠熠生辉。

在更远古的时代，发酵工艺对食物的储存、运输和膳食营养起到了很大的作用。如今，我们有先进的冷链存储设施，发酵食物的魅力仍然不减，丰富的味觉体验是发酵食物吸引我们的魔力，试想把各种美味的发酵食物聚集起来，会是一场怎样的舌尖盛宴呢！

金秋十月，我们集结了北京的生态农友和在京最擅长制作发酵食物的好朋友，带来一场发酵美食的狂欢盛宴，让我们一起庆祝丰收，享受美味！

1

发酵饮品

“人们从来不会独自享用发酵饮品。”这句话和发酵饮品有着同样的魔力，因为任何聚会和庆祝的场合都离不开它们！快准备好你的风味轮，呼朋唤友来喝上一杯吧！

○ 康普茶丨啤酒丨自然酒 ○

○ 热巧克力丨米酒丨桑椹酒 ○

2

发酵小食

你知道巧克力也是发酵食物吗？微生物参与了哪个环节的制作？

欢迎来现场找答案！

在酵母菌的作用下，一团平平无奇的面团膨胀了数倍，制作出的面点也给口腔带来了咀嚼的乐趣；乳糖不耐受的我们，通过享用奶酪可以获得口味和营养的双丰收！更多发酵小食来到现场才能品尝哦！

○巧克力丨醪糟丨天贝丨纳豆丨手工奶酪○

○苏打饼干丨窑烤面包丨中式面点丨传统饴糖 ○

3

发酵调味

我们还需要为了减少浪费而制作发酵食物吗？答案我不能确定，但是我们一定会为了获得独特的风味而制作发酵食物！乳酸菌带来的酸味、蛋白质转化为氨基酸带来的鲜味、还有各种我们无法在新鲜食物中获得的神奇味道，对每个人来说都是独特体验，成为食物的灵魂和点睛。

○ 泡菜丨韭菜花酱丨酸豆角丨酱油 ○

4

发酵午餐

发酵食物是微生物作为大厨帮助我们加工食物，现场还有另一位市集大厨接力，带来发酵午餐。使用贵州岩洞酸汤制作的素酸汤米粉，以及泡菜牛肉面。是不是听到名字就要流口水了呢！记得带上饭盒、水杯和购物袋哦。

○ 素酸汤米粉 丨牛肉面+泡菜 ○

5

发酵文化

除了吃吃吃，还有《发酵圣经》出版社为大家答疑解惑，吃进肚子里的东西要吃得明明白白！食通社将联合湖岸出版社共同组织《发酵圣经》读书会，欢迎现场咨询报名。

《发酵圣经》

作者：[美]桑多尔·卡茨

策划方：湖岸文化

出版社：中信出版集团

译者：王秉慧

出版年：2020-4-20

活动当天还有丰富的

互动活动、分享会、试吃、影展、对谈……

更多活动预告敬请期待！

摊主抢先看

2023年10月22日

乐成中心北侧广场

“酵”醒生活市集，玩转发酵美食生活

酵｜醒｜生｜活｜节 

- 主办方 -

食通社  北京有机农夫市集

- 共创方 -

湖岸文化  布乐奶酪  易简面包  秀才豆坊

快乐lab  九吋精酿  葺菜园 大小咖啡 巧立可 牛啤堂 

白老虎屯 丰年庆

（名单持续更新中）

- 支持方 -

天人文化  合一控股

- 市集场地支持方 -

乐成中心

活动策划：小超  房园