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听说,萧山人最近都在“吃”春天!
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯,虽说竹笋一年四季都有,但春笋却是一年里最鲜美的笋。油焖春笋,在江南家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋,鲜咸而带甜味,让人百吃不厌。
荠菜,应该算是报春最早的精灵。荠菜食用方法多样,或凉拌、或清炒、或汆汤,简单些,蘸酱就可以吃,美味至极。而荠菜炒年糕算是一绝,荠菜清香和年糕的软糯搭配得当,混合着山野间的灵气,那叫一个好吃。
一到春天,蕨菜便成了乡野间美丽的风景。一根一根,每一根都顶着一小团蕨叶,如亭亭玉立的少女,在风中摇曳。或腌食,或炒吃,都是一种不错的选择。
春天的田间地头,遍地都是马兰头。叶呈椭圆形,颜色深绿,茎长两三寸,带点红色的马兰头是上乘。马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒,焯水去掉马兰头的苦味,拌上芝麻油,清热又去火。
香椿的味道,说是香也不准,贬为臭也不妥。大家都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。谷雨前后,是吃香椿的最佳时节,民谚称,“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”。
清明时节,吃青团是南方地区的传统习俗。上好的青团是用早春艾草芽头挤出来的汁,将糯米粉染成碧绿色,同时留有清香,还能看得见艾草。刚蒸好的青团虽然有一点黏,却也沾不上牙齿,软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息,沁人心脾。
马齿苋最常见的吃法当然是凉拌,既可以降肝火、清心火,又可以清肠热,解毒,真是对味蕾最佳的褒奖。
没有野菜的春天是不完整的
等到桃红柳绿,万紫千红时
一起尝遍它们!