年年都要被萧网君翻牌，它就是——萧山民间酱货达人『董叔的酱鸭』！只是几年前偶尔的一次试吃
之后就完美入“坑”！每年都会准时守候！（本文非推广，请放心阅读）
“小雪”节气后，老底子萧山人就要准备过年的酱货啦。因为这个节气后，气温比较低，气温骤升的可能性也小，所以这个时候开始做年货，不管是酱肉、酱鸭还是香肠，都能保持较好的风味。
这几天，民间酱货达人董叔今年的第一批酱鸭也在精心准备中......目前已经上市！！！吃货们仿佛和约好了似的，目前的预定量已经超过5000只了！
真材实料、满满的私房味道！是不少吃货对董叔酱鸭的评价只需要简单蒸一蒸，
外皮色泽油亮、香气扑鼻肉质紧实，吃起来又不会觉得柴咸淡、肥瘦刚刚好~骨头还很有嚼劲呢！
尝过的吃货们给出的评价竟然如出一辙！
@小米妈妈：口感紧致、筋道！证明这不是一只速成的嫩鸭。每当开始订董叔的酱鸭，就意味着要准备过冬过年了，有种喜气洋洋的感觉。
@简：萧山人冬天餐桌上的四大件之一！每年都会订，味道确实不一样，打开包装后满满的酱香味扑鼻而来。第一感受就是，“嗯，就是这个味”！怀旧的味道！
@Desperado：咸淡正好，带点甜味；表皮不油，肉也不柴。非常正宗的萧山酱鸭味道，吃一口，腌制的肉香味把你的嘴巴完全占满了，满足感骤然而生，是下酒的好搭配。
看来这真的不是一只简单的酱鸭呢
赶紧跟着萧网君来看一看它的诞生过程吧
合格酱鸭的第一道标准
鸭子圈养，精瘦得当
董叔家有自己的养鸭场，已经开了有10多年了。鸭场很大，大概有七、八亩地，养了几千只鸭。这些鸭子平时吃的都是稻谷、玉米。圈养的方式，让这些鸭子每天都有足够的运动量，精瘦得当，所以吃起来，皮真的一点都不会油。
这些鸭子也不是都能用来做酱鸭的。要挑选其中2年左右的鸭，因为这样的鸭子皮薄骨细、肉质紧实、没有肥腻的鸭油。做出来的酱鸭才能外形饱满、油脂分布均匀，肉质呈琥珀色，鲜嫩味美。
合格酱鸭的第二道标准
”晾“鸭子而不是”晒“鸭子
洗干净的鸭子需要先挂起来晾干。
董叔表示：“晾鸭子不可以马虎，天气、温度都很重要，我们曾经晾了一批鸭子，因为天气的缘故没有晾好，全部扔掉了”。
晾鸭子可不是晒鸭子，既要去除鸭子身上的水分，又要使鸭子的肉质不被晒干，这对温度的控制要求极高，只有有经验的人才可以稳稳的控制好，这样后续做出来的鸭子才会肉嫩、汁多、鲜美。
合格酱鸭的第三道标准
18种秘制配料，浸足72小时
酱鸭的秘方来源于董叔的女婿，他早年曾是个厨师，烧的一手好菜！秘制酱料里一共有18种调味料，先要炖上大半天，然后等其自然冷却后才可以使用。
酱鸭过程中，需要给鸭子翻两次身，背面向上泡一天，肚子向上再泡一天，这样酱制出来的酱鸭才会更加的入味。
酱鸭需要在酱汁里浸足72小时，一直浸泡到鸭子的表面已经明显看的出改变了颜色为止。
合格酱鸭的第四道标准
晒足10天，外皮油光发亮
董叔的酱鸭至少要晒足10天，一直晒到看上去油光发亮，肉质饱满为止。晚上没太阳的时候防止露水凝结，全部收入室内，等第二天再拿出去晒。
一排排的酱鸭挂满院子，每一只看上去都一般大，体态均匀健美！
第一批酱鸭目前已经上市先来给大家送上尝鲜福利！！！
制图 高艺炯
等不及的吃货们
如果想预定董叔家的酱鸭
可拨打：13588853713、13805751620
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常驻小编 | 萧网君