昨天18:02，冬至节气正式来临。冬至是北半球一年当中白天最短、夜晚最长的一天，以杭州为例，昨天白天的长度只有10小时11分37秒。
冬至的到来，同样意味着，一年中最冷的日子来了——“数九寒天”开始了。天气也很应景，昨天早晨杭州市区最低气温降到-0.4℃，这是今年入冬至今首次跌破0℃。
好在阳光很快上线，白天气温也跟着回升，最高气温达到10.3℃。杭州市气象台说，一场小幅的升温将于今天开启——今天最高气温11℃左右，明天可能达到15℃。加上今明两天都是晴好天气，大家可以享受一下冬日暖阳的感觉。
俗话说的“数九寒天”，从冬至当天开始算，以九天为一个单位，依次从“一九”数到“九九”，冬天差不多就结束了。目前我们正处在“一九”，民间流传的“九九歌”因地域气候差别，版本有所不同，黄河中下游的《九九歌》是“一九二九不出手”，但江浙沪等南方地区流传的是：“头九暖，二九寒。”好像还真是这样，这两天虽然冷，但天气好，在太阳底下，也不会觉得冷得受不了，反而还会有点“开春了”的错觉。不过，千万别穿少了，因为冷的日子在后头。杭州市气象台说，北方一股弱冷空气已经在酝酿南下，会伴有降温和弱降水过程。短暂的回温之后，气温会继续走下坡路，直到大寒节气，气温降到一年中的最低点，可以说是“一降再降”。惊呆了！小编查询了多个气象App，结果一致显示：下周二开始降温，杭州最低温将降到-6℃左右……
从杭州市气象台提供的“历年节气平均气温变化”上可以看到，冬至到大寒是全年气温最低的三个节气，前后历时一个半月的时间，也就是“九九”里的“一九”到“五九”。
冬至节气的雨水非常稀少。杭州市气象台提供的“历年节气平均降水量变化”显示，寒露、霜降、小雪、大雪和冬至这五个节气的历年平均雨量都不足30毫米，其中冬至又是这五个节气中最少的，仅24.2毫米，可以说是“少之又少”。这两天就比较干燥，昨天森林火险等级已经上升到四级，属于高火险等级。本周天气总体晴多雨少，湿度还会进一步下降，提醒大家一定要注意用火安全。另外，干燥的天气对皮肤也很不友好，除了必要的保湿工作以外，大家要多喝水。
最近萧山，农村地区的早上偶尔会出现霜冻，后台有不少拍客给萧网君发来了霜打青菜的照片。
打霜的蔬菜甜糯糯 傅灿良 摄
“浓霜大白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”白居易这首白菜诗，只觉诗意淳朴淡静，滋味雅正，恰是那霜白菜的味道。白菜经霜才好吃，去了楞和憨，去了涩和淡，甜润润、脆生生。
这时候的青菜甜，也是有科学道理的。霜降后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味，而且霜降后青菜甜的感受会更明显，也容易煮熟，所以很好吃。
青菜有了糖分，它的细胞液就不容易被破坏，也就不容易被霜打坏，这也是青菜自我保护、适应环境变化的一个办法。
小时候一大碗猪油菜饭的美味与满足感，让人至今难忘。冬日里，烀上一锅青菜，有肉放肉，有油渣放油渣，有豆腐放豆腐，都可以随意搭配，成就美味。
在这样温度降至冰点的冬天里，来一碗烫烫的霜打过的“南边青菜”，它不光会暖到你的胃里，更会一直暖到你的心里！
除了霜冻带来的美味，每年冬至这一天，“冬至吃什么”都会登上微博话题榜。昨天微博热搜里就有不少跟饺子有关，冬至这一天，饺子作为北方代表独领风骚，生怕“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。昨天的朋友圈，不管南方人还是北方人，都被饺子疯狂刷屏，随手搜了下几个外送平台，家附近的饺子皮竟然都售空了。除了水饺，关于“冬至吃什么”的其他答案就五花八门了，往往在过节的时候日常羡慕南片小伙伴，菜包饺、麻团、饺子、糯米点心……朋友圈里一众晒手作点心的比比皆是。作为一个东片萧山人，这时候吃两大碗米饭可能是我过冬至的最后倔强。
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