“总是坐满了人！”博奥路地铁口这家不起眼的小餐馆，竟是中年人心中的“顶流”？
“扣鱼中！下午放钩，晚上收鱼……”打开丁伟权的朋友圈，清一色的收鱼现场。乍一看，还以为是个钓鱼狂热爱好者，而事实上，他是一家餐馆的掌舵人。
餐馆开在博奥路地铁站旁边，小小一间门面房，挂着“泉叔私房”的招牌。进门又别有一番天地，正对门便是后厨，热气升腾，丁伟权和几名帮工忙碌的身影变得亲切起来。
“来啦！请坐请坐！”丁伟权招呼我们坐下，卷起围裙，笑眯眯地讲起“泉叔私房”的故事来。
中年人的“顶流”餐馆
2018年，丁伟权和妻子王小清在博奥路附近转悠了许久，终于下定决心在这里开一家餐馆。那时，地铁站还未开通，周边写字楼倒是有不少。“有写字楼，就有生意。”丁伟权直截了当地告诉记者，做餐饮嘛，必然是想要有人气。这周边的写字楼大多没有食堂，很多打工人中午吃饭就成了问题。
两夫妻一拍即合，租下沿街小店面，支棱起“泉叔”这个招牌，新店开张了。
泉叔是谁？
王小清腼腆地说，这是她父亲。父亲和爷爷都做了一辈子厨师，对于怎么做萧山本地菜，一家人颇有心得。那年，两夫妻开厂生意走了下坡路，索性“半路出家”，跟着老一辈学起了厨艺。
丁伟权为顾客上菜
端起蒸锅，拿起饭勺，久违的踏实感涌上心头。小餐馆竟也慢慢有了起色，连疫情三年，起步不久的“泉叔私房”也未曾出现经营困难。
钱江肉丝、干菜河虾汤、虾油土鸡、毛豆肉片炒边笋……客人的桌上，一道道萧山农家菜仿佛是年幼时母亲端上桌的那几道，有闲之人再来一碗老酒，家的味道便有了。
只要到了饭点，丁伟权的餐馆里总是坐满了人，“泉叔私房”已然成了中年人的“顶流”餐馆。
“很多上了些年纪的人吃饭没有用APP的习惯，喜欢到店里自己尝一尝，也愿意信任朋友的推荐。”王小清介绍说，也因此，店里的口碑一传十、十传百，回头客越来越多。
留住萧山老味道
地处鱼米之乡的萧山，“吃”文化历史悠久且经久不衰。大大小小餐饮店遍布城市时，坚守住那一口萧山老底子味道，是丁伟权的独家秘笈。
萧山菜既融合了宁绍菜的咸鲜，也借鉴了杭州菜的烹饪法则，它滋养了一代又一代萧山人的胃口。说着，丁伟权端上一盘清蒸鲈鱼，蒜瓣似的白肉在葱油的加持下显得尤为鲜嫩，完全没有土腥味。
清蒸鲈鱼、钱江肉丝、虾油土鸡等
“不少萧山人对蒸菜毫无抵抗力，它能够保留最鲜美的那一口味道。”丁伟权告诉记者，这是来自钱塘江的江鲜鲈鱼，不需要过多的技巧，淋上一勺猪油，放上料酒、姜片，放进蒸锅，七分钟左右出锅，再淋上秘制酱油，撒上葱花，便有了这一道原汁原味的清蒸鲈鱼。鲜嫩的鱼肉在口中清香四溢，让人食欲大增。
清蒸鲈鱼
一提到钱塘江，丁伟权犹如打开了话匣子。他说，钱塘江的鲈鱼是从海里逆流而上游到萧山三江口的，越往上游，这鱼鳞的颜色越白，明眼人一看鱼鳞就知道这鲈鱼质量如何。与水库中的鱼肉不同，钱塘江的江鲜鱼肉肉质紧实、肥美，吃起来更加活络。“犹像我们萧山人，在潮涌中拼搏的劲头，水中的鱼也是如此敢闯敢拼。”丁伟权说道。
饭点时店内座无虚席
一道清蒸鲈鱼，仅仅是“泉叔私房”众多菜品中的一个缩影。想要留住萧山老味道，食材这关是个门槛。丁伟权深谙萧山菜的讲究法，尽管他管理着10多名员工，每天的江鲜、土鸡、土鸭、蔬菜，依旧亲力亲为，联系渔民、从南片收购土鸡土鸭、部分蔬菜由老父亲从戴村老家收购……人间至味，不过这一口家乡的味道。
饮食，蕴含着一座城市的文化。吃上一口，仿佛有了小时候的味道，打开了万家灯火的“开关”。
烟火升腾处，记录人间温情
开店没多久，随着生意走上正轨，丁伟权在老顾客的建议下，又盘下了180多平方米的店面，做起了包厢服务。
小店规模上了一个台阶。
烟火升腾处，“泉叔私房”与食客们的故事还在继续。
王小清回忆起一位赵姓顾客心中颇为感动。前些日子，一位年轻女子带着父母走进店内。“从他们的交谈中得知，这对父母从外地赶来看望女儿，女儿在这附近上班，带父母吃点萧山本地菜。”王小清说，但是父母不愿意女儿为他们花太多钱，几番争论下来，三个人仅点了两个菜。
此时，这位一旁的赵姓顾客偷偷找到王小清，为他们点了鹅肉、三鲜汤等4~5个菜品，并希望王小清不要透露是自己买单。“告诉他们今天店铺搞活动，这是赠品吧！”当时赵女士这样告诉王小清。
“我当时听完她说的话就十分感动，她对陌生人抱有如此大的善意，这是少有的人间温情。”王小清告诉记者，最终她没有收赵女士的钱，为这一家三口免了单。为此，王小清还与赵女士熟络起来，成了朋友。
小小餐馆内，一幕幕暖心故事抚慰着你我。有一位外地来萧的小伙子，由于找不到工作，一直徘徊在“泉叔私房”门口，丁伟权便请他进来，吃了一顿地道萧山菜。后来没多久，这位小伙子找到了附近的保安工作，时不时光顾“泉叔私房”，与老顾客们打成一片。“有人打听附近的地道美食，小伙子都领进我们店里来了，非要让大家尝尝我们萧山这口老味道！”王小清说。
萤火虽微，但为其芒。发生在小店内的故事远不止此，人与人的羁绊就在这一口口的饭菜中联结、绵延……
图文 | 记者 顾晨艳
编辑 | 汤圣洁
责编 | 程栋
审核 | 张五一
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