辞职开店，九死一生
The following article is from 勿以类拒 Author 李波
等到本季度房租到期，刘佳或许就会关掉她的第一家花店。
这是成都市锦江区一间约为40平米的临街花店，附近有中学、医院，刘佳一眼就看中这个铺位。每天清晨一营业，门口两侧的架子上就会摆上鲜花绿植。台阶上，青翠的绿萝招展着肥大的叶片，一盆盆多肉小巧可爱，鲜艳夺目的月季红火地燃着。矗立的木黑板写着“今日特价玫瑰”等字眼招徕客人。
这间洋溢着美好的花店符合了文艺女青年刘佳的完美想象。只是，唯一但也最致命的缺点就是：花店不挣钱。“亏损很严重，十分惨淡。8月12日，房租卖不回来就直接转让了。”刘佳苦涩道。
开一间自己的店，自己做老板，将兴趣和赚钱相结合……辞职开店被许多年轻人视为在职场受锤后的退路。然而，理想很丰满，现实很骨感。
电影《天堂电影院》
开店几个月，刘佳耗光了上班的积蓄，看着店里似锦的繁花，她五味杂陈；去年开了一间干货店的杨功诚一年亏损三十万，他一边上班一边创业，用工资收入维持盈亏；第一次开奶茶店的凌怡君熬过了最冷清的时候，她最想告诉那些小白，奶茶店靠情怀是活不下来的；叶飞仅经营烟酒副食店三个月时间，很快从赚钱梦里清醒过来，如今到东莞的工厂里上班。
开一家属于自己的理想小店不难，难的是要靠这个小店实现最初想要的理想生活。一不小心，退路可能就成了死路。
店的理想
刘佳的上一份工作是广告投放。五年时间来，她过着典型的白领生活：朝九晚七，周末单休，手里有固定的几个广告客户，节奏稳定。
开店的冲动来自于一次和老板的吵架。去年10月，因为工作上的摩擦，刘佳和老板产生了冲突。“不干了！”性格强势的刘佳直接裸辞了。她没有急着找下一份工作，而是给自己放了一个月的假，去了梦寐以求的西藏。
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高原的风光让人沉静。在西藏的每一天，刘佳都在想：“难道我就这样打一辈子工？”从拉萨回成都的飞机上，刘佳突然下定了决心：“一定要开个属于自己的花店！”这是一个权衡了理想和现实的结果，她也考虑过奶茶店，但高昂的加盟费令她却步。
下飞机以后，行动派的刘佳马上执行起来。她向有经验的朋友了解花艺行业，同时在网上学习包花、做花篮。由于不懂装修，刘佳直接花了6万元接手了一个旧花店。
她简单地归置了原有的家具，按照自己的想法分出了干花区、鲜花区和礼盒区，买了包装纸和网红爆款装饰，购入了喜欢的礼盒和婚庆花艺礼品。
刘佳一个人搞定了所有事情，全部成本投入在10万元左右。从打工人变成花艺掌柜，刘佳似乎触摸到了理想生活的模样。
刘佳的花店一角
某咨询机构曾对年轻白领群体做过调研，结果显示，80%的白领上班族有开店打算。开店梦非常普遍，其中奶茶店是大家开店的首选。另一份小店店主报告调查显示，小店店主以80、90后为主，小生意人、白领和工人是小店的主要创办人群，近三成的店主曾为企事业单位白领。
对于他们而言，开一家小店是战胜失业焦虑、追求梦想和自由的有效通路之一。梦想和爱好，驱使着年轻人们勇于抛弃一份看似无味的工作，转而追求一间承载着诸多自由和幻想的小店。
微博平台上有多个关于辞职开店的热门讨论
叶飞曾经是餐厅的学徒，他那时的未来规划是学好厨艺，开一间饭店赚钱。他做了一段时间以后，发现自己不喜欢餐饮行业。“我不想做这样单纯劳动力的工作，而且厨房每天就几个人，和外界几乎没有交流的机会。”
2019年10月，叶飞拿出了全部的几万元积蓄在赣州某县城开了一间烟酒商店。
店面位于三岔路口，楼上和旁边就有两家网吧，附近有菜市场，人流较为密集。从筹备到开业，一切都很顺利。家人都很支持，还托熟人介绍靠谱的供应商供货。叶飞还记得开业那天雀跃的心情，因为据他所知，开这种小店的熟人都赚钱了。于是，叶飞也格外憧憬当老板的小日子。
有些人出于一种冲动就能雷厉风行地去开店，有些人则需要长久的酝酿，理性地将心中的念头落地。
杨功诚的家里是经商的。17岁时，他就独立帮家里做生意，虽然没有亏钱但生意失败了，导致失去了江苏市场。从那时起，他就清楚地认识到：生意并没有那么好做，自己还没想象中那么有能力。杨功诚开始不断提升自己，学习、分析家里做生意的逻辑和成功原因。直到2020年，他终于等来了第二次经商实践的机会。
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4月下旬，杨功诚想到开一家经营自家干货的店铺。
因为他父亲有羊肚菌基地和苹果基地，杨功诚希望能为自己家产品开辟新的市场，同时想经营好新的副业，为自己提供多一个经济来源。“我是一个行动和想法同步的人，我的念头一开始就很精准。这不仅仅是一个店，我想要在三十岁前有自己的生意。拥有独立的经济来源，是很大的驱动力。”
杨功诚与父亲商量以后都觉得可行，他回到深圳以后便开始寻找店面。开店中最大的困难是找到一个合适的店铺，在预算内满足干净大气、停车方便等需求。每天下班后，杨功诚就会沿着计划的路线一家家店看过去，在物色了上百家店铺之后终于在龙华区锦绣江南龙华大道临街找到一间满意的门店。
杨功诚一共投资了30余万。6月，干货店如期开业。虽然内心有所预想，但当一切变成现实，他的心情还是沉重了起来。“因为我知道要投进多少钱，当时投入以后还看不到任何回报，赚钱依然有未知数。我满脑子都想着怎么去让这家店盈利。”
生存
新店开张，心情总是雀跃的。但新手老板们很快要面对经营现实的拷问：店，怎么活？
不久前，闲置交易平台闲鱼发布了一份《2021创业避雷指南》。通过转卖数据，我们能从侧面窥见各行业创业的成功率。2021年第一季度，创业者最应该避开的项目是：奶茶店、咖啡馆、花店、茶叶店、服装店、便利店、剧本杀店、美容院、密室逃脱店等，相关商品转让最多。
闲鱼近日发布的创业避雷指南
讽刺的是，奶茶店、花店、剧本杀店等都是近年来在年轻群体中讨论最为热烈的开店理想。“奶茶店不做了，低价处理全套设备。”“品牌奶茶店带铺转让。”每一笔转让背后，都意味着一个开店梦的破碎。
“没什么苦难，因为都是困难。”凌怡君如此形容开第一家奶茶店的感受。2017年8月底，她在杭州开了第一家奶茶加盟店，总共投资了40万元，装修、房租费用约为17万，剩下的大头就是加盟费用。她庆幸，在没有开店经验和他人领路的情况下选择了加盟，品牌公司会在奶茶制作、门店经营、活动运营等各方面给予一些指导。
奶茶店开业情况
尽管如此，开业的冷清还是令凌怡君吃了一惊：第一天奶茶店的营业额仅有500元。那时的她完全不知道如何去推广，这种惨淡的情况一直到次年夏天才有所好转。当时，凌怡君老公策划了一个2.99元喝珍珠奶茶的团购活动，极大提升了营业额以及点评网站的好评。
“真正有提升作用的，还是行业的红利和品牌的崛起。只靠个人的努力是没有用的。”凌怡君总结道，2018年开始好转以后，她才有了信心在奶茶行业坚持下去。2019年她开了第二家，如今一共开了7家连锁店，还有3家在计划中。
目前凌怡君开了七家奶茶连锁店
对当下的成功，凌怡君显得冷静：“没有充足的资金支持和足够的心理准备，奶茶店对于新手而言并非好的选择。现在开奶茶店的成本越来越高。一些‘几万元开奶茶店’完全是割韭菜的。奶茶店的位置要核心，品牌要有竞争力，经营要舍得投资，这些都建立在充足的资金投入上。”
她认为年轻人辞职开奶茶店的选择草率、不理智：“很多人对自己的能力没有清晰的认知，觉得别人可以赚钱，自己也能赚。但遗憾的是，最后大部分人都是陪跑的。本职工作上的成功很可能是平台所赋予的。”
电视剧《平凡的荣耀》
凌怡君的成功是少数的，当下奶茶店的生存之争堪称残酷。有数据显示，仅2020年全国就新开了9万家奶茶店，其中90%都经营不善，7成线下咖啡馆也经历着亏损。在闲鱼上，与奶茶店相关的商品占据相关转让品类的一半。
刘佳还没等到花店的春天。每天，花店的房租成本加水电杂费约在400元左右，但平均一天的营业额仅有200元。有时候守了一天，都没有一位客人走进店里。满屋子的花团锦簇，没有人欣赏。
刘佳的花店里盛开的各色玫瑰
刘佳想到实体店客流量太少，便尝试开拓线上卖花。但这个想法也遇到了困难。花店的铺子是在老城区的居民楼，年代久远，无法办理线上平台所需的营业执照。最后这条路也被堵死了。
“线上平台低价竞争、位置是老小区没有消费能力以及我的盲目自信，所以花店难以盈利。”刘佳总结道。她自觉是一个典型的90后，放弃不是自己的风格，所以一路累并快乐着地坚持了下来。但一点点耗光积蓄的她只能面对关店的结果：“开店真的不是退路，或许在这个季度完了之后，我依然会去打我的烂工，创业路上处处是坑。”
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叶飞的兴奋也没有持续多久。他记得，开业第一天只有一个人进来买了包烟。叶飞没想到，这种从早到晚等不到客人的情况会变成常态。那条街上，除了叶飞的店，还有两家烟酒副食店。顾客们也习惯到老店消费。起初，他每天早上九点开门，晚上两三点钟关门；后来，叶飞发现有些老人会早起到附近的菜市场买菜，他就将营业时间提早了两个小时，就为了不放过早上的买卖机会。
有小店报告指出，“竞争压力大”、“店铺租金高”成为小店店主反映的主要问题。小店运营面临着越来越激烈的市场竞争。当上小店老板也不意味着逃离996，近四成小店店主表示每天的工作时间在12小时以上。
投入的时间、精力往往得不到相应的回报。小店只有叶飞一人守着，他醒着的时间就在店里，每月都没有休息日。“如果关门的话，那就代表没有收入；如果开着门的话，可能还会有人会进来买东西。那种感觉就有点浪费时间，我就想进厂做流水线算了。”
抉择
坚持了三个月，叶飞最后还是选择了关店，南下东莞打工。他当时算了算，前两个月都在亏钱，只有第三个月赚了4000元，但也只是刚好够一个月的租金。“辛辛苦苦。结果到头来是给房东打工。那还是算了吧。”
叶飞投入的资金亏损了一半。由于个人原因，他还欠了些债务，因此选择到工厂上班，寻求一份稳定的收入来源。他反思自己的第一次创业：“冲动肯定是有一点的。我想先工作沉淀几年经验、积蓄，到时候再试一下别的生意，目标就是比上班挣得多一点。”
叶飞曾被一个骑摩托车的人用100块假钱骗过，也在深夜里行径奇怪的醉鬼吓到，他见识了那些占便宜、耍无赖的人。这些对他而言都是前所未有的经验，所以并不后悔。
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“花店开了，钱也赔了，文艺女青年最后都是血本无归。”刘佳感喟道，文艺的幻想并不能当饭吃。店开不下去，关掉就意味着上班的血汗钱全部付诸东流。如果失败了，刘佳还是会先乖乖回去上班赚钱。
但刘佳开店的心并未因此受挫。“毕竟不是每个人第一次创业就成功吧！我是个积极的人，只要自己喜欢的，一定会遵循内心，大胆地去尝试。创业肯定还是要继续的，可能是火锅店、奶茶店，或许还是花艺店。”
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从店主关店的理由来看，经验不足是店铺关闭的首要原因，此外还存在经营不善、被加盟商坑、合伙人跑路、竞争激烈等情况。
前不久，“辞职开店是年轻人的退路吗”登上热搜。此话题里看得到蠢蠢欲动的野心、百折不挠的理想主义，也看得到过来人的血泪教训。
杨功诚无法理解：“为什么会有人觉得开店就能赚钱？为什么有人觉得开店可以避免社恐？在店里一天不说一句话，有可能吗？打工都受不了，你觉得创业会更好受？你喜欢的不是开店，只是不工作。”他认为，很多人都不明白，开店本质上就是创业。
人们将开店与种种兴趣爱好、小而美的理想以及完美平衡星空与平地的憧憬挂钩，店是美的、是鲜活的。等到剥去迷人灿烂的糖衣，创业才是冷冰冰但更为实际的真相。创业，筚路蓝缕，披荆斩棘。
杨功诚很清楚，他开店的目的是为了赚钱不是为了理想。去年8月到年前，干货店面临零收入的困境，那是他压力最大的时候。直到过年期间，店铺首次实现了正向盈利。杨功诚更笃定了：“这生意还能做。”
“理想是需要成本、需要代价的，想开店的年轻人应该评估一下自己是否有能力去承担理想。我不建议年轻人盲目地去开店，因为大多数人自己没有足够的经济能力。”
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杨功诚是一位项目经理，月入在两万元以上，因此有足够的经济能力可以平衡店铺的盈亏。他早已做好第一年亏损的准备，三十万的亏损也在承受范围内。如今生意比预期要更好，杨功诚预计干货店明年就能实现盈利，坚持两三年就能回本。
杨功诚、凌怡君们有充足的资金去开店，是物质而非理想浇灌新店使其生存、成长。他们冷静、纯粹地将开店作为盈利的手段，而非逃避职场生活的理想寄托。如若将开店视为黄色树林里的另一条路，荒草萋萋，幽寂美丽，那也要做好迷失迂回、邂逅危险的心理准备。
（应受访者要求，文中人物为化名）
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