过了腊八就是年，孩子们的腊八故事和老人的腊八养生

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今日腊八，民间有“过了腊八就是年”的说法，因为过完腊八，民众就要上街安顿年货，各类庙会也开始操办起来，空气中“年味儿”渐浓。

　　今天是农历十二月初八，俗称“腊八”，是腊月的第一个节日。一岁之末为“腊”，意为新旧交替，辞旧迎新。

过了腊八就是年

　　古时候，人们常在十二月初八这天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥，渐渐形成传统的节日。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。今天的腊八节，更多意味着春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了。　　

　　腊八一过，家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊。在外漂泊的游子归乡，与倚闾而望的亲人团聚，共话家常，句句都是乡音。这是团聚的时光，是安详的季节。

　　过完腊八，就等于开始准备过年了。我们来和下面的童谣一起倒数吧～～

小孩小孩你别馋，

过了腊八就是年。

腊八粥喝几天，

哩哩啦啦二十三。

二十三糖瓜粘。

二十四扫房子。

二十五炸豆腐。

二十六煮煮肉，

二十七杀年鸡，

二十八把面发，

二十九蒸馒头，

三十晚上闹一宿，

大年初一去拜年：

您新禧，您多礼，

一手的面不搀你，

到家给你父母道个喜！

腊八考证

腊八节，俗称“腊八”，旧称腊日祭、腊八祭、王侯腊，古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式，与中国古代祭祀有关。

夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。

汉族传统节日，民间流传着吃“腊八粥”，泡腊八蒜(有的地方是“腊八饭”)的风俗，先秦的腊日在冬至后的第三个戌日。

腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，后来东汉佛教传入，为了扩大在本土的影响力逐渐附会传统文化把腊八节定为佛成道日。

诗词里的腊八

腊月八日于剡县石城寺礼拜

孟浩然

石壁开金像，香山倚铁围。

下生弥勒见，回向一心归。

竹柏禅庭古，楼台世界稀。

夕岚增气色，馀照发光辉。

腊日

杜甫

腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。

侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。

纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。

口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。

十二月八日步至西村

陆游

腊月风和意已春，时因散策过吾邻。

草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。

多病所须惟药物，差科未动是闲人。

今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。

别光喝粥，听听这些故事吧

　　都知道腊八要喝“腊八粥”，可为什么要喝腊八粥？快来听听下面这些故事吧。

１

腊八粥源于“赤豆打鬼”的习俗

　　传说上古时期，有恶鬼专门出来惊吓孩子。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤（红）豆，而人们生病、身体不好都是腊八节这些疫鬼作祟的原因。所以，在腊八这天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的说法。

２

腊八粥是为了纪念修长城的民工

　　相传，秦始皇下令修建长城，民工们长年在工地上不能回家，吃粮全靠家里人送。家里粮食送不到的，就有可能饿死在长城工地。有一年腊月初八，一些少粮的民工们把各自剩下的五谷杂粮熬成稀粥，每人喝一碗抵御饥寒。为了悼念这些民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。

３

喝腊八粥牢记祖先勤俭之美德

　　传说，西晋时有个青年人很懒，游手好闲，坐吃山空，等到了年末的十二月初八，家里没粮了。饥饿难熬的年轻人，遍搜家里的坛坛罐罐，将残余的五谷颗粒连同可食的残碎物，一起煮了一碗粥喝下。从此下定决心痛改前非，勤劳过日。人们借此教育子女，腊八喝粥，牢记祖先勤俭美德。

腊八食俗

腊八粥

　　腊八这天，我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。

　　中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多，用料也十分讲究。一般用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、红糖等合水熬煮。有的人家，还会增加桂圆、莲子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。

　　腊八粥是五谷丰登的好兆头，也是很好的养生饮食。在最寒冷的腊月，一碗粥、百种食材，经过小火熬制，香甜软糯、暖胃易消化，是非常健康的吃法。吃腊八粥，还有温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜（以粥代茶）、结缘等意义。　

腊八蒜

   　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八这天泡制蒜。做法简单，把剥了皮的大蒜瓣儿放到密封罐子里，泡上醋即可。

　　据老人讲，腊八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。

腊八豆腐

　　“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐。

腊八面

　　中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。前一天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨，全家吃腊八面。

腊八粥，是家的味道

　　腊八粥的甜糯，是每个人心中的年味，是无法忘记的家的味道……

《粥》

梁实秋（节选）

　　小时候喝腊八粥是一件大事。

　　午夜才过，我的二舅爹爹（我父亲的二舅父）就开始作业，搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个，大的高一尺开外，口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类，开始熬煮，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。

　　此外尚有额外精致粥果另装一盘，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类，准备临时放在粥面上的。等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜的喝个尽兴。

《腊八粥》

沈从文（节选）

　　闻到香味，就得咽三口以上的唾沫。

　　初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。

　　把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！

《北京的春节》

老舍（节选）

　　粥里有各种豆，像农业展览会。

　　按照北京的老规矩，过农历的新年，差不多在腊月的初旬就开头了。“腊七腊八，冻死寒鸦”，这是一年里最冷的时候。在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。

　　这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果熬成的——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……这不是粥，而是小型的农业展览会。

　　腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。

过了腊八就是年，一年一岁一团圆。

孩子们，你知道腊八的故事了吗？

要健康长寿，腊八食物应该经常吃，腊八节应该天天过！

今

天是腊月初八，腊八节。提到腊八，就不得不提到两样特色食物——腊八粥、腊八蒜。腊八粥丰富多样易消化，腊八蒜风味独特，有助于对抗感冒。专家们建议，腊八食物可以经常吃，腊八节也能天天过。

每天一碗腊八粥

有助长寿

《美国医学会杂志内科医学》哈佛大学公共卫生学院科学家吴洪玉（Hongyu Wu音译）：

每天一小碗粥可能是健康长寿的关键。这项历时14年多、有10万多人参与的大型研究表明，每天一份重28克的全谷类食物可使总死亡率降低5%。一天一份全谷类食物还使心血管疾病死亡率降低9%。这为富含全谷类食物的饮食可能延长预期寿命提供了有力证据。

建议增加全谷类食物的消耗量，促进慢性病的初级和二级预防。全谷类食物是指没有经过提炼而含有“胚芽”（或种胚）的谷物，包括全麦粉或黑麦面包、糙米、全谷物面食以及燕麦片和小麦片等早餐谷物。

多换种类

国家高级中餐烹饪师高明和：

腊八要喝腊八粥，而在我看来，每天喝碗腊八粥最好。传统的腊八粥因地方不同，其搭配各不相同，因此，我们也不必拘泥于固定搭配，搜罗家里的各种杂粮，凑够八样，如：花生、黄豆、薏仁、红豆、红枣、莲子、桂圆肉，熬成腊八粥。每天喝一碗，能给身体提供丰富的维生素、矿物质及膳食纤维等。

多加粗粮

国家高级营养配餐师魏立军：

腊八粥容易消化、对肠胃的负担小。所以对各年龄段的人群都很适合。不过由于腊八粥里淀粉含量很多，升高血糖速度很快，尤其不适合那些糖尿病人食用，建议熬粥的时候，少用那些含有淀粉和碳水化合物多的原料，尤其是粳米、糯米、麦仁等，多加粗粮如燕麦、糙米等，加一些荞麦米查、玉米米查、南瓜泥代替糯米、既能增加粥的黏稠口感，又能控制血糖的升高。

根据体质

中国中医科学院望京医院王泽民教授：

根据不同的体质，调配不同的腊八粥，更能收到食补的最佳效果。大米能够健脾和胃；薏米能够祛湿，腹泻、水肿、皮肤病患者皆可选用；绿豆可以清热解毒，冬天可“败火”，能预防感冒；红小豆能清热利湿，又能养血；龙眼肉可以补益气血，还能安神益智，工作劳累，思虑过度者可在粥中加入；如果平时腰膝酸软、双眼干涩、视物昏花、耳鸣健忘等，可以把枸杞、栗子加入粥中。

方便快捷

中国科学院遗传发育所农业资源研究中心食品室主任洪兴华教授：

建议大家关注一下市面上新推出的各式煲锅，对于生活节奏紧张的家庭来说，将粥料和水投入锅内，按一下锅上的“粥”键，1～2小时后即可得到一锅美味的八宝粥了。每周3～4天晚餐食用八宝粥已变成很简单的事情。

提示示：

在购买腊八粥中的五谷杂粮时，先看各种原料的颜色，要色泽亮丽的，表面灰暗无光的有可能是陈粮。
粮食的颗粒形态饱满、完整，没有虫眼、残缺，无害虫、小石子、泥土等。
闻一下粮食的气味，不能有异味和霉味，尤其是花生仁。

吃腊八蒜防感冒

搭配面食

国家高级营养师李静：

大蒜味道冲，很多人接受不了，但泡成翡翠碧玉的腊八蒜，颜色诱人、风味独特。而且，冬季易感冒，大蒜和食醋都具有抑制病菌的作用，可帮助我们抵抗感冒侵袭。将蒜瓣洗净晾干，放到干净的罐子中，然后倒入原汁原味的发酵醋，封上罐口，放置在低温不见光的地方。蒜瓣在泡制过程中会慢慢变成绿色，大约10天左右，腊八蒜就做好了，吃面食时搭配些很好。

解油腻

江苏省人民医院营养科赵婷：

腊八蒜有降压、降血糖和血脂、软化血管的功效。所以，吃饭的时候加上几瓣蒜，或者把腊八蒜当配料加到肉菜里，都是解腻的好办法。

不同人喝腊八粥讲究不同

腊八粥看似简单，不过不同人群喝腊八粥却很有讲究。

营养专家介绍，糖尿病人最好以燕麦、荞麦为主料，燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。粥内最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代，满足甜味需要，避免能量超标、血糖波动。

针对中青年，营养专家表示，中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。孩子喝腊八粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当地摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。

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