我大射洪帝国，
天地虽小，美味不少。
然射洪本地特产不多，
除去醋汤、春卷这类不起眼的小料，
细细想来，如今遍布街边的各种美味，
皆是外来的宠儿。
如：简阳的羊肉，成都的冒菜、乐山的跷脚牛肉、
以及绵阳的米粉… …
岁月悠悠，这些外来美食巧妙结合本地饮食习惯，
已在射洪深深地扎下了根，
并成长壮大，
到如今，
甚至变成了一张张本地名片。
今天，咱们就来讲一讲这米粉。
射洪原属绵阳管辖，本地不产粉，所以遍地开花的十之八九都是绵阳米粉。
全国米粉的流派虽多，
绵阳米粉则位居前列。
2016年，首届中国金牌旅游小吃大赛中，
共有十个来自四川民间的小吃
荣获“中国金牌旅游小吃”称号，
而在这10个四川小吃中，
绵阳米粉又位居榜首，
可谓美味中的美味。
绵阳米粉历史悠久，传闻已有1800多年历史，其来源故事亦充满趣味。
相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。
刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”
于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。
还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。
一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。
再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。
刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”
后来，四川民间争相仿制，遂在绵阳遍地飘香。
而故事所传之粉亦非如今之粉，与他粉一样，绵阳米粉起先仍为“粗粉”，形似“米线”，又有一则传说道出其演变历程。
传闻也是三国时期，蜀汉丞相蒋公琰，不仅是军事政治家，亦是美食家。
一日其微服私访于绵州街头，品尝绵阳华龙旗下诸葛后裔店家连锁米粉后，提出建议原料由粗变细，更方便入味。
是故，绵阳米粉一改变细，形成全国独有之细米粉特色，流传省内外地区细米粉至今视绵阳米粉为鼻祖。
所以绵阳米粉与其他米粉之最大不同在于其粉条更细，也为其至尊美味奠定科学基础。粉细，则质更软糯，汤料则更易入味。
至于绵阳米粉何时传入射洪，暂未考证。
但经过悠悠岁月打磨，
与本地饮食习惯相融合，
射洪的绵阳米粉其实已不是真正的绵阳米粉，
对射洪人民而言，
射洪的米粉比真正的绵阳米粉更好吃，
或者更合射洪人口胃。
在射洪，随便找个地儿，
出门随便左转右转，
不出百步，必有一家米粉店，
路过门口总能闻到阵阵飘香，
可谓闭着眼睛都能吃到米粉。
对射洪人民来说，
便捷、耐饿、实惠而味美的特点，
让米粉在本地的饮食生活中不可或缺。
米粉实惠，一般小份五元，足够早餐，不够可换大份，也不过六七元，一碗粉下肚，管饱一上午。
可充饥饱食作主餐，可“打腰台”作辅食，可抚疲惫充宵夜，一粉多吃，魅力可见一斑。
如我等“好粉之徒”，宁可三日无肉，不可一日无粉。
多数粉店面积不大，十平八平，甚至五六平的也不少，小小厨房一灶台，余则容纳数张桌椅，方寸之间蕴藏巨大能量，朴实无华下暗含奢华美味，每一碗端上桌的米粉，都充满了无限惊喜与期待。
总的说来，如今射洪米粉分为红汤和清汤两大类，红汤类有牛肉粉与肥肠粉，清汤类有鸡汤笋子粉、三鲜粉等。许多人喜欢清红汤对浇，浓淡适宜。
而其制作工艺精细而复杂，程序繁多。从食客进米粉店到米粉上桌，不过短短一两分钟。粉是泡好了的，汤料是熬好了的。而这背后，从大米泡发研磨打浆蒸煮至米粉成品，到熬制汤料，颇费工夫。一碗粉大致需要经历以下“煎熬”历程方能呈现美味。
用土鸡骨或猪棒子骨熬制高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢熬制出红汤、清汤的汤料。另备一锅水，熬开，使水温保持在60℃左右。将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹篓里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。最后，将烫好的米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料选择性地加入碗中。
忍得岁月煎熬苦，方留喉中一抹鲜。
一番功夫，美味上桌。
但见它：
其形也，细圆而柔韧，吸饱汤汁；
其色也，米粉晶莹白嫩，如银丝似碧玉，各色浇头辅料五色夹杂，汤红，粉白，香菜绿，海带黑而豌豆黄，鲜艳纷呈，看着好不热闹；
其质也，绵软糯厚，若是多烫几秒，便入口即化，若少烫几秒，则筋道水滑；
其味也，汤汁浓郁，鲜香扑鼻。葱花海带的芬芳清香，酸菜和陈醋的酸味，混着辣椒燥郁之气，不论是具有浓厚肉香味的牛肉红汤还是鲜掉眉毛的鸡骨清汤，所有的这一切，集中在一起形成一股强劲的美味瞬间袭击了鼻腔和味蕾，似乎还要突破天灵盖，一时间让人像打了激灵似的，想要跳将起来。
所谓色香味俱全，此之谓也。
此等美味，对于多年食粉经历的我来说，且用一首打油诗以表达无尽喜爱之情。
举箸尚未食，鲜香急扑鼻，
入口柔而滑，色泽艳且丽，
啖粉为疗饥，谁料竟痴迷，
射洪多美味，独此难忘记。
悠悠四季，天晴或雨，
每个早起的清晨，
射洪米粉都用这一抹醉人的鲜香迎接每一位食客，
每个疲惫的黑夜，
射洪米粉都用这一碗温暖的浓汤抚慰每一位归人。
你记忆中最好吃的一碗米粉，
是什么时候？
是在哪家店？
欢迎“留言”，
说出那碗让你无法忘怀的米粉味道。
西妹儿将挑选50位小伙伴，
送出精美小礼物一份。
作者：花吃
精彩回顾
五聚云辰识邻里，举杯邀月此情中 。这不是广告，是一次温情的记录~
【好消息】射洪天亿·城市之星将有大动作！现金？美食？还可以玩？
▍内容来源：原创，版权归网络原作者所有。
▍图文编辑：西部射洪网（西妹儿微信号：sh18398157123。爆料、业务、分类信息、寻人寻物等请找我！）
点击"阅读原文"进入射洪"商家大全"，吃喝玩乐、搜啥有啥！！