射洪味道——“漂洋过海来看你的醋汤”
醋汤,
是射洪独特的无上美味。
其制作方法亦如其名,简单而不做作,
只需一点葱花姜末,少许盐与味精,几滴香醋,
兑上开水,便成。
葱花姜末,醋,盐与味精,
不过寻常调味料而已,
在食材中原是最卑微之配角,
然而在醋汤里却纷纷变身主角,
经历滚烫沸水之洗礼,涅槃重生,大放异彩,
展现出最原始自然之美味风情。
正所谓:
点点姜末沉碗底,粒粒葱花浮水上,
滴滴酸醋倒进去,缕缕香气飘出来。
其味咸,酸,香,极尽鲜美和清爽。
餐前开胃,餐后解腻,
射洪人民一年四季必不可少的佐餐饮品。
其味美,其色其形亦不输风采。
黝黑酸醋,兑水后呈黄褐色,
鲜黄姜末在水里上下翻飞,葱花漂其上,
点点白与绿,清爽又明媚,
汤水摇晃着,如河水流动,水上点点葱花如船帆,
如浮萍,悠悠地,四下飘散又聚拢,聚拢又分散。
故醋汤又有别名谓“漂洋过海”,充满意趣。
黄白绿三色分明又相互映衬,相得益彰。
醋汤是射洪特产,是的,独一无二。
家家户户都会做,大小餐饮店均供应。
然而即便是紧邻射洪的周边县市,
相距不过数千里,却很难见到,
所谓“过了这村就没这店”,可形容此。
传闻醋汤为大诗人杜甫所创。
相传唐代诗圣杜甫避乱入蜀期间,曾在射洪安住半年之久。
一次,杜甫的几个好友来看望他。
这时的杜甫缸无粒米,罐无滴油,无物相待,只好去向邻居借。
一位好心的邻居送给杜甫两只鸡蛋,他又到屋后菜地里割了一把韭菜。
但这点东西,好友们肯定吃不饱,杜甫便想办法做了几道菜。
第一道菜,他用煮熟的韭菜叶平铺盘里,上面放上两个煮熟的鸡蛋黄。
朋友们不解地问:“这是什么菜?”
杜甫答道:这是巴蜀名菜“两个黄鹂鸣翠柳”。友人们拍手叫好。
第二道菜,他将一个鸡蛋的蛋清勾画在滚烫的醋汤上面,
解释道:一行白鹭上青天!友人们连连称绝。
第三道菜,用白色的韭菜杆在盘子里做成方格,
再将另一个鸡蛋的蛋清煎熟放在方格内,曰:窗含西岭千秋雪!
两个鸡蛋都用完了,第四道菜又是一盆醋汤,
几块蛋壳漂在上面,就是“门泊东吴万里船”。
这餐饭,虽然清汤寡水,但是大家都“吃”得很高兴。
杜甫以诗宴客的佳话传遍了射洪大街小巷。
为了纪念杜甫,射洪人每餐饭都做一盆醋汤。
加之醋汤有助健胃消食,这一习惯便得以代代相传。
传说终究是传说,
第一碗醋汤到底由何而来我们不得而知,
醋汤历史之悠久,是不争的事实。
醋汤的故事从前在发生,
今天也还在继续,秉承着传奇美味,
将继续流传在射洪人民的餐桌上。
留香唇齿间,滴滴润心田。
今天,你“漂洋过海”了吗?
西妹儿,我要漂洋过海,
要得,待我买根葱葱带你漂. .. …
作者:花吃
精彩回顾
五聚云辰识邻里,举杯邀月此情中 。这不是广告,是一次温情的记录~
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