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温州洞头20余家老年食堂:一元钱吃两顿 80岁老人有口福

王兴 乐活100分

助餐模式百花放 万家食堂哪家强

  元旦过后,家住杭州西湖区西溪街道文教社区、92岁的陈莲香,每天往街道的幸福汇老年食堂跑得更勤了,因为这家老年食堂,由只供中餐升级为供应一日三餐了。“以前去吃中饭时,有时会打包一份当晚餐,现在每顿都能吃新鲜的,真好。”据统计,如今每天有500人次在该食堂就餐。


  从2003年9月杭州翠苑一区开出杭城第一家社区老年食堂至今,已有16个年头。而这只是杭州1201家老年食堂(含助餐点)的缩影,越来越多的老人在家门口就能吃上热乎饭。


  截至2017年末,全省共有老年食堂14208个。其中,金华以拥有3009个老年食堂位居全省首位,其次为温州和台州,分别是2624个和2377个。


  以杭州为例,目前老年食堂主要有三种运营模式,模式一,引入市场化经营,街道给予相应补贴;模式二,街道设置公益性岗位,自主经营,像翠苑一区就是该种模式;模式三,街道提供场地,由第三方经营,像开头的幸福汇老年食堂就是如此。


  视线放大到全省的广大农村,老年食堂的运营模式更丰富。如建德杨村桥镇,采取“政府补一点、村里贴一点、自己出一点”的开办模式,用3年时间实现了全镇13个行政村老年食堂全覆盖;而绍兴市上虞区曹娥街道外五甲村开设的老年幸福餐厅,则主要靠村集体经济、乡贤捐助等来维持运营;金华浦江,多村联建、集中配餐,委托农家乐运营,邻里互助等,老年助餐模式百花齐放。


  助餐模式的多样,是为了让食堂持久地为老年人服务。尽管,目前,很难做到,但是已有许多先行者在尝试。此次,本报采访了杭州、金华、温州、桐乡和舟山多地老年食堂,试着分析老年食堂如何才能服务得更好、更久。


温州洞头20余家老年食堂:

一元钱吃两顿 80岁老人有口福

志愿者们在准备饭菜,配送给行动不便的老人。


  “推进老年助餐服务建设,新增‘一元食堂’15家,老年助餐服务村居覆盖率达51%,惠及全区1000多名老人……”在去年底举行的温州市洞头区2018年度述政汇报会上,该区民政局局长纪玉华“晒”出了年度成绩单。“一元食堂”成为会场的亮点之一。


  记者了解到,从2017年开始,洞头区就在居家养老服务照料中心老年食堂开展“一元用餐”服务,即80周岁以上的洞头籍老人每天只需出1元就可享用中餐和晚餐;对于行动不便、有送餐服务要求的老人,老年食堂收取不高于2元的送餐费;其他老人用餐,每天需出5至8元。


一元用餐服务不打折扣

  每天上午10点不到,东屏街道蓝港社区养老爱心餐配送中心(洞头村居家养老服务照料中心)的厨房里,施丽容等4位阿姨就忙碌起来:洗菜、择菜、切菜、下锅等有条不紊地进行着。半个小时左右,当天的主食和配汤就出炉了,饭香四溢,荤素搭配合理。老人们端着餐具,到分菜窗口打菜。


  大厅的显眼处,贴有每周菜谱。周一中餐:红烧肉、子梅鱼、炒青菜、紫菜蛋汤,周二中餐:排骨、肉昌鱼、炒青椒、鸡蛋汤……洞头地处海岛,每顿中餐,海鲜必不可少。“中餐一般‘一鱼一肉一蔬菜’三菜一汤,晚餐会根据老人的喜好穿插炒年糕、咸饭、咸粥等。”工作人员介绍说,洞头村居家养老服务照料中心从2015年4月正式运营以来,除负责本村老年食堂的运作外,还承担着中仑村、后坑村和大瞿南策村养老服务照料中心的配送任务。


  而对于腿脚不便的的老人,照料中心还提供免费送餐上门服务。截至目前,每餐用餐老人达到80余人。

洞头区大门镇大溪居居家养老服务照料中心。


老年食堂列入政府项目

  截至2018年底,洞头全区共有60周岁以上老人2.86万人,占户籍总人口的18.6%,空巢、独居、失能等老人超过3000人。


  “对于空巢、独居、孤寡、困难老年人,荤素搭配的热饭菜候对于他们来说常常是一种奢侈。”洞头区民政局工作人员说,他们在日常走访中,经常发现有些老人煮一顿吃好几餐的情况。比饮食情况更糟糕的是老年人的精神状况,空巢、独居的老人找不到情感交流的人,更有老人出现意外没有被及时发现,导致悲剧发生。


  老年食堂的开设,不仅解决了这些老人的吃饭问题,更让他们能够彼此交流,同时有效预警老人的身体状况和突发状况。


  2017年和2018年,洞头区政府连续将老年食堂建设纳入民生实事,并将部分老年食堂升级为“一元食堂”。通过这两年的努力,累计新增“一元食堂”20余家,助餐、配送餐服务覆盖51%的行政村,每天用餐老人超1000人,其中80周岁以上老人超过一半。

洞头区北岙街道大王殿村居家养老服务照料中心。


整合资源保障长效运营

  洞头区民政局负责人介绍,老年食堂能否长效运营,首先需要选好人,食堂工作人员的爱心和责任心直接决定食堂是否能够长效运营,其次就是食堂的经费保障和村居负责人的责任心及社会资源的整合。


  2018年9月,洞头区在老年食堂推出“爱心+”系列活动,通过志愿服务、单位结对、爱心奉献等形式提升老年食堂长效运营能力。10月15日,洞头区四家企业与区民政局签订冠名捐赠协议,为8个村的老年食堂冠名捐赠23万元;11月30日,温州市慈善总会侨爱分会为洞头6个村居的“一元食堂”捐款6万元……爱心不断汇聚,不仅缓解了老年食堂运营的资金缺口,也推动了社会爱心力量参与为老服务。


  东屏街道社会事务办主任谢夏香说,老人每天支出的费用远不够支撑照料中心的运营,也因此蓝港社区下属几个村居采用“集中制作,分点派送”的模式,节约了机构运营成本,同时,发挥政府补一点、村集体经济支持一点、老人自己出一点、社会力量捐赠一点的众筹优势,保证机构的长效运行。


教你一招

  一方水土,一方特色。今天来盘点一下,海岛洞头有哪些特色冬日海鲜。


1

带鱼:冬季海鲜最出名的要数带鱼,其薄薄的皮下总有一层厚厚的油脂,肉厚而油润。


2

梭子蟹:梭子蟹在冬季洄游季节个体最健壮,肉质细嫩,公蟹膏满油饱,不仅黏口香糯,肉质也透着清甜,而且蟹黄已经转化为清油,渗透于白膏之中。


3

小黄鱼:其肉质肥美,鲜嫩无比,入口即化,享有“琐碎金鳞软玉膏”之誉


4

虾蛄:皮皮虾肥美个大,油焖,白灼,香辣,生吃,盐酥等。如何巧剥皮皮虾?将虾蛄肚子朝上,尾部连接处用筷子戳入,一直到头部,然后反转虾蛄,从尾部向上掀开,再拧下头部,即可食用。


5

鲳鱼:鲳鱼生性凶猛,所以造成了肉质的紧实,冬天来条香煎鲳鱼,会感受到不一样的肥美和温暖。


记者 王兴 

通讯员 柯友兵 郑芯芯


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编辑:TT

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