温州洞头20余家老年食堂：一元钱吃两顿 80岁老人有口福
助餐模式百花放 万家食堂哪家强
元旦过后，家住杭州西湖区西溪街道文教社区、92岁的陈莲香，每天往街道的幸福汇老年食堂跑得更勤了，因为这家老年食堂，由只供中餐升级为供应一日三餐了。“以前去吃中饭时，有时会打包一份当晚餐，现在每顿都能吃新鲜的，真好。”据统计，如今每天有500人次在该食堂就餐。
从2003年9月杭州翠苑一区开出杭城第一家社区老年食堂至今，已有16个年头。而这只是杭州1201家老年食堂（含助餐点）的缩影，越来越多的老人在家门口就能吃上热乎饭。
截至2017年末，全省共有老年食堂14208个。其中，金华以拥有3009个老年食堂位居全省首位，其次为温州和台州，分别是2624个和2377个。
以杭州为例，目前老年食堂主要有三种运营模式，模式一，引入市场化经营，街道给予相应补贴；模式二，街道设置公益性岗位，自主经营，像翠苑一区就是该种模式；模式三，街道提供场地，由第三方经营，像开头的幸福汇老年食堂就是如此。
视线放大到全省的广大农村，老年食堂的运营模式更丰富。如建德杨村桥镇，采取“政府补一点、村里贴一点、自己出一点”的开办模式，用3年时间实现了全镇13个行政村老年食堂全覆盖；而绍兴市上虞区曹娥街道外五甲村开设的老年幸福餐厅，则主要靠村集体经济、乡贤捐助等来维持运营；金华浦江，多村联建、集中配餐，委托农家乐运营，邻里互助等，老年助餐模式百花齐放。
助餐模式的多样，是为了让食堂持久地为老年人服务。尽管，目前，很难做到，但是已有许多先行者在尝试。此次，本报采访了杭州、金华、温州、桐乡和舟山多地老年食堂，试着分析老年食堂如何才能服务得更好、更久。
温州洞头20余家老年食堂：
一元钱吃两顿 80岁老人有口福
志愿者们在准备饭菜，配送给行动不便的老人。
“推进老年助餐服务建设，新增‘一元食堂’15家，老年助餐服务村居覆盖率达51%，惠及全区1000多名老人……”在去年底举行的温州市洞头区2018年度述政汇报会上，该区民政局局长纪玉华“晒”出了年度成绩单。“一元食堂”成为会场的亮点之一。
记者了解到，从2017年开始，洞头区就在居家养老服务照料中心老年食堂开展“一元用餐”服务，即80周岁以上的洞头籍老人每天只需出1元就可享用中餐和晚餐；对于行动不便、有送餐服务要求的老人，老年食堂收取不高于2元的送餐费；其他老人用餐，每天需出5至8元。
１
一元用餐服务不打折扣
每天上午10点不到，东屏街道蓝港社区养老爱心餐配送中心（洞头村居家养老服务照料中心）的厨房里，施丽容等4位阿姨就忙碌起来：洗菜、择菜、切菜、下锅等有条不紊地进行着。半个小时左右，当天的主食和配汤就出炉了，饭香四溢，荤素搭配合理。老人们端着餐具，到分菜窗口打菜。
大厅的显眼处，贴有每周菜谱。周一中餐：红烧肉、子梅鱼、炒青菜、紫菜蛋汤，周二中餐：排骨、肉昌鱼、炒青椒、鸡蛋汤……洞头地处海岛，每顿中餐，海鲜必不可少。“中餐一般‘一鱼一肉一蔬菜’三菜一汤，晚餐会根据老人的喜好穿插炒年糕、咸饭、咸粥等。”工作人员介绍说，洞头村居家养老服务照料中心从2015年4月正式运营以来，除负责本村老年食堂的运作外，还承担着中仑村、后坑村和大瞿南策村养老服务照料中心的配送任务。
而对于腿脚不便的的老人，照料中心还提供免费送餐上门服务。截至目前，每餐用餐老人达到80余人。
洞头区大门镇大溪居居家养老服务照料中心。
２
老年食堂列入政府项目
截至2018年底，洞头全区共有60周岁以上老人2.86万人，占户籍总人口的18.6%，空巢、独居、失能等老人超过3000人。
“对于空巢、独居、孤寡、困难老年人，荤素搭配的热饭菜候对于他们来说常常是一种奢侈。”洞头区民政局工作人员说，他们在日常走访中，经常发现有些老人煮一顿吃好几餐的情况。比饮食情况更糟糕的是老年人的精神状况，空巢、独居的老人找不到情感交流的人，更有老人出现意外没有被及时发现，导致悲剧发生。
老年食堂的开设，不仅解决了这些老人的吃饭问题，更让他们能够彼此交流，同时有效预警老人的身体状况和突发状况。
2017年和2018年，洞头区政府连续将老年食堂建设纳入民生实事，并将部分老年食堂升级为“一元食堂”。通过这两年的努力，累计新增“一元食堂”20余家，助餐、配送餐服务覆盖51%的行政村，每天用餐老人超1000人，其中80周岁以上老人超过一半。
洞头区北岙街道大王殿村居家养老服务照料中心。
３
整合资源保障长效运营
洞头区民政局负责人介绍，老年食堂能否长效运营，首先需要选好人，食堂工作人员的爱心和责任心直接决定食堂是否能够长效运营，其次就是食堂的经费保障和村居负责人的责任心及社会资源的整合。
2018年9月，洞头区在老年食堂推出“爱心+”系列活动，通过志愿服务、单位结对、爱心奉献等形式提升老年食堂长效运营能力。10月15日，洞头区四家企业与区民政局签订冠名捐赠协议，为8个村的老年食堂冠名捐赠23万元；11月30日，温州市慈善总会侨爱分会为洞头6个村居的“一元食堂”捐款6万元……爱心不断汇聚，不仅缓解了老年食堂运营的资金缺口，也推动了社会爱心力量参与为老服务。
东屏街道社会事务办主任谢夏香说，老人每天支出的费用远不够支撑照料中心的运营，也因此蓝港社区下属几个村居采用“集中制作，分点派送”的模式，节约了机构运营成本，同时，发挥政府补一点、村集体经济支持一点、老人自己出一点、社会力量捐赠一点的众筹优势，保证机构的长效运行。
教你一招 | |
一方水土，一方特色。今天来盘点一下，海岛洞头有哪些特色冬日海鲜。 | |
带鱼：冬季海鲜最出名的要数带鱼，其薄薄的皮下总有一层厚厚的油脂，肉厚而油润。 | |
2 | 梭子蟹：梭子蟹在冬季洄游季节个体最健壮，肉质细嫩，公蟹膏满油饱，不仅黏口香糯，肉质也透着清甜，而且蟹黄已经转化为清油，渗透于白膏之中。 |
3 | 小黄鱼：其肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化，享有“琐碎金鳞软玉膏”之誉 |
4 | 虾蛄：皮皮虾肥美个大，油焖，白灼，香辣，生吃，盐酥等。如何巧剥皮皮虾？将虾蛄肚子朝上，尾部连接处用筷子戳入，一直到头部，然后反转虾蛄，从尾部向上掀开，再拧下头部，即可食用。 |
5 | 鲳鱼：鲳鱼生性凶猛，所以造成了肉质的紧实，冬天来条香煎鲳鱼，会感受到不一样的肥美和温暖。 |
记者 王兴
通讯员 柯友兵 郑芯芯
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