粮食危机是假，节约粮食很难

倡导节约粮食不是因为中国缺粮，而是因为中国餐饮浪费太严重。因领导人倡导节约粮食就危言耸听什么中国出现粮食危机，这既未领会领导人的真正关切，更是盲人摸象地睁眼说瞎话。

每当面对各种睁眼瞎话，我总是忍不住想说几句，以对相关问题正本源，正视听。

  01

中国是全球第一大产粮国

全球粮食产量排名顺序是中国、美国、印度、巴西、印尼、阿根廷、俄罗斯、法国、加拿大、越南、德国。

2019年中国主粮产量6.64亿吨，加上油料作物超过7亿吨。

美国粮食产量约4.4亿吨，大豆等油料作物产量约1.1亿吨，共计约5.5亿吨。印度粮食产量约3.1亿吨，俄罗斯约1.3亿吨，巴西约1.2亿吨，印尼约1亿吨，此外再无粮食产量超过1亿吨的国家。

不计算油料作物的话，中国粮食产量差不多是全球粮食产量的24%。中国人口占全球人口22%，占24%的粮食产量养活22%的人口，应该说中国的粮食生产并不存在大的安全问题。

中国产粮多，但人口也多，如果算人均产量，当然与美国差距很大。美国人均产粮超过1吨，中国人均产粮不到半吨。所以美国是全球第一大粮食出口国，而中国每年还要进口粮食。尽管如此，中国产粮养活自己根本不是问题，人均约半吨的产量够吃。所以请不要炒作什么中国即将粮食危机的危言耸听了。

真正存在严重粮食危机的国家固然不是中国，其实也不是非洲，而是印度。印度13.2亿人口，产粮才3.1亿吨，人均只有235公斤。固然也够吃，但经不起任何天灾人祸导致的欠收。

在中国大集体的年代，农村人的粮食定量差不多就是今天印度的人均产量水平。那时农村的主粮定量只有180公斤（360斤），加上红薯等杂粮，差不多就是今天印度人均235公斤左右的水平。我曾经说过，直到上大学之前，我始终处在吃不饱饭的状态。可见今天的印度人想吃饱并不容易。

  02

中国为何要每年进口1亿吨粮食

中国既是全球第一大产粮国，总产量差不多是美国和印度粮食产量的总和。无论算人均产量还是算产量和人口的全球占比，中国都不应该存在粮食自给问题，可为什么要每年进口多达1亿吨的粮食呢？

这要看中国在进口什么粮食。实际上，中国进口主粮非常少，大约只有约250万吨小麦，所谓1亿吨粮食进口主要是指1亿吨大豆。

中国主产粮食是水稻、小麦和玉米等作物，因为小麦产量和经济效益不如玉米好，近年中国小麦产量下降，所以适当进口小麦是现实需要。进口大豆则主要出于肉蛋禽的食物结构考虑。进口大豆是用来作饲料用的，这就是为什么豆粕居然成了大宗商品的原因。豆粕饲料关系牲猪、鸡蛋、水产等养殖产业链，也关系中国人肉食和禽蛋的供应。

美国年产大豆约1.1亿吨，巴西产大豆约0.8亿吨。这两国的大豆产量除了自给部分，基本都卖给中国了。中国有改善食物结构的需要，美国和巴西有过剩产能，二者刚好互补。

中国为什么不自己生产大豆而非要去进口呢？

这有两方面的原因，一是进口大豆便宜，美洲相对广袤而平坦的大地上现代化机耕的成本和产量是中国丘陵和山地耕作没法相提并论的。二是中国主要粮食产区以生产主粮为主，已经不产大豆了，比如曾经的大豆主要产地东北平原就基本放弃了大豆种植。除了东北平原，中国当然还有其他几大平原的机耕地区，但这些地方只能用于主粮生产，以确保粮食安全地的底线。

这么说，如果中国不进口1亿吨大豆是不是就没有猪肉和禽蛋吃了？

当然不是。今天的中国农村除了主要产粮区之外，有太多的地方存在严重的土地抛荒现象，已经没有多少人种地了。出现这种情况的原因恰恰是因为中国持续在进口，进口便宜，自耕自种的产品卖不出动去，自然就没有人生产了。如果不进口这1亿吨大豆，那些抛荒的丘陵山地用于种植大豆，补充这1亿吨大豆产量是完全没有问题的。

  03

中国粮食浪费有多惊人

尽管中国经历过大饥荒的时代，但在节约粮食的问题上从来都只停留于口号，不见真正的行动。原因很简单，没有人知道饥锇的滋味，粮食又特不值钱，自然就不会有人把节约粮食真当回事。

小时候在老家亲见过老红军把我们吃红薯时剥下的皮直接捡起来吃了。那时的我们尽管也经常吃不饱，但还不至于要连皮一起吃下红薯的。老红军经历过长征，知道饥饿的滋味，自然感受和表现就不相同。

我的父母也都经历过大饥荒的时代，但也不甚至要吃下红薯皮的。可见这大饥荒的饥锇经历相比于长征来，还是要好很多。

今天的中国人浪费粮食有多严重呢？我们只要看看各大餐馆每天的剩饭剩菜有多少就知道了。我看了一个调查报告叫《平罗县“泔水猪”情况调查报告》，此报告有详细的数据：该县县城有大型餐厅14家，平均日产剩饭剩菜约7.2吨，中小型饭馆有688家，日产剩饭剩菜约 2.5吨，共计约9.7吨。

平罗县是宁夏的一个人口只有31.6万的县，其中城镇人口只有15万。15万城镇人口每天产生的剩饭剩菜就高达9.7吨，一年就是3540吨。中国有2844个县级行政区，660个地级以上城市，一天和一年有多少剩饭剩菜？

我们就以宁夏平罗县的15万城镇人口日产9.7吨剩饭剩菜来估算，其人均日产剩饭剩菜是65克。中国目前有8亿城镇人口，每天产生的剩饭剩菜就高达5.2万吨，一年约1900万吨。宁夏是贫困地区，又是回民生活聚集地，其餐饮浪费应该是最轻微的地方。其他汉人居住区和南方及东部经济发达地区的餐饮浪费无疑是宁夏地区的多少倍，只是没有人去做调查研究而已。

除了城镇人口存在餐饮浪费，今天的农村和城镇居民居家饮食同样存在巨大的浪费现象。今天的许多年轻人从来都不能把一碗饭完全吃完，吃一半剩一半的情况太普遍了。我的儿子、孙子还有身边的助理，基本都是吃一半留一半的习惯，很少有能将一碗饭吃干净的时候。

这种吃一半剩一半的习惯是怎么养成了？想想今天的孩子从小就被父母端着碗追着喂食的普遍现象就知道了。当吃一半剩一半成了年轻人的习惯，这是不是意味着中国必将出现每天都要浪费一半粮食的情况？

  04

如何让节约粮食从口号变成行为

中国当前不存在粮食危机问题，但这并不意味着全人类都不存在粮食危机。非洲大面积在饿肚子，印度在经历蝗灾、干旱和疫情泛乱后的情况或许更可怕。但是，这些中国人都看不见，体会不到。

当中国人尤其年轻人没有了饥饿的体验和记忆，这节约粮食光靠倡导和道德说教是没有用的。人为制造饥荒以便让年轻一代有机会体验饥饿的滋味显然不可行，如何真正让节约粮食成为人们的意识、理念与习惯，恐怕只有两个办法，一是市场的手段，一是法制的手段。

市场手段很简单，停止一切粮食进口，在确保不出现粮荒的前提下人为制造粮食供应紧张。只有粮食供不应求才可能出现粮食涨价。当粮食值钱了，吃一餐饭吃得人心痛了，这节约的意识才可能被唤醒。

法制手段也简单，对餐饮业和用餐的消费者同时立法约束浪费行为。比如立法约定就餐时剩饭剩菜必须吃完，不吃完就得加倍付费。同时要求餐饮经营者在客户点餐时也要及时提醒是否够吃，未及时提醒者要加倍罚款，罚款直接从客人消费中扣除。以此鼓励经营者和消费者在节约粮食问题上互相监督。

除此之外，还能有什么办法能让节约粮食成为可能么？

恐怕没有。

在没有饥锇的情况下，节约粮食只会是一个纯粹的道德问题。这道德从何而来？我总是对家人说，当孩子不吃饭时就饿他，饿到他求着吃为止。我做得到，但家里没一人做得到。我做得到只因我经历过饥饿。

没有饥饿就不可能真节约，粮食不值钱也不会有真节约。此种情形下任何空洞的道德说教都没有用。

领导倡导节约粮食，当然是针对现实状况从道德层面谈问题。同时也不排除面对今天的中美贸易争端，中国可能有一天真会完全停止粮食进口。一旦粮食完全靠自给自足，中国固然不可能再出现大饥荒，但粮食供应相对紧张的状况倒是可能的。当有一天大家吃饭吃得心痛的时候，恐怕这节约粮食才会从口号变成实际的行为。这一天可能真有。