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重口!吃童子蛋,食海蜈蚣,这酸爽才正宗!

2017-11-21 探索者 探索者

提示:以下多图慎入,饭点慎入!


1、凤凰蛋

凤凰蛋是浙江兰溪传统的汉族小吃,金华地区称为喜蛋。又称毛鸡蛋鸡胚胎

“十四日头”的凤凰蛋是兰溪的特色食品之一,就是孵化十四天的活胚胎蛋,此时的营养价值是最高的。

这一道有点“重口”的菜,在兰溪、金华很是流行。尤其到了秋冬季节,小到街头摊点,大到高档酒店,都可以找到它,多有食用凤凰蛋滋补身体的习惯,凤凰蛋既有蛋的滑韧,又有肉的细腻,还有软骨的酥脆,宜热食。


在《本草纲目》中记载:“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”鸡仔胎的营养价值不错,里面含有的矿物质、维生素丰富,比普通鸡蛋营养价值高,可以改善缺硒的情况,还有抗衰老作用。

又想骗小编吃重口食物?古人诚不欺我~

2、童子蛋

咳咳,这个童子蛋不是童子的蛋,而是童子尿做的蛋,吃到嘴里那真的是

童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋, 先把鸡蛋加入新鲜的童子尿一起大火煮开后,再把蛋取出来,把蛋壳敲裂,再放进去煮。

过一定时间,把上下的鸡蛋换个位置,这样反复烧煮,用不同的火侯,整整煮上一天一夜,所煮的鸡蛋称为"童子蛋"。

童子蛋在浙江省东阳市历史悠久,并在2008年入选东阳市非物质文化遗产。一到春天,卖童子蛋的小摊就遍布东阳市大街小巷。一元五角一只的童子蛋贵过普通的茶叶蛋,但经常卖脱销


童子蛋不但美味可口,还可以滋阴降火、止血治淤,且童子蛋的蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂和铁质等营养成分;其蛋白中还含有一种叫白蛋白的蛋白,具有清除活性氧的作用,可增强人体免疫力,达到防癌的功效。

别拦着我,我要吃童子蛋!


3、山老鼠腊

在浙江南部与福建省交界处有一个地方叫庆元,当地有一种美味佳肴叫“山老鼠腊”。

山老鼠爱偷吃鲜香菇,菇民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚,去毛开膛洗净,置到焙笼,用文火加上少许的谷糠慢慢地烘干后称为"山老鼠腊"。"山老鼠腊"配上油盐酱辣及砂糖、老姜、葱蒜、茴香等佐料烹调,吃起来脆中带韧,咬劲足,回味无穷。

4、蜘蛛煨蛋

桐乡石门一带的传统端午节俗中,有吃“蜘蛛煨蛋”这一习俗,但现在已经消失了。

丰子恺的《端阳忆旧》对于这个习俗的记载:“买许多鸡蛋来,在每个的顶上敲一个小洞,放进一只蜘蛛去,用纸把洞封好,把蛋放在打蚊烟得火炉里煨。煨熟了,打开蛋来,取去蜘蛛的尸体,把蛋给孩子们吃。”

5、炒知了

知了,学名蝉。我国许多地区都有食用蚱蝉及其若虫的习俗,以河南、湖北、上海、北京、山东等地尤为盛行,最普遍的食用方式为“油炸金蝉”


浙江最先吃知了的地方,非丽水莫属,知了作为丽水的地方美食至少有20多年的历史。

6、烫血蚶

2013年春节,“微博女王”,姚晨在微博上发布了一张血蚶的图片,让众网友大惊失色:大嘴你好重口味!

在很多人看来十分“重口”的这道菜,在浙江沿海其实很常见,早见怪不怪了。


血蚶学名”泥蚶“,温州人喜欢称为”花蚶“,血蚶的重点在于“生吃”。

选用肥美的蚶,将蚶洗净(用牙刷刷去表面上的污物),下入沸腾的水中,约六七秒钟即可捞上,用手一掰,可食之。

7、醉泥螺

醉泥螺简称醉螺,江浙地区著名的汉族小吃。

泥螺又称黄泥螺,是海滩中的一种小螺,经清洗清养吐泥后,被用来腌渍制成罐头,食之极为鲜美。泥螺在吃时,用牙齿将螺肉内部的软体慢慢往外挤,在舌头上感觉有硬性的泥沙小团,吐掉即可。是生食的美味。

鲜泥螺可作汤,或炒着吃,吃法相同。

醉泥螺是将洗净的泥螺再放人桶中,加入 20%~22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

8、蒜香海蜈蚣

这道菜在台州一般只有玉环县本地有。虽然卖相有点让人难以接受,但味道却十分鲜美。

海蜈蚣学名沙蚕,又叫龙肠,产于潮间带的沙滩。食用之前,将鲜沙蚕放入淡水吐沙后,用竹筷从尾部插入翻出内脏,清水洗净。烹炒或晒干皆可食用。


它有“天然味精”之称,用来煮汤味道极其鲜美。一般海蜈蚣有近1米长,血液和分泌物通红。有一种海蜈蚣味道特别好,市场卖价与青蟹、大闸蟹、黄鱼相差无几。

温州、福建、汕头、海口一带都出产海蜈蚣。春夏之季是吃海蜈蚣的好时节,此时海蜈蚣肉质细腻软绵,还能吃出海鲜特有的甜。而天气转冷时海蜈蚣肉质会变老,且周边的“蜈蚣脚”也会变硬,口感就会差一些。

什么都不说了,先吐为敬!

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