专题|你知道清真，可你了解清真么？

❂   什么是清真食品

1997年，由国际粮农组织和农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所属的食品法典委员会制定的《Halal（清真）用词的使用准则》做了如下定义： 

清真（Halal）

伊斯兰教法指称的合法性行为（包括饮食）。

清真食品（Halal Food）

指伊斯兰教律法许可的食品。也就是说按照伊斯兰教法生产加工的食品叫清真食品。

清真食品禁忌成分(Taboo lngredients OfHalal Food)

指伊斯兰教律法认为不合法的物品来源及相关产品。

清真食品的清真（哈俩里）标准是一个信仰标准

任何管理首要的是制定标准，按照标准实施管理。那么，清真（哈俩里）标准来源于哪里？具体内容是什么？这是弄清清真（哈俩里）首先要解决的问题。

伊斯兰教经典《古兰经》和伊斯兰教教法中对清真（哈俩里）食品有着严格、具体的规定，清真食品就是按照这些规定生产加工的食品。比如，对屠宰人员规定必须是信仰伊斯兰教的（信仰犹太教的也可以），理智健全，要有大小净，要礼拜；屠宰时规定必须念“台思米”（凭“真主”之名），要用锋利的屠宰工具，尽量减少牲畜的痛苦，采取割喉的方法，要割断气管、食管和两根动静脉血管；牛、羊、驼、鸡、鸭、鹅等非禁忌畜禽的血、鞭、宝、胰等不是清真食品；自死的畜禽不是清真食品；牛、羊、驼、鸡、鸭、鹅等即使是可食用畜禽，不是穆斯林凭安拉（真主）之名屠宰的，也不是清真食品，是“哈拉目”（非法的），穆斯林不能食用。

《古兰经》和伊斯兰教法中对清真（哈俩里）食品还规定了很多内容。而且，在屠宰加工过程中，通过诵念《古兰经》等，把伊斯兰教信仰融入进去，使屠宰加工的食品具有信仰意义。可见，清真（哈俩里）食品加工的标准是由《古兰经》和伊斯兰教法规定的。在生产加工过程中，宰牲者要诵念《古兰经》，还要把信仰融入到食品之中。因此，清真（哈俩里）食品标准是一个伊斯兰教信仰标准。对不清真的食品穆斯林会说：“这个东西不能吃，是“哈拉目”（非法的），吃了坏信仰。”这也说明了清真（哈俩里）标准是一个信仰标准。

《古兰经》和伊斯兰教法中关于清真的规定

《古兰经》中有五处强调屠宰时一定高念“太思米”才属“哈俩来”合法的可食之物。

真主在古兰经中说：

       他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰的动物；凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，(虽吃禁物)，毫无罪过。因为真主确是至赦的，确是至慈的。（第2章173节经文）       

        他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而屠宰者。但为势所迫，非出自愿，且不过份者，那末，真主确是至赦的，确是至慈的。（第16章115节经文）

   禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野兽吃剩的动物。（ 第5章3节经文）

如果你们确信真主的迹象，那末，你们应当吃那诵真主之名而宰的。

你们不要吃那未诵真主之名而宰的，那确是犯罪。（第6章121节经文）

《古兰经》中五次强调屠宰时必念“太思米”，足够说明太思米的重要性，于是《圣训》教法把念太思米规定为屠宰动物的三大条件之一。

往期回顾