陪伴一代人走过10多年，上虞这家面馆在无数吃货心中无法割舍！

听说我要写上虞的民间美食，我的一个吃货朋友自告奋勇，推荐了这家专做片儿川的面馆：德鑫麺馆。从外面看跟其他店铺也并没有什么不同。

我们到德鑫麺馆的时候已经是中午11点半了，一进门就看到老板了在厨房掌勺做面的样子。也是因为这个原因，店内空调与电扇齐开还是觉得有些热。

一看就是厨师的老板▼

厨师出生的老板有这十分娴熟的手艺▼

店不大人却不少，吃面的人大多有30岁以上，凑在一起谈谈工作，还有带上孩子一起来店里吃饭的，十分热闹。老板娘说，这些大多都是常客，还有不少天天来吃的。

加料的面不算便宜，不过也有人只点底面不加料，只要9块钱便满满的一碗雪菜肉丝面（实际上看着应该是雪菜肉片面）。有食客自己拿着碗挑好配菜，汤面或炒面二选一。

每天早上4点，老板用打面机器开始做面，做的不多，所以过了午场总要再做一次面。

响铃（腐皮饺子）、扎肉、小排等是前一天晚上打烊后做的，放在店里盖上罩子放凉，第二天拿开罩子直接用就好了。夏天的两个配菜是鸭腿和牛腩，偶尔做猪蹄，最受欢迎的羊肉、羊骨则要冬天才有卖，当然冬季就不做鸭腿了。

老板娘在前一天晚上做的油豆腐塞肉▼

恰好是饭点，小编也是饿啊！管不了那么多了，填饱自己的肚子要紧！

片儿川的配菜，要吃什么自己加▼

等待的过程总是漫长的，感觉等了有快二十分钟吧，面才上来，也可能是小编等面心切吧。面端上来的时候热气腾腾，香气扑面而来，葱花均匀撒着，让人食欲大开。

小编吃到的汤面▼

小编没吃到的炒面▼

呷一口汤，很鲜，不是味精的鲜香感，而是从食材本身透出的鲜。再来一筷子面，面的劲道十足，于是一口接一口，把超出自己食量不少的面一口气都吃完了。（吃完才发现没拍可以让你们流口水的照片，小编也是挺遗憾的。）

快1点的时候，店里才空闲下来，我们才有机会跟老板娘搭上话。这时候对整个店里的情况我们都观察的差不多了。

挂在店里的十字绣▼

聊了一会以后，小编跟老板娘套出了面这么好吃的秘诀，就是新鲜！

十几年如一日的坚持这样做面，大概是有很多面馆都做不到的吧！

每一碗面都是3两7的面条，煮面用的高汤是一晚上小火慢炖出来的。鸭腿、牛腩从一大早开始小火慢炖，到中午才能出锅。买食材绝不多买，每天能吃到的也就那么一锅。最夸张的是底面里的小肉片，老板一天要出去买两回，早上买的到了下午就不用了！在这里小编给大家提个醒，如果有想要尝尝特色的，中午要趁早来，晚了就吃不到了！

德鑫面馆开了有十多年，期间还因为地方不够大搬过一次家，现在一天就可以卖200碗面呢！还有一个任性的老板，每天只做两次面，卖完就不做了，每到傍晚总可以听到顾客调侃似的抱怨：面都没有了开什么面馆啊！

聊的差不多了，阿姨出来问老板：鱼处理好了可以做了。小编偷偷进去看了一眼现场，阿姨刚刚杀洗好的鱼，不是一般的大！

离开的时候，店里的人又开始忙碌了起来，不过是为了准备晚场的食材，间或还有一两个老食客自助点单，再跟老板娘唠叨几句家常。

羊肉、羊骨汤面等冬天的时候小编再帮你们去尝尝，如果你们想自己去的话，小编先奉上德鑫麺馆的地址了。

• 德鑫麺馆：开发区文锦路和舜杰路交叉口（宝味坊对面）

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