这份简单的炒拌面，惊艳了很多上虞人的味蕾
在微友的推荐下，小编这次造访的面馆，名曰：胖胖炒拌面，听起来挺可爱！店面并不特别，但用一碗简单的炒拌面，不仅征服了食客的味蕾，更让他们成了自己的回头客。
胖胖炒拌面只经营早餐和午餐。如果从摆摊的经历算起，经营了有5、6年。一份配上紫菜汤11块钱的招牌炒拌面，简单又地道。面条劲道，再配上老板娘自制的调料，鲜美特别，吃几口面后再呷几口清爽适宜的紫菜汤，那真的是舒服！
每天清晨4点，老板娘就起身在店里张罗。除了准备香干，腌菜这些炒面标配，还有店内提供的小菜比如大排、响铃、荷包蛋等。
从早晨6点开始，来买炒拌面的人络绎不绝。据老板娘讲，100个顾客，有80个点的都是炒拌面。这些顾客都是店里的常客，主要是城南的，还有一些东关的，开发区的。
小编造访时已是早晨8点半，过了生意最忙碌的时候，但仍有不少顾客光顾，更有迫不及待的还没进店，在店门口便是响亮又乐呵的一声：“老板，招牌炒拌面！”厨房里一声欢喜又干脆的应和后，随即伴着红火激昂的火苗，炒拌面腾跃着飘来阵阵香味。最忙碌时，应该会特别热闹熙攘吧！
但等面的工夫，到不会太久。老板娘负责炒拌面，不到一分钟就能炒一份。老板则忙活店内的其他事，还常常帮顾客取汤。
对于炒拌面的配菜和选材，老板娘格外严苛。面条与市场上的不同，是手工面，专门托人定制，因此有韧性有嚼劲。
至于炒拌面的标配，肉丝几乎全是瘦肉，腌菜是手工腌制的咸菜。咸菜看似简单，她家的味道却不简单，混迹在炒面里散发着一味隐忍的鲜香，抚慰着日渐麻木的味蕾。
最令老板娘自豪的该是炒拌面的调料。自制的调料，色泽酱黑而油润，一把下去，瞬间给面提了味儿。
炒拌面还有一个特点，面条口感绝佳，吃起来不软不硬。诀窍只在于老板娘多年的手艺和经验，对于火候和时间的把握心中有数，把面条炒得恰到好处。
不一会儿，炒拌面便出锅！小编忍者饿意端详一番，模样看起来朴实简单，可面条色泽黄润鲜亮，热气腾腾的，美味的清香直往鼻子里钻。它足够诱人地暗示着你，你得赶紧尝尝。
吃到嘴里的第一口，直达味蕾的是，确实鲜！咬了几口，面条果真口感不错，不软不硬有嚼劲。干度与湿度还把握的恰到好处，既不会丧失了面的干爽，也不会因过干而口渴，真正令人回味无穷。
对付你刁钻的舌头，招牌炒拌面可能就是你对味的那一剂美食，用质朴本真的味道，直达你的心灵深处。还有什么不错的店，向小编推荐吧，让我带你领略上虞美食。
●地址：城南多元世纪城靠银河湾一侧，好又多超市旁
文：小鹿
图：波波
浙江微上虞原创 转载请注明出处
目前500000+人已关注加入我们