呼伦贝尔的夜市是什么滋味儿？看这篇就知道了
当月色爬上云端
呼伦贝尔的夜生活
就悄然拉开了帷幕
西山夜市的兴起，给了呼伦贝尔夜游更多的载体。这里的夜市充满人间烟火，忙碌、质朴的小摊儿，看似简陋，却是吃货的天堂。
鱿鱼脖，经过爆炒，再加入孜然、辣椒、葱、香菜，还有特制的辣酱，火爆鱿鱼脖有滋有味。
把方便面放在铁板锡纸上，浇水，等到面、粉丝软之后，再加入秘制海鲜、酱油等调味。
用卤过的肥肠包裹着山东大葱，在火上这么一烤，表皮酥脆、葱段香甜。
来自大草原的特色美食肚包肉， 看起来像包子一样可爱。外皮是新鲜的羊肚，里面包着鲜羊肉，在加了盐的原汤里一煮，汁水丰沛且肉香醇厚。
肚包肉的最佳搭档，是蒙古老酸奶。本地低温杀菌的牛乳，加入炒米、奶皮子、蓝莓果酱和白糖，保留着纯朴和鲜香的特色。
西山夜市，食物连结起人们的各种情感，有温暖、有灯光，可以容纳每一个晚归的人，也见证着100多名商户生活的变迁，带动就业达300多人。
呼伦贝尔大草原闻名遐迩，呼伦贝尔古城的回想遐思百年。古城始建于1743年，于2021年获评“内蒙古自治区级旅游休闲街区”。北门牌楼精雕细琢，气宇轩昂；古城南门巍然屹立，气势恢宏。一条仿古的步行街，牵系着幸福穿城而过。
今夏，古城内璀璨的3D灯光秀和沉浸式演出《古城回想》，融合科技、舞蹈、歌曲、对白等艺术表现形式，以沉浸式表演配合现场灯光音效，精彩演绎呼伦贝尔古城初建到当代发展的重要场景。
《古城回想》不仅点亮夜古城，同时增添夜活力，非遗手工艺、特色餐饮、潮牌娱乐等多重业态，使得古城的夜间消费氛围更加浓郁，夜韵十足。
苏力德，是内蒙古自治区工艺美术大师，他擅长皮雕技艺的设计，作品曾经多次获奖，也参加过国内外博览会的展出。
皮雕，是一种古老的制作技艺，用金属工具在皮面上雕刻出画面，起源可追溯至二千年前的汉代。由于制作领域广泛，用于皮雕的工具多达四五千种。
常志敏，是内蒙古自治区蒙古刀制作技艺非物质文化遗产传承人。40多年来，他制作的蒙古刀精美绝伦，延续并记载着蒙古人的勇敢、智慧和辉煌的历史。
蒙古刀既是实用的工具，也是装饰品。其中对于银饰的打造，每一个纹路，都凝聚着手作的温度。
美味在哪里
呼伦贝尔盛产优质牛羊肉，选用当地的南屯黄膘牛排，是制作吊炉炭烤牛排的关键所在。
黄膘牛排用孜然、芝麻、蚝油和盐腌制半小时以上，让肉充分吸入调料的味道，再放进碳炉焖烤一个半小时，色泽金黄、外酥里嫩。
选用当地180天的羔羊，羊排剁成小段，加入胡萝卜、土豆汁和食盐腌制。使用鹅卵石烤肉，颠覆了羊肉的传统做法。
突发奇想的蒙古族春卷，将馅料换成了牛肉，创新的口感，秘诀就在于馅料的配比。
你见过用风干肉做的包子吗？在呼伦贝尔夜市里卖得红红火火。牛肉干，只需要加入食盐，风干四天，就是做包子的主要食材。烫面作皮、肉干做馅，只需要15分钟，别样的小笼包呼之欲出。
东山夜市
一只36斤的羊，要生烤四个小时，为的就是保留住羊肉的鲜，与平常腌制后再烤的味道完全不同。在即将烤好之前，才会将孜然、辣椒和咸盐粒子撒在上面，再用盐水涂抹均匀。
看似肥肉较多的羊腰子，经过炙烤，刷上调料，一晚上能卖上两三百串。
这个秘制的叉骨，就是鸡锁骨。
蜜汁，是主打特色。
当榴莲和芝士，遇到软软的发面饼，擀好之后一次加入芝士、榴莲，再加一层芝士、撒上调料包，6分钟，就烤出一盘香喷喷的榴莲芝士饼。
夜市上的泡椒柠檬无骨鸡爪、关东煮、蒙俄大串儿和各式小吃，让空气中都弥漫着食物的香味。
热气腾腾的各种蒙古打边炉，有小鸡炖蘑菇、羊肉等，最为特别的是这道有名的民族美食——柳蒿芽炖排骨。
监审：侯跃峰
监制：付惺
总监制：张晓琦
呼伦贝尔日报出品
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