老南京的“谷雨”，这一吃一喝绝不能少！
“农事蛙声里，归程草色中。”本周四（4月20日），太阳到达黄经30°，24节气里的第6节气，也是春季的最后一个节气：谷雨，正式到来。
“谷雨”一词，源自古人“雨生百谷”之说。同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。
谷雨节气除了对谷类作物有着重要影响，也同时影响着对中国人而言至关重要的茶文化。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。
所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。茶农们说，真正的“谷雨茶”就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，而且要上午采的。
大多数人都听说过“明前茶，贵如金”的说法。但实际上“雨前茶”相比“明前茶”也有自己不可被取代的优势。
“雨前茶”即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶。明代的《茶疏》中说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
而说到这“雨前茶”就不得不提到我们大南京的名茶“雨花茶”了。
雨花茶的生产其实古来有之，东晋时期在南京老百姓的生活中就已经出现了茶的影子。唐代“茶仙”陆羽所著的《茶经》中所记载了关于南京采茶的历史，而现在栖霞寺后山上依旧能看到茶亭依伫立在此。
南京雨花茶是全国十大名茶之一，茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。雨花茶必须在谷雨前采摘，采摘下来的嫩叶要长有一芽一叶，长2.5至3公分，制作过程中全部为手工完成。
一般雨前茶价格比较经济实惠，水中造型好、口感上也不比明前茶逊色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。于是也有了“明前茶送人，雨前茶自赏”的说法。
烹饪方法：
1.准备好原料：鲜薄荷叶10余片，甘草5克，绿茶5克，太子参10克。
2.将甘草、薄荷用水略浸泡，洗去灰尘。
3.锅中加入500ml清水，将薄荷、甘草、太子参、绿茶都一起放入锅中，
4.沸水煮10分钟左右。
5.煮好后可用滤网将茶水过滤，依个人口味加入冰糖、蜂蜜后饮用。
当然除了饮茶，谷雨当天，老南京人也会最后尝一把香椿的鲜美滋味，毕竟谷雨是香椿最后的赏味期限。
“雨前香椿嫩如丝”开春，它便上市，自三月里到谷雨后，买它如买一段适时春光，虽然香椿的价贵，但对南京人家而言，力所能及的范围内，还是值得享受享受。谷雨节气，老南京“吃椿”取个“春”的谐音，图个吉利。
香椿有一种特殊的气味，爱的人嗜之如命，恨的人呢，连与之共处一室，都不能忍。将香椿洗净了下沸水汆烫，原先的深浓颜色猝然变作最鲜嫩明亮的青绿，切碎了拌豆腐，炒鸡蛋，都很好。放入口中，激活出一腔饱满鲜香、浓郁滋润。
春光留不住！之于雨花茶，那是一段经久醇厚的记忆；之于香椿，那是一段鲜活迸发的光阴。香茗炒尽、香椿吃完，春天也就过去，这样一个告别，顺其自然，理所应当。想到时光轮转一圈后，还有再会，对接下来的生活，总归是多一份期待。这也是很好的。
领导说了
您点个
留个言涨1块~
记得戳下面二维码哦
☟