色香味俱全！这些高明人专属的清明美味，第一个你就没猜到
清明时节不仅仅有诗和远方，还有美食。高明的好山好水，伴随着清明时节的到来，万物始长，水溪间的山坑螺，田埂上的艾草……
外出归来的高明街坊，你最思念的家乡味道是什么？
传统美食
在各种重大传统节日，高明人的桌上怎么能少得了濑粉的身影？据了解，每逢清明节当天的早晨，不少高明人都会吃上一碗香喷喷的濑粉作为早餐，寓意长长久久，团团圆圆。
每个人的心里，都有一份属于自己的家乡味，而濑粉，就是属于高明人的独家记忆。戳视频了解更多
视频：《高明濑粉，“濑”出来的家乡味》
总有一种食物是你一见到，就情不自禁地说出那句“哎哟，清明到啦！”俗话说：清明前后吃艾糍，一年四季不生病。
艾糍带着春天清新的气息，一口便能把春季的味道吃进肚子里。这一个个墨绿如玉 的艾糍糯软滑润、口感柔软 ，十分诱人。
平时我们做的艾糍基本都是放花生、芝麻这种甜馅的，如果艾草足够多，还能做些咸味馅的艾草糍粑，馅料可以选用五花肉、香菇、春笋、花生和虾仁菜脯等，吃起来别有一番风味。
软糯的口感，浓郁的香甜从内溢出，散发着淡淡的艾草清香。它是高明人记忆中关于春天最深刻的味觉体验，也是在外的游子心中最浓的一抹乡愁。
荷城街坊张小姐：
还记得以前小的时候会跟随妈妈回村里采摘艾草，我们一般都会采取幼嫩的艾草，这样做出来的艾糍才会香，摘到了最后，不仅手到被染成了青绿色，手指间都沾满了艾草的香味。
荞菜有非常鲜明的季节性，在清明前后成熟，一旦过了这段时间，荞菜的枝条就变老，而且不够香了。在粤语中，荞同桥音，清明时节，本地人都喜欢用荞菜做菜式，希望搭起思念的桥梁，追忆和缅怀已故的亲人。
有别于泡制食用的“酸荞头”，郁郁葱葱的荞菜指的是“香荞”。这种荞菜长相似葱，但叶苗比葱要纤细，看起来纤长、翠绿欲滴。临近清明，农田上的荞菜已被收割到家。这些新鲜的自种农家荞菜，将被制作成各种美食！
明城镇村民严小姐：
每次回家乡拜完山之后，都会跟兄弟姐妹聚在一起吃荞糍，香香脆脆的，很好吃！虽然吃完满手都是油，还是超级开心！
作为清明特有的小吃，荞菜对身体也有不少好处。医学研究表示，荞菜具有清肝明目、凉血止血的功效。荞菜特有的香气还具有醒脑提神的功效，可用于春季人体养生，有效缓解“春困”。
鸡屎藤饼，其实是用一种名叫“鸡屎藤”的藤本植物制成的，鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味，它也因此得名，但细细闻久了会有一股沁人肺腑的清香。
清明节前后这段时间，鸡屎藤长得正茂盛，所以鸡屎藤饼也成为这个季节的“宠儿”！
松糕可以说是一种传统的时令美食。在清明节当天，人们会一早起床做松糕，除了作为早餐之外，还可以用来祭奠祖先。明仔还记得，以前一包松糕粉只需要两三块钱，做出来的松糕却足够一家人吃了。
杨和镇街坊朱先生：
每年清明一大早，奶奶都会做好两大盘松糕。等我们回到家乡，就会聚在一起吃一大盘，再拿一盘去拜山。松糕吃起来软软的，好弹牙！
虽然现在很多人都用更加精美的小蛋糕和面包来代替松糕，但是在不少高明人看来，松糕还是不可缺少的。
高明人过清明节，烧猪是必不可少的！高明历来有金猪祭祖的习俗，大家会以家族为单位，由孝子贤孙们扛着金猪，浩浩荡荡地上山扫墓祭祖，以金猪象征家族兴旺，事业红火，告慰先人在天之灵，以此向先祖表示孝心以及敬意。
皮脆肉嫩的烧猪肉不仅是清明拜祭祖先的必备贡品，还会成为当天家族聚餐必吃的菜式。
“清明螺，肥似鹅”、“清明螺，顶只鹅”......你知道在高明有这些说法吗？其实这些说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。
清明时节的河鲜、海鲜尚未生育，螺也还未繁殖，正当肥美特别好吃。因此要抓紧这个前后不过半个月的时节，才能吃到最美味的螺。
从每年的农历二月初一起，一直至春分时节止，高明有些村子家家户户都有“食角仔”的习俗。高明的角仔文化已经有500多年的历史。
虽然清明时春分已过，但是角仔作为一种特色美食，会成为不少高明街坊清明去踏青扫墓必备的食物。
高明角仔的馅料一般有猪肉、红萝卜、头菜等，一口吃起来料足饱满，口感清香。每个角仔的大小是饺子的2-3倍，成人一般吃五六只就能顶一顿饭。
簕菜，由于其枝节间带刺，刺呈弯钩状，故得其名。它不仅有“野菜王”的称号，还是清明节数一数二的美食！
最经典的做法就是煮汤——簕菜鲫鱼汤！簕菜的味道像青橄榄，甘苦相伴，吃来舌尖涌出一股甘甜和清凉，慢慢地簕菜特有的香味溢满口腔，其中滋味，确实会让人上瘾！
清明节吃鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋？是的！在高明一些地方，清明吃鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋就如同端午节吃粽子，中秋吃月饼一样重要，称为吃"节蛋"。
在扫墓的时候，人们也会将白煮蛋在墓碑上打碎，蛋壳丢在坟上，象徵“脱壳”，生命更新，希望祖先们保佑子孙都出人头地。
清明习俗
每逢清明，家家户户都挑选漂亮的柳枝插于门前。插柳这习俗是怎样产生的，它的背后又有怎样的故事？
与插柳有关的传说主要有三个。最古老的传说，是说为了纪念教民稼穑耕作的祖师——神农氏，后来由此发展出祈求长寿的意蕴。
高明人一般都集中在清明节那几天或者那一个月去扫墓。当日，不少街坊还会选择带上花束或其他物品，献给故去的人。
街坊们还知道哪些
清明特色美食和传统习俗
欢迎留言和大家分享哦~
猜你想看
1.雷雨+大风又要来！清明假期要泡汤？高明接下来气温有大反转…
3.80㎡房产22万、保时捷汽车39万…高明一批笋货低价起拍！
5.因“拜山”导致拘留？清明将至，街坊踏青扫墓千万别“玩火”
策划/编辑｜高明发布微信编辑部