它口感奇特，被称为“绿色人参”，价格还很便宜

说起秋葵，有的人可能适应不了它黏糊生涩的口感，但爱它的人却爱得疯狂，蒜蓉秋葵、葱香秋葵、凉拌秋葵……一个字：正！

其实秋葵不仅美味，它还有很好的保健功效，被称为“绿色人参”，但是价格却比人参便宜太多，几毛钱就有一根！如此物美价廉的食物怎么做才最营养最美味呢？赶紧来看看吧！

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“植物黄金”，营养全面

秋葵还被称为“植物黄金”、“蔬菜之王”，因为它富含多种营养物质，是理想的绿色营养保健食材。

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预防三高 

 

秋葵中富含钾元素，可以帮助预防高血压的发生；

秋葵中的黏性物质包括水溶性果胶与粘性蛋白，这两样物质能够有效减缓人体对糖分及胆固醇的吸收，可起到辅助控血糖、调节血脂的功效。

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提高免疫力

 

秋葵中的黏液主要成分是黏多糖，还含有锌、硒等营养素，可以提高人体免疫力，还有研究发现黏多糖可以抑制某些癌细胞的生长。

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抗氧化

秋葵中的黄酮含量高达2.8%，黄酮是一种较强的抗氧化剂，能够有效清除人体内的自由基，延缓细胞衰老和退化。另外，花青素、硒元素、锌元素等也都很丰富，有利于抗氧化、抗衰老。

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防止便秘

 

秋葵富含可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，防止便秘。

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养胃

 

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、缓解胃炎、保护皮肤和胃黏膜之功效。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。

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秋葵这样吃，功效翻倍

平时我们吃秋葵，一般采用清炒或者白灼的做法，今天给大家推荐几个秋葵的食疗菜谱，搭配其他食材，营养更加全面。

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 秋葵蒸蛋 

02

秋葵素什锦

03

蒜香秋葵小嫩肉

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吃秋葵，注意这几点

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如何挑选新鲜秋葵

颜色浅一点、个头小一点的秋葵比较鲜嫩，黄酮、多糖的含量一般会比较高。

用手按一下秋葵的尖头，如果弹性很好说明它比较新鲜，特别硬的就比较老了，口感会差一些。

绒毛多的通常说明比较新鲜，没有绒毛的说明放的时间长了。

不要购选有虫蛀痕迹的秋葵，因为内部可能已腐烂。

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现买现吃更健康

秋葵买来后最好尽快食用，如果存放过久，有可能出现变质的情况。因为秋葵富含蛋白质，蛋白质一旦变质就会分解出有害物质，对肝脏、中枢神经系统造成损害。

如果需要保存，可以用纸包好，再套上塑料袋或者保鲜膜放入冰箱冷藏保存，时间不要超过2天。如果秋葵表面出现了黑斑就不要再吃了。

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整根焯水

清洗、焯煮秋葵时，一定要整根处理，否则里面的黏液就大量流失，白白浪费了很多营养物质。

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这三类人不宜吃秋葵

（1）秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。

（2）秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

（3）肠胃不好的孕妇。秋葵营养丰富，很适合孕妇吃。但是对于肠胃不好的孕妇，就不能吃秋葵。因为秋葵是寒凉食物，孕妇在孕期身体的抵抗力比较差，再加上肠胃不好，这个时候吃秋葵，则会对孕妇的肠胃造成更大的伤害。

最后要提醒大家的是，

曼陀罗的花蕾和秋葵十分相似，

但是曼陀罗有毒，

大家一定要分辨清楚哦！

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编辑｜高明发布微信编辑部

资料 | BTV我是大医生官微、中国健康养生堂、广东卫生信息

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