「高明濑粉」地图来了，这些老字号绝不踩雷！
高则明摄
不吃上一碗地道的高明濑粉
就不算真正来过高明
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明仔在高明各个镇街
有口皆碑的「高明濑粉」
一起开启濑粉之旅
看看哪家是你最喜爱的店铺
🍴🍴🍴
“要一碗叉烧濑粉”
“要一碗酸猪皮濑粉”
“好好，你找位置坐下...”
不管你要多少碗
不管你点得多复杂
在西河濑粉一顿顿爆满的人潮里
甘姨和丈夫总能精准快速地
呈上客人想要的那一碗濑粉
大碗、料足、美味、实惠，是明仔对西河濑粉的印象。明仔问甘姨，有什么口味的濑粉推荐，甘姨直接回答，“没有”。甘姨笑称，每个人的口味都不一样，如果强推某一个口味，若是客人不喜欢，那就做坏招牌了。
瞧瞧明仔点的这3碗濑粉
老板一点都不“孤寒”！
再尝一口味道
炖煮的鸡肉跟牛腩十分入味
无论是肉还是皮都充满焖汁
好吃不塞牙
作为高明老牌的濑粉店
明记濑粉坚持使用传统的方式制作濑粉
粉Q弹顺滑，米香味浓
汤底浓稠，咸香宜人
要是想要一份美好的早餐开启新的一天
明记早上6：00就为你开门
要是深夜饿得睡不着
明记凌晨4：00也为你亮着灯
若喜欢吃重口味一点
记得舀上两勺橱窗台上的配菜
酸辣椒、酸萝卜、花生、青椒酱油...
舀一勺濑粉
品尝到濑粉的软滑香糯之余
藏在濑粉里的配菜就犹如“小彩蛋”
让濑粉更添口感和风味
靓记濑粉因为好味道
被附近街坊口口相传而出名
靓记濑粉传承人的严玉娟告诉明仔
附近的街坊隔三差五就要来店里回味
节假日更多是慕名而来的外地客人
一饱口福之后也乘兴而返
靓记汤底是精心熬制的猪骨浓汤
粉条粗细不一
实牙实齿印证的纯手工出品
每碗都是满满的肉铺面
新鲜入味
一勺濑粉入口
老姜、蛋丝、猪肉的浓郁滋味
伴随着米香从口腔蔓延开来
味道层次丰富，让人回味无穷
寻味贴士：
1.西河濑粉
营业时间：上午6：00-下午3：00
价格：5-15元
2.明记濑粉
营业时间：上午6：00-凌晨4：00
价格：5-22元
3.靓记濑粉
营业时间：上午7：00-凌晨3：00
价格：5-22元
早餐时间来到更合镇更楼圩，更楼圩主路边一家不起眼的濑粉店很是热闹。环境一般，但街坊络绎不绝。这家财叔开的濑粉店，夫妻搭档，一开就是10年。财叔的濑粉都是纯手工制作，多的时候一天可卖几百斤。财叔夫妇每天凌晨4点开始准备当天的濑粉，5点多便能做好一部分，随后开门迎客。
市民小梅是广西人，嫁来更楼后爱上了高明濑粉。上班前喜欢吃上一碗濑粉，小梅说，财叔家的濑粉物美价廉、汤底浓郁，让她一周吃上两三次。
位于财记濑粉店对面的友连濑粉店开店至今26年，是妥妥的老字号濑粉店。同样是纯手工制作的濑粉，罗叔多年练就的手艺让这里的濑粉更绵长细滑。牛腩、双拼、鱼饼......每一款濑粉都深受周边街坊的青睐，还有许多外地朋友会在周末专门开车来品尝。
将成熟的濑粉倒入热水中
使粉与粉之间分离，不容易粘连
并在水中将濑粉梳理好
一转一淘中
濑粉便可以上桌啦~
合水圩有哪些值得打卡的濑粉店？
有街坊向明仔推荐了
卓华濑粉店和大众濑粉店
说到濑粉的汤底有什么“秘诀”？卓华濑粉店店主华哥就调侃道，其实也没什么特别的地方，汤底直接用猪筒骨熬四五个小时，加上党参、红枣等，这样熬制出来的汤底汤清、味浓、口感佳。华哥介绍，合水地区一到婚嫁或者入伙等喜事，中午喜欢吃濑粉，店里最多时濑粉一天就卖了4吨。
另外，在店里的墙上，明仔看到该店拿了不少牌匾，如“佛山市美食地图评选活动入选单位”“佛山市推荐美食”“首届最受欢迎高明濑粉店”等，华哥笑称，这也是跟家人一起努力做好濑粉的结果。
在合水市场旁边，大众濑粉店同样也是老字号的濑粉店之一了。店主李先生介绍，从1994年至今一直在这个位置开店，靠着濑粉店养家活儿。牛腩濑粉是这里最受欢迎的濑粉之一，搭配上花生、姜、头菜等配料，看着就让人垂涎。
寻味贴士：
1.财记濑粉店
营业时间：上午5:30-11:00
价格：5-10元
2.友连濑粉店
营业时间：6:30-15:00
价格：8-20元
3.卓华濑粉店
营业时间：上午6:30-12:00(售完即收铺)
价格：8-20元
4.大众濑粉店
营业时间：6:00-14:00
价格：5-12元
在明城镇明七路有着几家濑粉店，在老街坊的推荐下，明仔来到了这家“老尚盈濑粉”。虽然店铺较为简约，只有几张圆台和配凳，但有一半的上座率。得知明仔是来探店，一位老伯竖起了大拇指，说这家店值得推荐。
如何在众多濑粉店脱颖而出，受到食客的青睐，谭先生说凭的是自家掌勺的功夫和材料的实在。从2019年开始经营到现在，从选米、蒸米、磨浆、濑粉……谭先生一直坚持纯手工制作濑粉。一碗濑粉看似普通，却是他每天4点起床开始制作的美食。瘦肉、半肥瘦、鱼松……多种口味任君选择。
而在“老尚盈濑粉”往前走100多米的地方，一家名为“燕子居濑粉”的濑粉店据说更受年轻人的欢迎。同样是纯手工制作，这家濑粉店的口味品种较多，营业时间早从上6点持续到晚上七八点。店主叶女士说，相对于传统的瘦肉、半肥瘦等口味，生滚系列（生滚猪肉、生滚猪杂等）等更受食客的欢迎。
寻味贴士：
1.老尚盈濑粉
营业时间：上午6:00-中午2:00(售完即止)
2.燕子居濑粉
营业时间：上午6:00-晚上8:00(售完即止)
凌晨4点多
杨和镇坪岗手工濑粉店的厨房
飘满浓浓猪骨高汤的清香
店主罗姨已经开始忙碌着准备濑粉和配料
作为30年濑粉店老字号，坪岗濑粉店两代人都在坚守纯手工制作濑粉。在不到30平米的店铺了，罗姨和她的女儿、媳妇马不停蹄地忙碌着。
严婉明摄
“我‘濑’濑粉都有几十年了，小时候跟着家里长辈慢慢学，也就慢慢喜欢上了这个传统工艺。”现年60多岁的罗姨回忆，泡米、打粉、晾干、开水、兑粉，这些看着很简单的工作，都是她跟家人实践了成千上万次才渐渐熟络起来。“客人来吃我们的濑粉，就是希望品尝到独特的美味，我们也希望能为客人提供最好吃的濑粉！”罗姨感概道。
严婉明摄
寻味贴士：
坪岗手工濑粉
价格：人均10元
上善濑粉
江南濑粉店(多家分店，可自行选择)
芳味濑粉店(2家分店，可自行选择)
家常濑粉店(2家分店，可自行选择)
兴姨濑粉店
存记濑粉店
地道濑粉 传承高明味道
走，一齐去吔粉！
你觉得哪一家濑粉最好吃？
快留言告诉明仔啦~
明仔话你知
高明发布微信编辑部
来源：高明融媒体中心罗婉琼、麦颖琳、黎银妍，严婉明编辑：高明融媒体中心罗婉琼、麦颖琳审校：谭健才、黎翠怡