“自热小火锅”后又出现“自热米饭”，15分钟即熟保温3小时！你会吃吗？
吃方便面怕不健康，
吃外卖又担心等太久……
如今，“自热米饭”逐渐走红，
不用开水不用生火，
15分钟就能吃上热饭菜。
这种“自热米饭”能否成为下一个“网红”？
自带发热包
8-15分钟即熟
传统方便食品要开水浸泡才能食用，但在一些特殊场合，找不着热水，食用者难免面临干啃面饼的尴尬。但如今市面上的“自热米饭”食用时不用开水，不用火电，撕开外包装，将里面自带的纯净水包倒在发热包上，水和发热包自动混合升温，将米饭和菜肴蒸熟，8-15分钟即可食用。
自热米饭之所以无需外部热源，原因在于其带有一个发热包，遇到水后在3－5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。
在售某自热米饭。
记者在各大电商平台发现，目前市面上的自热米饭产品不少，有些品牌还推出了特别口味的产品，例如 “土豆煨牛腩”、“宫保鸡丁”、“小香菇烧肉”等，选择较多。375g~450g的产品，售价大多数从45元到60元不等。
便利VS口味VS价格，
对比后你选“自热米饭”吗？
相比于外卖，自热食品更便捷，并且其独特的加热方式，更有话题度和新鲜感。例如从去年起便持续走红的自热小火锅已经俨然成为美食界的“网红”。不过自热米饭能否复制“前辈”的成功呢？
自热小火锅
记者从电商平台上发现，大多数网评认为，买自热饭主要是出行饮食方便，口味适宜，价格也在能接受，但也有不少消费者认为，自热饭口感欠佳，肠胃难以适应。
街坊范女士说，国庆期间在开车回家的高速路上尝试过该类产品。“非常便利，时间也不需要等太久，但口感还是比不上饭店和外卖，加热后米饭口感还是不够软，而且包装外壳很容易烫伤手。个人认为，如果是要求不高只求饱腹的情况下可以尝试。”
不过，市民刘女士告诉记者，有次出游携带“自热米饭”和“自热火锅”坐飞机，机场工作人员告知里面的水包及发热包是禁止携带和托运的。除了出游不太方便携带，自己一个人在家不想做饭，倒是一个很好的解决方法。
此外，价格也是影响消费者判断的一大要素。以某大型方便食品供应商的产品为例，每盒售价30元，价格并不比外卖低。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，这种自热型饭菜产品在2009年就已有企业开发，在2013-2014年进入导入阶段。不过，近两年该产品销售并不顺畅。
“一是价格上，售价30元，这个价位很多套餐简餐也能吃的到；二是统一更多的标榜了产品食材，而食材的好坏标准很难界定。”朱丹蓬认为，统一更多的是做整个产品的金字塔，也就是实现产品品类多元化。战略方向上来说是没有问题的，但从整个叫做新生代的消费思维及消费行为来看，他个人觉得并不是非常适合。
健康专家：不太营养，尽量少吃
自热米饭之所以不用火来煮，原因在于其带有一个发热包，遇到水后在3－5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。这引出了两个问题：
1、安全吗？
尽管发热包发热过程无任何污染，而且成本低廉，但有一定的安全隐患。去年12月便有消息称，一男子在家吃自热火锅，导致1厘米厚的钢化玻璃被炸碎；还有的网友表示，自己在吃自热米饭的时候，被蒸汽灼伤。
对此，四川师范大学化学与材料科学学院硕士导师、内江师范学院化学化工学院副教授霍峰曾向媒体解释，“自热米饭”里的加热包里是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等物质，遇水后就会产生高温，这些东西并没有毒，加上并没有直接接触米饭，所以对人体没有影响。另外，加热水虽然不是有毒物质，但它并不符合饮用水标准，所以市民用完后要谨慎处理，避免饮用。
2、有营养吗？
营养方面，很多自热米饭产品都标榜健康美味，但其真实的营养价值如何呢？
广州市红会医院营养科主任谭荣韶认为，不新鲜的饭菜，营养价值减少是肯定的，并且在食用自热饭还需要注意的是如何保持食物的不变质。
国家一级营养师王雷军表示，有条件的情况下，现做现点的饭菜，比起经过加工后的自热米饭来说更新鲜、更美味。而且速食食品长期食用，会造成营养失衡，对健康十分不利。过多的调味料不利于维生素的保存，长时间摄入营养素会造正膳食失衡。但是为求方便，偶尔食用也无碍。
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信息时报记者 刘芳
编辑 Slash-Bismarch
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