一碗俘获厦大学子的浓汤，让台湾老板从小餐车开到街边门店…
这家店
曾经是厦大学子们
颇爱光顾的“西餐小店”
去年起，从厦大学生公寓附近搬到了华美空间
依然用诚挚的心
经营着这家美味的街边小店
今天好料菌带大家探访
「NAGA牛排研习社」（原：巷仔缘）
……
门店就在联发华美空间这条路
径直走到中段处
能看见红黑双色「NAGA牛排研习社」字样
还未进门，就被一把温柔的声音吸引
督促食材、唠家常、做客服……
虽然事情多且杂，但她依然时刻保持着微笑
……
如果不是节假日，华美空间里的人流并不多，甚至有些安静！一进门老板芳姐就十分热情的跟我们打招呼，口音是浓浓的台湾腔，但并不嗲，声音听着温柔又舒服……
闲聊了几句后，才知晓了芳姐的故事！2018年，嫁到台湾18年的芳姐，开始回到大陆创立了「巷仔缘」。起初，只有一辆小小的餐车，贩售“奶油蘑菇浓汤”和“脆片面包”，但似乎不太符合厦门的口味，曾经一度经营不下去！
之后，机缘巧合下，芳姐引进了新品，开始兼做原切牛排，口味也做了调整，情况才慢慢有所好转！这之后，还在厦大学生公寓旁的巷弄里，有了一个庭院式的小店，受到了众多厦大学子的钟爱！
后来，由于众多因素，门店也进行了些许调整，从去年10月开始，从厦大学生公寓旁，搬进了华美空间，并改名为「NAGA牛排研习社」……
问芳姐推荐的招牌是什么？她不假思索的说，肯定要试试我们的原切牛排啦！保留住了原汁原味，“奶油蘑菇浓汤”也可以试试，我们的经典产品！
店内的牛排源自澳洲、新西兰，牛排都不会事先进行腌制，原切的牛肉，肉体本身的花纹十分漂亮，新鲜的品质从肉品本身就能看出！
每一块牛排都是猛火现煎，油香与肉香扑鼻而来，肉块与铁板碰撞发出的“嗞嗞”声相当诱人，好料菌的口水都止不住的大口吞咽……
将双面牛排都煎至五分熟左右，就可以开始进行“封边”了。在炙热的铁板上，将牛排的几个边缘压实煎制，高温会迅速将肉的表面封锁，让鲜美的肉汁封存在肉中，保持十足的“鲜气”！
为了保持牛排的原汁原味，仅靠海盐与黑胡椒进行提味，搭配上酸甜的凤梨和蔬菜沙拉……不仅能品尝牛排的丰硕肥美，还有果味的清甜，两种味道同时碰撞，给味蕾带来超丰富的味觉体验！
由于“封边”的缘故，一口咬下肉汁就已在口中绽开，紧接着就是淡淡的胡椒与海盐味道与肉香慢慢在口中蔓延！“小鸟胃”的友友，大概一块牛排和一杯台湾红茶，就能解决一顿！
奶油蘑菇浓汤，可是芳姐的拿手产品！曾经厦大学子超爱的好料，热腾腾的端上来的同时，浓郁的奶香味，和淡淡的黑胡椒味，刹那间侵入心脾！
深入厨房，发现这款美味的诞生，简单却又不简单……加入的奶油分量与水的配比，需要做到恰到好处，太稀，奶香容易流失，太浓，又会太腻！蘑菇，也需要事先煎制，激发出鲜气后，再加入汤中！
入口就是浓郁的奶香夹杂着淡淡的黑胡椒香气，接着就是打碎的蘑菇碎片的鲜香，三种香气霎时冲击味蕾，香甜与鲜美，一同进攻，收获别样的口感！可惜没有吃到脆片面包，芳姐说，最近菜单还在调整，“脆片面包”之后才会配上……
薯条的味道，相对就比较普通一些！口感上没有很脆，还稍带有一些软烂的感觉，不算特别喜欢！
吃下几根后，能明显的感觉到有一股相对较浓的“油味”，再多吃几根，会感觉有些油腻的质感，不是特别建议点薯条！
浓郁的茶香，搭配上适宜的微微甜，入口后茶香缓缓扩散，一直蔓延到喉咙，吃肉吃到犯腻，来上一口台湾红茶，解腻又美味！
临近用餐完毕前，芳姐还热情的送上了一道小甜点！烤制到焦香酥脆的吐司上，淋入酸奶，撒上坚果碎……入口就是香酥的口感，混杂着酸奶的清香与坚果的气息。但吐司稍微有些干，可以搭配浓汤或者红茶食用，更美味哦！
一步一步从小餐车，到在厦门站稳脚跟，再到积攒了一波老主顾……芳姐说，这一路走来其实挺不容易的，这两年尤为艰辛，反反复复的疫情，有时候也弄得有些心力憔悴！但既然已经决定创业了，总要面对问题，坚持下去……
从厦大学生公寓附近，搬到华美空间，虽然仍有不少学生慕名光顾，但学生的人数还是比之前少，芳姐说，华美平日的客流相对较少，主要都集中在节假日和周末，所以现在还有做一些午间团餐，最近也会更新菜单，还有一些优惠的活动，希望能多吸引一些客流！
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有时，除了好吃的食物，用一颗真诚、善良的心也能打动无数食客！就算一个人来也没有关系，通过美食与你结缘，几句闲聊，几声寒暄，都能感受到亲切，与待人的真心！好料菌想，这大概也是做生意的一大秘诀吧！
（原：台青良铺·巷仔缘）
地址：湖里区悦华路华美空间132-2号
营业时间：11:30-14:00；17:30-21:30
电话：18450021489人均：68（丰俭由人）编辑、摄影：斋啡
30+°C的秋天太犯规！厦门人苦苦寻找的秋意都在这儿了